小學上學的時候最喜歡讓媽媽給買羊角酥，一塊錢一個，就是我最奢侈的一頓早餐。羊角酥一頭大一頭小，一頭奶油多，一頭奶油少，一眼看上去就像羊角一樣。它的外皮酥脆而厚實，香甜、層多，裹著一層薄薄的糖霜，捲兒裡面的奶油味道濃鬱，甜而不膩，吃起來有點冰淇凌那涼涼的溫度，入口即溶，不知道是當時多少孩子們摯愛。
每一口都能吃到奶油和酥皮，每咬一口看著酥皮碎屑盡散一地，滿滿的幸福滿足感油然而生！
以前大街小巷中都能看見的羊角酥早已不見蹤跡，讓我們一起動手尋找兒時的味道！
份量：8個
羊角酥皮：
酥皮 6張；全蛋液 適量；清水 適量；細砂糖(裝飾） 適量
淡奶油餡：
淡奶油 100g；細砂糖 10g
螺管：
白紙 8張；錫紙 8張
1、將酥皮三張拼起來，用擀麵杖將拼接處稍微擀一下。
2、用刀切去不規整的邊角，修整成長方形。然後切成4條寬3CM的長條。
3、在麵皮上刷薄薄的一層清水。
4、【製作螺管】將A5紙紙對摺。從大概中間位置輕折一下，以中線為軸，向內捲起（沒有A5紙可以用A4對摺之後，從中間撕開就變成A5紙了）。一直卷到末端，可以用膠水粘一下或者清水適當地沾溼一下。
5、用同樣大小的錫紙和同樣的手法，將白紙筒包捲起來。
6、將錫紙收進紙筒內，這樣個螺管就做好了。
7、拿起長條的一端，繞著螺管從尖端開始捲起來螺管從頂部向內捲起。
8、一直卷，注意收口處要壓在下面。
9、整體卷好後，將全蛋打散，在酥皮表面刷上薄薄的一層蛋液。
10、表面撒適量細砂糖。
11、放入預熱好的烤箱中層上下火200度，20分鐘左右，烤到表面金黃即可。
12、【製作淡奶油餡】淡奶油加細砂糖打至出現不流動的清晰紋路即可。
13、放涼後輕輕轉一下螺旋管抽出，打好的淡奶油後裝入裱花袋，擠入羊角酥中即可食用。
14、羊角酥它那層層酥脆的極致誘惑，再配上甜甜的奶油，真是妙不可言！
Tips
1、羊角酥酥皮烘焙後的幾個小時內食用味道是最好的。做好的羊角酥，吃的時候再往裡面加餡料。未填入餡料的羊角酥可以在室溫乾燥條件下保存五天到一個星期，但一旦填入卡仕達醬、打發的鮮奶油這一類餡料後，則必須放冰箱保存，並在24小時之內食用。
2、烤制的時候酥皮稍微有一點出油是正常的。
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