果殼除了用於提取果膠,醫藥成份和加工飼料外,也可用於泡酒或泡茶,以及烹飪菜餚。
百香果不宜密封保存,可冰箱保鮮,不宜凍,最好將果裸放通風乾爽處方不易變質。果殼出現凹陷,乾癟屬正常現象,果瓤卻更加香甜。
百香果西番蓮科西番蓮屬的草質藤本植物,長約6米,莖具細條紋,無毛,花瓣5枚,與萼片等長。
百香果基部淡綠色,中部紫色,頂部白色,漿果卵球形,直徑3-4釐米,無毛,熟時紫色,種子多數,卵形。花期6月,果期11月。
百香果屬於雌雄異花,雌花結果,雄花用於授粉,其授粉媒介主要是蜜蜂和昆蟲。也可通過人工授粉,春季種植的百香果,當年7月即可開花,9月可收果。
百香果適應性強,對土壤要求不高,但大面積生產的士壤土層至少有0.5米。