餐創天下創業營——成都站
川式熟食店、涼菜醬汁開店體系課程
（含爆款川滷、10大爆款冷菜醬汁、夫妻肺片、 藤椒雞、 椒麻雞、爆款冷菜紅油）
成都火爆旺店考察
川人川菜、不加盟、不賣料、0添加劑
老闆掌握數位化冷菜醬汁，把控核心競爭力連鎖經營；沒有數位化醬汁，就沒有穩定出品；當冷菜醬汁成為爆款，客人都能留得住。
★客人對涼菜不滿意，老闆自己清楚★
拌黃瓜、拌豆乾、拌腐竹一個味，客人無奈；
涼菜口味不穩定，今天偏甜，明天偏辣，後天又太酸；
沒有能留下深刻印象的爆款冷菜；
拌涼菜都是熱油澆辣椒，沒有專用涼拌菜紅油；
冷拌菜紅油和熱菜紅油沒有區分，都用一款油；
冷拌菜紅油顏不紅、色不亮、味不香；
夫妻肺片屬於「三不熬產品」，不熬紅油，不熬打煮醬油，不調滷湯。
中國飯店協會副會長 名廚委主席
現任北京萬榮餐飲管理集團董事長
中國烹飪大師 四川河鮮王
現負責經營成都錦城壹號
（石萬榮大師川菜大弟子）
朱建忠出版川菜著作
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報名諮詢
【本次活動費用：4780元（含學費、食宿、材料費、考察費等，再無其他費用），住4個晚上】
諮詢：
小美：15910915042（電話/微信號）
小天：18600164016（電話/微信號）
小燦：17701321852（電話/微信號）
時間：2017年6月22日下午17:00之前報到，23日、24日、25日（學習3天），26日早飯後返程。
入住酒店：坎城假日酒店（五星級）
地址：成都市雙流區華陽鎮濱河路2段368號
主講大師：石萬榮、朱建忠團隊
——爆款川滷、滷菜——
1.川滷的香料配伍方法
2.川滷的護色方法
3.川滷的增香方法
4.川滷的保養方法
5.川滷的明檔展示方法
6.川滷滷肉、滷菜的保存方法
7.川滷的火候控制方法
8.川滷原料的滷製時間控制
9.川滷的標準數位化下料、補料方法
——解決川滷5大問題——
1.川滷味道不穩定
2.川滷香味不夠
3.川滷顏色太深、發黑
4.川滷的口感太硬或太爛
5.川滷沒有數字標準化加工體系
——10大爆款萬能冷菜醬汁——
萬能冷菜汁、萬能山椒汁、
口水雞汁、萬能大拌菜汁、
萬能撈汁、萬能海鮮汁、
萬能酸辣汁、萬能麻辣汁、
萬能家常汁、萬能熗拌汁
萬能大拌菜汁
夫妻肺片汁
口水雞汁
萬能冷菜汁
萬能海鮮汁
萬能冷菜紅油
餐創天下創業營朱建中大師，根據現代人的口味，結合冷菜醬汁的實用性與多用性，以開店打造冷菜爆款為目的，把冷菜醬汁的調製方法又分為：調、浸、炒、煮、泡、發酵等手法，易操作，口味標準。
學員們反應朱建中大師的冷菜醬汁配方準、口味正、講的透、容易學、變化多、顧客喜歡、保密性強，是老闆們最好掌握、最易落地的醬汁。
夫妻肺片，以其獨特的口味深受廣大食客喜愛，在川味酒樓是必點菜品，在熟食攤檔也是必備品種，但夫妻肺片的製作工藝難度比較高，許多經營者都不能把夫妻肺片最佳的口感調製出來。朱建忠大師深入探求其製作秘籍，研究標準化夫妻肺片工藝，傳授夫妻肺片調製絕技。
A：傳授夫妻肺片一菜如何做到四味（紅油、麻辣、蒜泥、豉汁）合一，夫妻肺片是川菜傳承百年的經典名菜、讓你的夫妻肺片成為當地夫的NO1；
B：全面詮釋夫妻肺片老滷工藝，揭秘獨家配方；
C：解密如何調製打煮醬油，調製夫妻肺片不加鹽，讓夫妻肺片回味悠長；
D：揭示秘制紅油熬製關鍵技術，賦予夫妻肺片誘人香味；
E：精確的夫妻肺片調拌比例，輕鬆掌控口味標準。
10大爆款萬能冷菜醬汁
2大絕秘萬能冷菜紅油
（濃香型冷菜紅油、回香型冷菜紅油）
A：傳授冷菜秘制紅油的經典製作方法；
B：揭秘紅油顏紅、色亮、味香的奧秘；
C：傳授10款（萬能冷菜汁、萬能山椒汁、口水雞汁、萬能大拌菜汁、萬能撈汁、萬能海鮮汁、萬能酸辣汁、萬能麻辣汁、萬能家常汁、萬能熗拌汁）冷菜醬汁的數位化配方，讓您舉一反三，實用性與多用性與一體，適合開店打造冷菜爆款，方便操作、省大廚、上菜快、毛利高；
