裹涼皮（也叫卷涼皮）是中華龍鄉河南濮陽的一種傳統特色小吃。顧名思義，就是把涼皮用裹的方法做成的小吃。
做法：黃瓜絲、熟花生碎、麵筋、香菜等用芝麻醬和其他調料拌勻後放入一大張涼皮裡面，然後裹成卷放入塑膠袋中即可使用，吃起來方便快捷，是年輕群體和上班族的快餐首選。
裹涼皮用料：
麵粉1000克 黃瓜5根 芝麻醬200克 辣椒油100克 蒜瓣2粒 鹽少許 香油少許 辣椒小半碗 食用油100克 八角少許 花生碎50克 花椒少許 桂皮少許 香葉少許
裹涼皮的做法
1.和面，一般都是手和面，因為自己不太會和面，先用麵包機和面，按照說明書操作即可，只加清水跟麵粉。十分鐘就可以和面完成，靜置十分鐘。
2.洗面，將面放入盆中，加入少許水，開始揉搓麵團，將麵團裡面的澱粉揉出來，揉出來的漿水倒入乾淨的容器中備用，反覆洗面幾次，直至洗不出麵漿，一般取前三次的洗面水就可以了。
3.蒸麵筋。將麵筋分成小一點的塊，加入少許小蘇打（不加也可以），放入蒸屜中，根據麵團大小，蒸製25分鐘左右，出鍋等待冷卻。蒸麵筋的同時，將洗出的麵漿放入冰箱靜止4小時左右。
4.將靜置好的麵漿小心端出，將上面的清水倒掉，只留下面沉澱的麵漿，麵漿攪勻放入容器中備用（ps：容器底部可能會粘住少許麵漿，用工具慢慢弄下來即可）
5.蒸涼皮。我在網上買的蒸涼皮用的簸籮，十幾塊錢，也蠻便宜，家裡有不鏽鋼的淺盤也可以哦。炒鍋煮一大鍋開水，燒開沸騰，簸籮底部塗抹上些許香油，倒入2勺半麵漿，搖勻放入開水中，蓋上鍋蓋蒸製3分鐘即可出鍋。準備一盆涼水，將蒸好的涼皮放入涼水中冷卻，慢慢從邊緣揭下涼皮即可。
6.按照步驟5，根據您家裡的人數蒸製涼皮吧！晶瑩剔透，很是有成就感呢。每張涼皮做好後最好在表面塗抹些香油，以防粘住哦！
7.耗制辣椒油。準備一隻耐熱的小碗，放入小半碗辣椒麵，少許十三香，幾粒花椒，加幾滴食醋；熱鍋倒入食用油，放入八角，茴香，桂皮，香葉，小火煸炒出香料的味道，將香料撈出，將熱油澆入小碗中，邊澆邊攪動。一碗紅亮的辣椒油就製作完成啦！
8.準備調料。芝麻醬放入少許鹽，用水澥開；大蒜拍開放入少許鹽，加入半碗礦泉水；另備一隻碗，加入食鹽，雞精，用溫水調一碗鹽水；一碗辣椒油；麵筋切成小丁，黃瓜洗淨，香菜洗淨，切碎；花生碎備用。
9.製作裹涼皮。涼皮上放入少許芝麻醬，辣椒油，目的是為了讓皮能均勻的粘上醬料。取一隻大碗，用擦絲器擦入半根黃瓜，放入少許麵筋，香菜，花生碎，辣椒油1勺，芝麻醬2勺，蒜水1勺，鹽水2勺，滴幾滴醋，拌勻，放到涼皮上（根據自製的涼皮大小放菜哦，不然會裹不住的）
10.好啦，現在開始裹涼皮吧，兩邊折進去，捲起來就可以了！美味的涼皮，是不是想跟家人一起分享呢！想吃涼拌涼皮的話就把涼皮切成絲，拌勻就可以了哦。