囤起來的豬肉，不用放冰箱！肉販子教我土方法，放1年照樣新鮮

2020-10-19 美食作家崔小廚

哈嘍大家好，這裡是簡食記！武漢疫情，牽動著國人的心，隨著疫情的發展，影響到我們生活的方方面面，連出門都成了一種奢侈！真心希望疫情早點過去。還大家一個安全的，自由的空間！武漢加油，中國加油……

這幾天小區裡管得更嚴格了，以前可以一周出去3次，現在一周2次，還得有證明，上班族得有單位裡的證明信！昨天去超市囤貨了，各種零食，各種蔬菜，水果買了一堆，還有不少豬肉。花錢一時爽，回家後傻眼了，買著這麼多豬肉，根本沒地方放，冰箱裡滿滿的，那怎麼辦？打電話求助吧……

我給她打電話這個人，是以前在一起工作的同事，她辭職後和老公一起賣豬肉，成為一名專業的「豬肉西施」。教了我3個土方法，不用放放冰箱，無需常溫保存，放1年照樣新鮮，一起看看她是怎麼說的吧！

1：花椒鹽保存法：這種方法跟臘肉的做法差不多，不過是最有效的。鍋內加水燒沸，加入鹽和花椒攪勻，涼透後將豬肉放裡面，讓豬肉完全泡在花椒鹽水裡面，再用保鮮膜包起來，放在陰涼通風處，可以保存10天。也可以將泡好的豬肉取出，掛在通風處，讓其自然晾乾，這樣可以保存1年不壞。

2：醬油保存法：這一點您想不到吧，醬油可以保存豬肉？將普通的黃豆醬油倒入炒鍋中燒開，讓其自然涼透，將豬肉放在醬油裡面沾勻，確保每一塊都沾上，取出掛在通風陰涼處，可以保存2個月左右。經過醃製後的豬肉，再用來炒菜，味道依舊新鮮，沒有任何異味。

3：蜂蜜保存法，這種方法保存的豬肉，再用來炒菜，別有一番風味。具體做法是，將豬肉均勻地抹上蜂蜜，一定要均勻哦，無需太多，將其放在陰涼通風處，很長時間都不會壞掉！豬肉抹上蜂蜜後，隔絕了外界空氣的進入，不容易滋生細菌，所以能更長的保存。

小簡敲重點了：不管是哪一種儲存方法，也包括冷凍，買回豬肉一定不要清洗，水裡的細菌會加速豬肉的腐敗，使用之前清洗幾遍就可以。記住，洗完的豬肉，一定要一次用完，切不可再次冷凍，醃製！

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