拿破崙蛋糕跟拿破崙其實並沒有關係，據說主要是由於它的英文名Napoleon，其實是Napolitain的誤傳，指一種來自義大利Naples的酥皮名字，至今被寫作Napoleon而已。
拿破崙蛋糕，法式經典甜品，法文名為Mille-feuille，即有一千層酥皮的意思，所以它又被稱為千層酥。
拿破崙千層酥，層層酥脆，回味無窮，由多層酥皮夾以吉士組合而成，口感集鬆化及嫩滑於一身。拿破崙蛋糕的材料雖然簡單，但是製法相當考驗製作者的手藝。今天愛上家焙為大家送上超詳細版拿破崙蛋糕製作食譜，美味輕鬆享不停！
食材
數量
食材
數量
麵皮材料
高筋麵粉
420g
低筋麵粉
180g
細砂糖
30g
雞蛋
50g
黃油
36g
鹽
3g
牛奶
330g
片狀黃油
250g
蛋糕體材料
雞蛋
500g
細砂糖
250g
低筋麵粉
270g
泡打粉
4g
可可粉
15g
牛奶
60g
色拉油
80g
核桃仁
適量
葡萄乾
適量
奶油吉士餡材料
糖粉
210g
黃油
500g
煉乳
50g
1.準備好麵皮原料。
2.將高筋麵粉、低筋麵粉和細砂糖倒入攪拌缸內，慢速混合均勻。
3.加入雞蛋、牛奶，攪拌至無乾粉；加入黃油36g和鹽3g，快速攪拌至麵團擴張階段，取出揉圓，鬆弛5分鐘。
4.將麵團和片狀黃油250g整理成1：2的大小，麵團包入片狀黃油，擀開至長寬比例1:4，四折一次，鬆弛10min，再擀開比例2：3，三折兩次。
5.將折好的麵團擀製成厚度為0.6cm的薄片，一分為二，用打孔器打孔，鋪在烤盤中。
6.放入烤箱下層，上下火170度，烤制30分鐘。
7.取出置涼備用。
1.準備好蛋糕體原料。
2.將雞蛋和細砂糖放置攪拌缸內，中速攪拌至細砂糖完全融化。
3.然後改為快速，打至顏色乳白；篩入低筋麵粉、可可粉和泡打粉，慢速翻拌。
4.依次倒入牛奶和色拉油，混合均勻。
5.最後將核桃仁和葡萄乾放入即可。
6.倒入烤盤，上下火185度，烤制30分鐘即可。
1.準備好奶油吉士餡原料。
2.黃油軟化和糖粉一起攪拌打發。
3.混合均勻，最後加入煉乳即可。
1.將蛋糕和起酥皮均切成12cm左右大小。
2.分層擺放，中間抹一層奶油吉士餡。
3.冷藏20分鐘，取出，篩糖粉作裝飾。
4.酥香美味的拿破崙千層酥就出爐了。
1.包入黃油片的酥皮麵團擀的時候儘量均勻，不要將麵皮擀破，否則會影響起酥效果。
2.酥皮麵團擀的時候如果軟了，放冰箱稍微冷凍幾分鐘再進行擀制，這樣便不容易擀破。
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食譜僅供參考