植物蛋白王「鷹嘴豆」的神奇吃法!鷹嘴豆布朗尼-高蛋白、低脂肪、無糖、無麩質,還不快來get!

2021-02-17 馬綽

鷹嘴豆

一直被譽為「蛋白質之王」

由於植物飲食的普及

如今已經成為了

植物蛋白中的絕對C位

鷹嘴豆之所這麼受歡迎

不僅是因為它高蛋白

還因為它可以做很多美食

比如最常見的鷹嘴豆泥

煮熟的鷹嘴豆碾壓成泥

只需簡單調味就是最百搭的蘸醬！

還有適合大眾口味的番茄燉鷹嘴豆

鷹嘴豆豆腐

各類鷹嘴豆零食

...

總之，

鷹嘴豆真的可以做好多美食啊

不過最近小編get到鷹嘴豆的新吃法

！！鷹嘴豆布朗尼蛋糕！！

我相信很多小夥伴

一定和我一樣吃過傳統巧克力布朗尼

但鷹嘴豆做的布朗尼

你一定還沒吃過吧！

傳統的布朗尼

是麵粉+可可粉+椰子油等配料

經過烘培烤制而成的糕點

鷹嘴豆布朗尼的做法基本類似

區別是將麵粉換成杏仁粉

同時加入熟制鷹嘴豆

這樣做出來的布朗尼不含麩質

吃起來腸胃沒有過重的負擔！

還富含蛋白質

特別適合麩質不耐症人群及追求健康飲食的朋友

製作方法也非常簡單

絕對不是「一看就會，一做就廢」的食譜

只要食材備好按照步驟製作

您也可以在家製作好吃的甜點

配料: 

1/3 杯 (80毫升) 豆奶或其它植物奶

3大勺龍舌蘭蜜

1/2 杯(90克) 純素巧克力碎

1.5 杯熟鷹嘴豆

3/4杯(187.5克) 堅果醬（如花生醬等）

5大勺椰花糖或其他代糖

3大勺可可粉

1/4杯(28克) 杏仁粉

2小勺 香草精

1/4小勺海鹽

3/4小勺小蘇打

4大勺純素巧克力碎（用於最後裝飾）

製作步驟：

1.用平底鍋或微波爐加熱豆奶和龍舌蘭蜜，直到接近沸騰。稍微冷卻後，加入巧克力碎，攪拌至融化後備用。在烤盤上鋪上烘培紙。預熱烤箱至180攝氏度（上下火）。

2.在料理機中加入熟鷹嘴豆，堅果醬，椰花糖，可可粉，香草精，海鹽。攪拌半分鐘。（在這步，堅果醬可能沒有完全混合，沒關係，繼續一下步）

3. 加入熱融化的巧克力+豆奶混合物（步驟1的液體混合物）和杏仁粉，再次攪拌，直到混合物光滑且均勻。如果太稠，可以再加一湯匙豆奶。

4. 將2湯勺巧克力碎放入麵糊中。立即將麵糊轉移到鋪由烘培紙的烤盤中，用抹刀塗抹，儘可能地把麵糊頂端弄平整。（這種麵糊不會像普通的布朗尼蛋糕一樣融化，所以麵糊頂部不勻烤制也不勻），最後在上面撒些巧克力碎。

5.180攝氏度烘烤35到40分鐘。冷卻10分鐘後切片，建議搭配植物酸奶或純素冰淇淋一起食用，味道真的好極了。如果吃不完，可以放入冰箱冷藏可保存5天，冷凍可保存一個月！

這道鷹嘴豆布朗尼

製作方法並不複雜

跟著視頻的步驟學習很容易上手

高蛋白，不含麩質，不含白糖

可可濃鬱，味道醇香...

