在朋友圈裡，總有那麼幾個能人，學術有專攻，做飯廚藝也一樣，都是日積月累練出來的，沒有人天生就是大廚，家庭主婦們和柴米油鹽醬醋茶瓶瓶罐罐打交道多了，經驗就練出來了，煲湯也是。
大家都知道廣東人愛喝湯，飯前飯後一碗湯，身體又健康。以前煲湯大家總以為要煲上好幾個小時不罷休，後來漸漸學會科學煲湯，一碗好喝的湯不一定要時間足夠久，但是食材湯料要搭配好。
冬季大家都在進補，這也沒錯，適當地給身體進補，身體存儲更多能量，抵禦寒冷。但有時候進補多了，腸胃不消化，還有進補的同時也容易出現上火的情況，這個時候就應該來一碗廣東靚湯，清心、安神、不油膩的那種。
朋友圈裡一直有一位煲湯能手，比我年長十幾歲，地道的老廣東人，說起煲湯自然有自己獨到的見解。從她那裡，我學會了不少湯水的食譜，針對季節、節氣還有家人體質，湯料搭配好了，喝對了湯，腸胃負擔少，飲食有度，抵抗力也能提高許多。
今天分享這道湯，用的材料有常見的蓮子和豬心，這兩樣都有清心安神的作用，一起來學學怎麼煲湯吧！
【蓮子百合石斛燉豬心湯】
食材：幹蓮子、幹百合50克，豬心半個，蜜棗1顆，鹽少許，新鮮石斛3-4條。
做法：
1.準備食材。新鮮的豬心半個，今天是用燉盅，所以我準備的半個豬心的分量，如果用湯煲煲湯，可以用整個豬心。
2.幹百合和幹蓮子都適合久煮，用清水洗乾淨浸泡。
3.豬心切成薄片後，加入少許薑片，過一遍水，汆燙一分鐘去掉血水和雜質後衝洗乾淨備用。
4.新鮮石斛掰成小段，蓮子、百合和汆燙過的豬心放入燉盅裡，同時放入一顆蜜棗，蜜棗有潤肺滋陰的作用，一顆蜜棗能帶出湯的鮮甜味道。
把燉盅放入燉鍋內，隔水蒸燉1小時左右即可。
還是老習慣，煲湯也好燉湯也罷，湯燉好之後趁熱加入食鹽，避免過早加食鹽調味破壞了湯的營養。豬心養心安神，而且這樣燉湯一點也不油膩，腸胃沒負擔。石斛一直是我家常備的湯料，滋陰特別好，用來煲湯還能去去肝火，如果買不到新鮮石斛，用幹石斛也可以，效果更好哦！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！