馬齒莧，一年生肉質草本，又叫五行菜、瓜子菜。肥厚多汁，無毛，生于田野、路邊及庭園等向陽處。並且馬齒莧生長季節長，從4月至10月均可在野外採集。
可惜上天賜予我們好東西，但是我們卻不珍惜。很多人都不知道馬齒莧其實是「救命菜」、「長壽菜」。它全草供藥用，有清熱解毒、涼血止血、消炎的作用，甚至能治心臟病和糖尿病。
可見，馬齒莧非常適合中老年人以及「三高」(高血壓、高脂血、高血糖)人群，大家不妨多吃吃。
作為蔬菜來說，馬齒莧的味道不算特別好，但是它的保健價值卻相當的高。它是一種高蛋白、高灰分、低碳水化合物的野生蔬菜，素有「蔬菜之王」的美稱。
馬齒莧性寒涼，能夠清除心、肝、肺和大腸之熱。
馬齒莧可明目、降血脂、使白髮轉青。
馬齒莧入肝經，可以涼血、降肝火。
歷代的本草書中對馬齒莧是這麼描述的：「馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。」馬齒莧能得造化之青眼，把五行都佔全了，它的作用自然不可小看。
近年來，美國酒精濫用和中毒研究所發現，經常食用馬齒莧能預防心臟病。
研究發現，馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、ω-3脂及酸、豐富的蘋果酸、檸檬酸、穀氨酸、天門冬氨酸、黃體酮以及生物鹼等藥用成分，是防治心血管病的天然良藥。
馬齒莧汁防治心臟病
【用料】馬齒莧、果膠酶。
【做法】馬齒莧—清洗—瀝乾—沸水中熱燙2～3分鐘—瀝乾—冷卻—打漿—過濾—離心—澄清。
【要點】①打漿：以1∶1=馬齒莧∶水進行打漿。
②澄清：把離心後的上清液以100ml的馬齒莧汁加入0.10g的果膠酶，在室溫下（充分攪拌）澄清4小時，殺菌裝瓶。
【功效】馬齒莧汁既香甜、美味、可口；又能明目、殺菌、消火，適合於春夏飲用，既可防治心臟病，又可防治腸道感染。
馬齒莧富含的鉀元素，經過生理生化反應，可直接對血管壁起到擴張作用，並抵制動脈管壁增厚，有效地保護血管免受侵害，減少高血壓病中風的發病率。
糖尿病屬於中醫「消渴病」的範疇，早在我國古代就有馬齒莧止消渴作用的記載。現代醫學也有用動物實驗證明馬齒莧有調節血糖的功效。
有醫生用單味馬齒莧或配伍滋陰生津的中藥治療糖尿病患者：
用馬齒莧30~60克(以上為1d量),洗淨加水煎或分次泡茶飲。若用鮮品則宜60~120克。
也可加鮮石斛15克,西洋參5克煎服。
15d為1療程。1次2~4個療程。見效後，可減量維持。
馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內外兼治，所以對於上面所說的皮膚問題都有療效。
調理皮膚病，可以內服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用幹品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。
馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良藥馬齒莧最大的功效，是治療大腸經的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對於腸道病屬於熱證的基本上可以通治。
馬齒莧對於急性的腸道病效果更是顯著，尤其是調理細菌性腸炎和細菌性痢疾的效果非常好。
馬齒莧是腸道的清潔劑。它可以清腸熱，解毒，能調理便秘，驅除宿便，是餐桌上的常客。
這裡，告訴大家一個簡易的食療排毒方：
鍋中水燒開，把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鐘，撈出來過一下涼水，拌一點蒜泥和香油當涼菜吃。然後把焯過的水加適量白糖喝下就可以了。
要注意一點：只能放白糖，不要放紅糖。
怎麼預防腸道傳染病？用馬齒莧當菜吃就行了。可以用上面的食療排毒方方法焯熟後，涼拌吃，也可以炒著吃，嫩芽還可以生拌著吃。
從保健的角度講，春天、夏天採些馬齒莧回家當涼菜吃，是很有好處的。
馬齒莧中的胡蘿蔔素，是天然的抗氧化劑，能有效對抗自由基對人體組織所造成的傷害，能抗衰老、防癌變。
馬齒莧富含微量元素硒，是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機體免疫力的元素。
以心臟病和癌症發病率及死亡率均低為著稱的地中海居民，在他們的膳食中，馬齒覓是不可缺的菜餚，如馬齒覓醬、馬齒覓沙拉等。
這裡介紹一個偏方，患前列腺炎，用新鮮馬齒莧，搗爛取汁飲，一周病即痊，供大家參考。
【配方】新鮮馬齒筧500克。
【用法】把上藥洗淨搗爛，用紗布包好擠出汁。
【用法】加少許白糖和開水一起喝下，每早晚空腹喝。
馬齒莧只有在開花前採摘才能保持鮮嫩。摘回後，先用開水燙軟，然後炒食、煮湯或涼拌。
也可曬乾貯存，食用時用水泡開，加適量肉炒食或剁碎作包子餡。
1、腹部受寒引起腹瀉的人；
2、孕婦。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用；
3、如果你在吃中藥，藥方裡有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服馬齒莧食療治血熱防手足口病。
你知道嗎？馬齒莧在中國還是一種野菜，但是由於其藥用保健價值極高，英國、法國、荷蘭已育成了蔬菜專用的馬齒莧優良品種，美國不僅深入研究馬齒莧，而且已將它作為保健食品廣為開發。
你還在猶豫什麼？春天去郊外踏青，採上一大把馬齒莧拌涼菜吃；平時去超市買把馬齒莧回家炒著吃，既可以降肝火、清心火，又可以保護心腦血管，延年益壽！快告訴家人朋友們吧，從今起一定要多吃！