在家自製一些

款待朋友，犒賞自己

都是不錯的選擇！

點擊「閱讀原文」，來純植物「素愛小店」逛逛吧！

相關焦點

  • 高蛋白、低脂肪!烤過的鷹嘴豆,竟比薯片還好吃
    扒姬真的超愛吃堅果。小
  • 鷹嘴豆是植物蛋白的未來之星
    鷹嘴豆蛋白含18種胺基酸，總胺基酸含量為每克869毫克，必需胺基酸含量為每克353毫克，接近WHO/FAO推薦的理想蛋白質胺基酸組成每克360毫克。同時脂肪含量較低，所含脂肪中75%為不飽和脂肪酸，如油酸和亞油酸。此外，鷹嘴豆還富含鈣、鉀、鎂、維生素B1、維生素B2、維生素C和纖維等，鈉含量較低。鷹嘴豆的升糖指數GI也較低。
  • 豆中之王:營養好吃的鷹嘴豆,還有什麼其他做法?
    鷹嘴豆因為一些營養成分的含量比普通豆類高，而被稱為「豆中之王」，它有類似堅果的口感和黃油的奶油質地，可以加入很多食物中，吃法也很多，最經典的吃法，莫過於鷹嘴豆泥了，今天我們一起盤它的吃法，你準備好了嗎？
  • 鷹嘴豆還能這麼吃!?解鎖3種奇妙新吃法
    不值當😞要知道，當時為了實驗鷹嘴豆泥，我真的買了好多好多生鷹嘴豆和罐頭鷹嘴豆，所以時隔4個月咱們一起來解鎖新吃法吧🔓-本期節目你將看到-鷹嘴豆做的拌麵醬/磅蛋糕/漢堡排>🥑牛油果鷹嘴豆拌麵醬🍝將煮熟的鷹嘴豆、牛油果、大蒜、檸檬汁和海鹽一起倒入攪拌器，攪打成泥；加入煮鷹嘴豆的水（或者鷹嘴豆罐頭裡的水）調整泥到你想要的順化程度，裝盒保存；煮麵煮蔬菜，過水瀝乾水分放入盆中，加入兩大勺牛油果鷹嘴豆泥和生抽來調味；再加入蟹肉棒（也可以替換成你喜歡的任何食材）一起攪拌均勻即可裝盤
  • 控血糖、助減肥、利腸道……鷹嘴豆營養特別好,吃法也簡單~
    簡單來說，鷹嘴豆富含：植物蛋白膳食纖維葉酸維生素B1、B6葉酸鐵、磷、鎂、鋅等礦物質不飽和脂肪酸鷹嘴豆的脂肪中，75%是不飽和脂肪（所謂"好"脂肪），亞油酸佔了43％，脂肪酸結構也是不錯的。01/ 糖尿病 高蛋白、高膳食纖維，再加上含有不易被消化的直鏈澱粉，使得鷹嘴豆的血糖指數(GI)和血糖負荷(GL)都比較低，十分適合糖尿病患者食用。
  • 一種神奇的豆子——鷹嘴豆,香酥可口,美味健康
    它就是神奇的豆子——鷹嘴豆。鷹嘴豆又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用藥材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆的澱粉具有板慄香味。 鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病。
  • 鷹嘴豆:營養特別好,吃起來也很簡單
    簡單來說，鷹嘴豆富含：植物蛋白膳食纖維葉酸維生素B1、B6葉酸鐵、磷、鎂、鋅等礦物質不飽和脂肪酸 鷹嘴豆富含植物蛋白，蛋白質質量也優於常見谷薯類和普通雜豆；200g鷹嘴豆約含24g膳食纖維，基本可以滿足成年人一天的膳食纖維需要量
  • 以色列和黎巴嫩竟因鷹嘴豆泥「開戰」?這位素食明星鷹嘴豆能撬開中國市場嗎?
    同時脂肪含量較低，所含脂肪中75%為不飽和脂肪酸，如油酸和亞油酸[8]。此外，鷹嘴豆還富含鈣、鉀、鎂、維生素B1、維生素B2、維生素C和纖維等，而鈉含量較低。而且，相比於大豆、小麥和堅果，鷹嘴豆有更低的致敏風險。鷹嘴豆還有較低的升糖指數（GI）。
