012.皮卡丘造型馬卡龍&巧克力驚喜球/線上課程

(皮卡丘造型馬卡龍+巧克力驚喜球)

🎯學習馬卡龍兩種造型款式(💥加碼寶貝球分色技巧💥)

🎯學習製作巧克力驚喜球兩款造型(啵亮巧克力表面!!!!)

🎯六種馬卡龍內餡配方

㊙️解決馬卡龍疑難雜症

㊙️不只學到馬卡龍技巧還學習到親手製作的巧克力寶貝球

㊙️無翻糖、無塑巧、無糖霜～整顆寶貝球都是巧克力製作

㊙️巧克力亮面技巧，製作中空巧克力球

㊙️一想不到的驚喜全藏在裡頭💓

🉐附馬卡龍造型底圖+巧克力飾片底圖+馬卡龍食譜＋內餡5種配方食譜

🉐示範內餡口味:伯爵奶茶奶霜內餡(常溫不融化、好保存，口感清爽.酸甜.滑口+加碼教授變化多種口味的技巧與提供食譜配方)

⏬⏬⏬課程講授內容⏬⏬⏬

✅巧克力寶貝球亮面製作

1.食材介紹

2.調色技巧

3.巧克力溫度控制

✅粉類食材介紹:

1.杏仁粉與糖粉的處理方式

2.食材保存方式

3.食材品質對馬卡龍的成敗影響

✅瑞士蛋白霜介紹:

1.蛋白狀態對馬卡龍的影響

2.瑞士蛋白霜製作技巧及該注意的細節

3.如何讓蛋白霜不易消泡的技巧及該注意的細節

✅馬卡龍色素介紹：

1.水性色膏與色粉的使用方式及該注意的細節

2.油性色膏的使用方式及該注意的細節

3.天然色粉的使用方式及該注意的細節

✅麵糊辨識技巧與擠麵糊手法:

1.擠出大小一樣的馬卡龍技巧

2.麵糊濃度對馬卡龍的成敗解說

✅烤箱溫度設定技巧:

1.快速烤箱結皮法

2.層爐與家庭式烤箱溫度設定技巧

3.溫度對馬卡龍的影響與變化之解說

✅內餡示範製作：

1.一次變化多種口味的技巧

2.內餡的保存方式

3.夾餡後的馬卡龍保存方式

✅馬卡龍的保存方式與接單經驗分享