2個皮蛋,1塊豆腐,教你做好吃的薑汁皮蛋豆腐,擺盤非常好看

皮蛋也叫松花蛋，皮蛋豆腐和薑汁松花蛋做法也基本相同。這道美食非常簡單，關鍵在於豆腐和松花蛋的擺盤，這種擺盤適合家庭聚會或者年夜飯氛圍。

我們以前做皮蛋豆腐是非常隨意的，切得很隨意，料汁也是隨意放，更別提擺盤造型了。後來接觸多了，感覺好的擺盤造型看起來會更有食慾感，刀工也是非常重要的，食材用量也是關鍵。或許這就是所謂的做美食也要有儀式感，生活也是需要儀式感。

在做之前，我們先了解下薑汁松花蛋。

【薑汁松花蛋】：內酯豆腐，松花蛋，切開擺盤澆汁而成。

【薑汁松花蛋特點】：豆腐冷藏過，吃起來冰涼爽口，松花蛋的香味，營養價值高但不宜多吃。

下面我們看下做法，關鍵在於擺盤。

食材

【所需要食材】：內酯豆腐1塊，香蔥1顆，皮蛋2個，白糖1勺，食鹽2克，生抽2勺，陳醋2勺，薑末適量，香油適量

【具體操作步驟】：

豆腐

步驟一：內酯豆腐打開，找一把寬點的刀，把豆腐倒扣在刀上

切豆腐

步驟二：用小刀把內酯豆腐切塊，切好後輕輕推到盤子裡，碼成很隨意樣子即可

豆腐碼盤

步驟三：這樣非常不錯（盤子太小，我分兩盤放的）

切松花蛋

步驟四：買來的松花蛋最好放冰箱冷藏2小時，剝開松花蛋，用刀對半切，然後再對半切，1個松花蛋可以切8小塊，松花蛋非常漂亮

擺松花蛋

步驟五：把切好松花蛋擺盤，如圖這樣即可

調汁

步驟六：調料汁，放薑末，白糖，生抽，陳醋，食鹽，攪拌均勻

成品

步驟七：澆汁撒蔥花即可食用了

這道菜用時不超過5分鐘，非常簡單還好吃，味道爽口營養豐富，在餐桌上易出彩，擺個漂亮的造型更吸引人了，大家可以嘗試下。

【小總結】：

1.2個松花蛋就可以做一盤了，我買的多了。豆腐如果選用嫩豆腐可以用水煮下，使用內酯豆腐是不需要水煮的。

2.買回來松花蛋冷藏下不僅好吃，而且容易切成型。切松花蛋的時候如果蘸刀，可以在刀上抹點油。

3.切塊可以隨意來，儘量大小一致，這樣看起來美觀。

4.推薦大家一個調汁方法：蒸魚豉油，香醋，白糖，食鹽，小米辣，青椒火烤切丁混合調汁，非常好吃，我朋友推薦的。

5.調汁中陳醋不能省略，不僅入味還還可以豐富皮蛋口感。

6.我分享的調料汁只是一種參考，大家可以根據自己的口味調整。