  • 鷹嘴豆的功效與作用,鷹嘴豆的禁忌人群有哪些
    鷹嘴豆也叫雞心豆，它屬於豆科草本植物，鷹嘴豆口感鮮嫩有淡淡的豆香，可以炒食也可以煮食，能為人體補充豐富的營養。鷹嘴豆富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。此外，純蛋白質含量高達28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纖維4一6%。鷹嘴豆含有10多種胺基酸，人體必需的8種胺基酸全部具備。那麼鷹嘴豆有哪些功效呢？平時食用時有沒有禁忌存在呢？
  • 益醫健康︱控血糖、助減肥、利腸道……鷹嘴豆營養特別好,吃法也簡單~
    簡單來說，鷹嘴豆富含：植物蛋白膳食纖維葉酸維生素B1、B6葉酸鐵、磷、鎂、鋅等礦物質不飽和脂肪酸 鷹嘴豆富含植物蛋白，蛋白質質量也優於常見谷薯類和普通雜豆；200g鷹嘴豆約含24g膳食纖維，基本可以滿足成年人一天的膳食纖維需要量
  • 怕胖星人放心吃的蛋糕,無油低卡又好吃:鷹嘴豆黑芝麻糊蛋糕
    今天吃「鷹嘴豆黑芝麻糊蛋糕」今天跟大家分享一款超級簡單的蛋糕做法，不需要打發，拌一拌就能做，無油無糖，低脂低卡，好吃不胖哦！主要食材因為有鷹嘴豆和內酯豆腐，所以可以媲美磅蛋糕的紮實細膩、綿密溼潤口感；同時加了鮮8黑芝麻糊粉，所以又富有黑芝麻的濃香醇厚。鷹嘴豆是被這兩年大熱的superfood，低脂、高蛋白、高膳食纖維，吃下去飽腹感強，對於怕胖怕膩的朋友們，這款蛋糕可以放心吃哦！！
  • 豆類中的王者-鷹嘴豆
    它不僅在發源地中東地區被當作大眾食物，美國和歐洲人民也都愛它，印度更是有數百萬人要靠它來滿足營養需求。鷹嘴豆因其表面凸起、形似鷹嘴而得名，又叫雞豆、桃爾豆。它不僅富含優質的植物蛋白，還含有人體所需的多種微量元素。嘴豆的味道與板慄相似，香糯甘甜，最常見的吃法是做成鷹嘴豆泥( hummus)和油炸豆丸( falafel)，也正是這兩種經典做法使鷹嘴豆成為世界性的美食。
  • 鷹嘴豆的這幾種吃法,90%的人沒試過!
    只要吃過一次鷹嘴豆，就忘不了它的好，說它是無所不能的食材都不為過。燉著吃，炒著吃，拌沙拉吃，打豆漿……，亦菜亦主食，兼具美味與營養。你有沒有做過鷹嘴豆薯條？這些健康的烤箱烤薯條也被稱為鷹嘴豆Panisse，純素食，無麩質且富含蛋白質。製作簡單，美味可口!1.鍋中倒入4杯水、燒開後依次加入鷹嘴豆粉，用力攪拌均勻，直至混合物增稠至稠燕麥片的稠度。
  • 「素食明星」鷹嘴豆有哪些創新可能,它能撬開中國市場嗎?
    高蛋白、低脂、植物基、低致敏，這幾個關鍵詞疊加在鷹嘴豆身上，似乎讓這個有上千年歷史的豆子具備了網紅的潛質。最近發布的趨勢中，鷹嘴豆名列Whole Foods全食超市十大趨勢之一。Innova Market Insights連續3年將植物基列為十大趨勢之一，今年更提出了「植物基躍進」趨勢。
  • 鷹嘴豆的多種吃法