D：數位化冷菜醬汁原材料如何精簡利用，提升冷菜的毛利；
E：深刻闡釋醬汁調配規律：為什麼有的醬汁要熬製，有的需要發酵，有的用前需要加熱，有的必須存放一定時間才能使用。
——爆款藤椒雞、椒麻雞——
A：傳授新派川菜名菜藤椒雞的數位化製作標準，實現連鎖小店創富；
B：傳授椒麻雞的實操工藝，打造椒麻雞單品開店的高盈利模式，掌握獨門絕技絕活，找到投資小、收益快、易複製的賺錢門路，迅速提高營業額。
藤椒雞
椒麻雞
只抄配方不懂規律
生意不長久
很多老闆調製涼菜醬汁，總感覺差那麼一點點，自己也不清楚問題出在哪裡，朱建忠大師承諾有問必答，讓您帶著問題來，滿意而歸。
你如果還停留在抄配方的階段，只會比著葫蘆畫瓢，就永遠不得要領，只能滿足客人當下需求，無法長期贏得市場。只有掌握調配醬汁的核心規律，才能觸及醬汁的精髓。朱大師的講授，可能會顛覆你的傳統理念，讓你永遠掌握核心競爭力，到底有哪些令人期待的內容？
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報名方式
【本次活動費用：4780元（含學費、食宿、材料費、考察費等，再無其他費用）住4個晚上。】
諮詢：
小天：18600164016（電話/微信號）小燦：17701321852（電話/微信號）
小美：15910915042（電話/微信號）
時間：2017年6月22日報到，23日、24日、25日（學習3天），26日早飯後返程。
入住酒店：坎城假日酒店（五星級）
地址：成都市雙流區華陽鎮濱河路2段368號
主講大師：石萬榮、朱建忠團隊
——考察成都7家火爆旺店——
1.成都錦城壹號——成都知名江鮮店
成都最知名的江鮮餐廳之一，也是朱大師經營的酒店，是目前成都地區唯一一家在甲板上、江中郵輪上吃江鮮的地方。錦城壹號地處成都天府新區華陽坎城灣濱江碼頭錦江河畔之中，主營長江、嘉陵江、岷江、沱江、金沙江等水域中的淡水魚類。
2.熊小萌主題餐廳——年輕人聚集的夜店主題餐廳
號稱成都史上最萌的餐廳，主打日韓烤肉，是年輕人的聚集地。餐廳設計是夜店工業風，汽車主題無處不顯，連收銀臺都是汽車駕駛室，還有一個大大的汽車掛在了門臉上。
3.田園印象——餐廳土掉渣、生意火到爆
以川西民居、田園風光為主題的土菜餐廳。菜品土的掉渣、環境酷似簡陋、盛器以土缽土碗居多、店門口多擺放著大鍋土灶臺、木甑子蒸瀝米乾飯、土碗喝酒等民俗風情。目前在成都有20多家直營分店，家家生意火爆。
4.香霸頭烏魚片——生意火爆10餘年
主要經營以烏魚成菜為特色，如：鮮椒烏魚片、香辣烏魚片、酸菜烏魚片等，開業至今已10餘年，天天火爆排隊。起初開業只有一間門市，目前有5家分店。特點：菜品成菜味道濃厚鮮美，魚肉潔白細嫩爽口。
5.巴蜀味苑——成都最火爆蒼蠅館
成都最牛蒼蠅館子之一，開業18年來長久不衰，生意天天火爆。川菜地道而正宗、味道鮮美而回味悠長、家常菜味道濃厚。特色菜品如：水爆回鍋肉、過水魚、蘸水兔、砂鍋牛肉、蒸餃等經久不衰。
6.南堂小館——大蓉和成功轉型年輕人群
成都大蓉和餐飲公司之旗下子公司，以融合川湘菜品為特色。廚房設在廳堂的一角，以明檔菜品為主打，做出讓食客看得見的產品，餐廳坐落在成都CBD區，主攻白領消費市場，生意非常火爆。
7.佘記全家福芋兒燒雞——成都最棒的芋兒燒雞
芋兒燒雞是成都2000年以後開始流行的一款美食，以原料新鮮、質感爽口、芋兒耙軟滋糯、雞肉鮮美而富有韌勁著稱。在成都的芋兒燒雞裡，佘記全家福芋兒燒雞算是生意最好的餐廳之一，他們標準化體系建立完善，去廚師化程度高，也是餐創大課堂學員開的店哦。
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