最近的天氣實熱到廚房炒菜像烤箱，蒸菜像桑拿。。。。每次下廚之前我總是要悲壯的回頭問clo：待會兒的我你要幾分熟？
感謝這倆菜譜，同時也為了那些身在宿舍心在食堂的同學們，給我說了好久能不能出些宿舍就能做的菜了。一直想寫來著，可是重病纏身——拖延症晚期，醫生說只要不求上進就不會發作，只能養病要緊。。。
這個菜譜沒什麼難度，而且對於食材比較熟悉的人發揮空間很大。唯一的難點可能就在於掌握好水和調味料的量。當你覺得自己掌握不好的時候記住一點：
寧淡勿鹹
味道淡了煮好後可以再加調味料補救，鹹了的話就只能。。。抬起手臂晃晃脖子唱劉歡的重頭再來了～
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香腸燜飯
食材
香腸：1根
香菇：4-5朵
香芹／黃芹：1顆
海米／蝦米：1勺
蠔油：1小勺
大米：1.5杯
tips
step1
準備工作：香菇洗淨泡發，然後撈出來切丁，泡香菇的水不要倒掉哦。海米洗淨切碎，芹菜梗跟葉子分開，葉子切碎，梗也切丁，香腸洗淨切丁。
step2
直接按平時煮飯的水量放好，一般電飯煲上都有刻度，一杯半米就對應1.5的刻度。再用小半碗泡發香菇的水替換掉等量的清水。
把香腸丁、香菇丁、海米一起丟進電飯煲裡，再放上1小勺蠔油，攪勻，按下煮飯鍵。
小黑板：對味道把握不好的話可以煮之前用筷子蘸點水嘗一下，有比較淺的鹹味就行，香腸和海米的味道會在煮的過程中慢慢滲透出來更多。
最後五分鐘打開鍋蓋，鋪上黃芹丁，蓋蓋繼續燜到時間結束。盛起來之前嘗一下米飯的狀態，然後拌上芹菜葉，如果不習慣吃生葉子的話可以燜1分鐘再拌。
敲黑板：飯太幹的話，零零星星的撒點水，小心翻拌均勻，然後蓋上蓋後再燜幾分鐘讓水份滲透。如果太溼的話，邊翻拌邊把裡面的水汽吹散，幫助水份揮發，也能起到一定的補救效果。
香菇海米都會給米飯增加鮮味，加上芹菜的香氣，幾種味道通過燜煮後會完全揉進米飯裡，怎麼能不好吃呢？如果煮好了覺得味道太淡，可以用幾滴老抽+香油+適量鹽調勻，再拌進飯裡用來上色提味。
土豆燜飯其實也挺好吃的，但是。。。土豆+米飯的組合澱粉實在是太爆表，就沒放進來，下次做個圖片菜譜再發。
電飯煲一般都會帶一個小蒸籠，可以用來做做蒸菜，但是電飯煲切記不要買太小的，否則基本沒什麼卵用。
在宿舍做飯可以儲備一些這樣的食材：
肉類：最適合的就是醃製品，無需調味，保存方便、臘肉、醬油肉、鹹肉、培根、臘腸、火腿、火腿腸。（購買時請注意儲存條件，沒有冰箱的話開封後還是要儘快吃完）
各種乾貨：海米、乾貝、香菇，這些泡開來跟飯煮在一起或者用來煮粥，都會增鮮不少。
調味料配備：鹽、醬油（省的生抽老抽分開買）蠔油、雞精、糖，如果還有空間可以買瓶辣椒醬比如老乾媽之類的，發揮空間就更大了。必須注意的一點是：
新鮮肉類不適合做燜飯
新鮮肉類不適合做燜飯
新鮮肉類不適合做燜飯
一方面新鮮的肉不入味，需要提前醃製，但宿舍又不太具備條件，天熱了鮮肉很容易變質。二是鮮肉通常需要時間去腥或者比較重的調味來蓋住肉腥，但燜飯很難做到。
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皮蛋涼拌豆腐
這個菜其實蠻常見的，也很好做，而且特別難出錯。看著調料多，其實就是按你自己的喜歡的口味調，最近家裡老乾媽斷貨，否則加一勺老乾媽也很好吃。
食材
內脂豆腐：1塊
皮蛋：1個
小米椒：2根
榨菜：1勺
香菜／蔥：2根
蒜：2-3瓣
生抽：小半勺
蠔油：半勺
醋：半勺
水：半勺
香油：半滴
糖：適量
step1
小米椒、榨菜、蒜、香菜、皮蛋切碎，記得要用切熟食的砧板哦。
step2
生抽、蠔油、香油、醋加一點點糖倒入小碗中調開，加入小米椒、蒜末，嘗嘗味道，根據自己的口味加清水調節鹹淡，因為豆腐本身沒什麼味道，所以調味汁的味道大概要在你能接受的吃菜鹹味的上限再多一點。我平時不是很喜歡吃醋，但是這道菜的醋建議略多一點點會更好吃。
豆腐沿著盒子用小刀先劃一邊，把水蓖幹。
然後把四邊劃開撕掉蓋子，內脂豆腐特別脆弱，直接翻過來的話容易散，最好用盤子蓋住再翻過來。
用刀把四角削掉一個小尖兒，從尖尖往裡面吹氣，讓豆腐和盒子分離開來，再拿起蓋子，豆腐就可以比較完整的取出來了。。。。個屁
四角都吹了，中間還是沒拿下來，真是傲嬌的食材。。。
鋪上切碎的榨菜，我用的是媽媽手工做的，鹹鹹酸酸的，非常提味。
然後鋪上皮蛋，淋上醬汁，最後撒上香菜碎。
然後就得到清爽微辣的豆腐，和一碗鮮香的菜飯。
...
嗯
你看起來很好吃
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