    鷹嘴豆，又叫雞豆、雞心豆，是新疆地區人們常吃的主食之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍。鷹嘴豆因外形獨特，尖如鷹嘴，稱為鷹嘴豆。屬於豆科草本植物，起源於亞洲西部和近東地區。鷹嘴豆的澱粉具有板慄香味，容易吸收消化，含有豐富的膳食纖維、蛋白質、鈣、鋅、鉀、硒等，有「粗糧中的粗糧」之稱。特別適合糖尿病、高血脂和需要減肥人士食用。鷹嘴豆除直接食用，還有醫藥價值，它在治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣等方面都有輔助效果。現在國外對鷹嘴豆的藥用功能都有豐富研究成果。
  • 每袋不到5元,風靡超模圈的鷹嘴豆,瘦身必備,老人小孩都能吃
    所以近期我的零食清單中就高頻率的出現了這款高蛋白低脂肪，飽腹感很強的健康零食—鮮8鷹嘴豆。是真的好吃又有營養，去年吃完還默默發了個朋友圈。（只能說時光飛逝——）這個不靠別人，憑自己實力上位的新晉網紅就是高蛋白、低脂肪、膳食纖維豐富，營養利用率還是所有豆子中最高的「豆中之王」——鷹嘴豆Chickpea
  • 正面挑戰動物蛋白,性能完美的鷹嘴豆會是植物基的明日之星嗎?
    蛋白質是人類生命活動不可缺少的營養物質，以往人們主要以動物蛋白作為優質蛋白質來源。隨著人們生活水平的提高，動物蛋白質的使用量越來越普遍，但過量食用動物蛋白帶來的肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化等問題日益顯著，來源廣泛、蛋白含量高、低脂肪、不含膽固醇的植物蛋白開始逐漸受到重視。
  • 鷹嘴納豆與鷹嘴豆的介紹
    鷹嘴納豆是由鷹嘴豆為基本原料，通過深度發酵而成，屬於生物活性製品，是由權威專家、行業的國際領軍人物舒威教授、戴稼和教授帶領科研團隊獨立研發的，具有自主智慧財產權。鷹嘴納豆就是多種酶、多種肽。酶是新陳代謝的催化劑，普通納豆僅含2種酶，而我們的產品鷹嘴納豆中含有6種活性酶。
  • 補充蛋白只能喝牛奶吃肉嗎?那是你不了解優秀的植物蛋白!
    那我就拿鷹嘴豆、藜麥、營養酵母、羽衣甘藍來說幾個高蛋白低碳水的健康食譜，方便大家不至於閒置了這些優秀的食材。  在中東餐廳，鷹嘴豆泥是推薦率最高的一道菜。因為鷹嘴豆是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，被稱為 「豆中之王」。每100克鷹嘴豆中就含有20多克優質的植物蛋白、豐富的膳食纖維，能滿足人每日所需纖維的50%，如果長期把鷹嘴豆泥當點心吃，肥胖問題會有效得到控制。100克鷹嘴豆的鈣含量為105毫克，鐵含量為6.2毫克，比同重量的雞肉含鈣量多7倍，鐵含量多5倍。鷹嘴豆中所含的微量元素鉻，在機體的糖代謝和脂肪代謝中發揮重要作用，可以有效控制血糖。
  • 食譜|傳說中的＂豆中之王＂鷹嘴豆,不僅營養高,吃起來也很簡單呢~
    因為一些營養成分的含量比普通豆類高，而被稱為「豆中之王」。鷹嘴豆富含植物蛋白，蛋白質質量也優於常見谷薯類和普通雜豆；200g鷹嘴豆約含24g膳食纖維，基本可以滿足成年人一天的膳食纖維需要量鷹嘴豆的脂肪中75%是不飽和脂肪（所謂"好"脂肪），亞油酸佔了43％，脂肪酸結構也是不錯的。鷹嘴豆有類似堅果黃油的口感和奶油質地，可以加入很多食物中，吃法很多。