吳根水的魚獲
海釣達人吳根水
海釣這項休閒刺激的海上運動如今受到越來越多人的青睞，在東莞市塘廈鎮，就有這麼一位海釣達人：7歲迷上釣魚，19歲開始海釣，摸索出一套自己的海釣經驗。
他將這項愛好當作事業，用心經營。為了讓更多的人品嘗到「深海的味道」，他還開了一家海鮮餐廳，專門售賣自己和朋友們釣的魚。
他就是吳根水。
文、圖/廣州日報全媒體記者李直建 通訊員塘廈宣
海釣達人說——
「深海釣魚玩的就是心跳，我很喜歡挑戰釣大魚的刺激感和滿足感。」
「海釣要看好漲潮落潮。漲潮三分時，魚就會開口；退三分潮時，魚也好釣。每個月初一到初六，十五到二十是兩個大潮，最好釣魚……」
「為了海釣我可以不眠不休，我希望將來可以去更遠的地方、更深的海域，挑戰更多、更大，甚至更怪的海魚。」
小小的他一坐十幾個鐘頭
吳根水在東江邊長大，他7歲便迷上了釣魚，在小夥伴們還在泥巴裡打滾的時候，他拿著魚竿，大清早就出門釣魚，傍晚才回到家，在水邊一坐就是十幾個鐘頭。
「那時候的釣具很簡單，把縫紉針掰彎了做魚鉤。」吳根水說，他自己搬開石頭找蚯蚓做餌，幾乎每次釣魚都有十條八條的收穫，「那時釣得最多的是鰱魚、鯉魚。」
1987年，吳根水初中畢業到廣州學廚，並從事餐飲工作。1990年，吳根水去香港一家船務公司工作，每天都要去碼頭，也因此認識了各種各樣的海魚。有一天，吳根水約了幾個好友出海釣魚，當一條魚上鉤的時候，他感覺到了挑戰。
「海魚的力氣好大，比河裡的魚勁兒大多了。」第一次海釣，吳根水收穫頗豐，在120多米的深海，他釣到約80斤的章紅魚，3天釣了500多斤海魚。從此，吳根水愛上了海釣，愛上了蔚藍的大海，一發而不可收。
海釣讓吳根水結識了一幫經驗豐富的釣友，他們經常結伴出海釣魚。2000年，吳根水決定包船出海。他和釣友們包了兩條船，每條船15人，在深圳南海進行了為期3天的海釣。此後，他經常約上釣友包船出海。
每年四五次包船海釣
2003年，他買了條漁船，直到現在，他依舊保持著每年四五次包船出海釣魚的頻次。
除了國內的海域，吳根水還會去印尼、泰國、馬來西亞等地挑戰不同海域的海釣。擁有近20年的海釣經歷，吳根水總結了一套自己的經驗：「海釣要看好漲潮落潮。漲潮三分時，魚就會開口；退三分潮時，魚也好釣。每個月初一到初六，十五到二十是兩個大潮，最好釣魚……」
吳根水還喜歡研究不同深海魚類的習性，琢磨著怎麼才能將這些魚釣起來。不同的魚類喜歡吃什麼，有什麼習性，大概是多深海域的魚，吳根水對此都有研究。多年來，他釣到的魚不下百種，孔鰩、辮子魚、馬鮫魚、金槍魚、蘇眉魚、黑鮪魚……有些魚連名字都叫不上來。
「深海釣魚玩的就是心跳，我很喜歡挑戰釣大魚的刺激感和滿足感。」吳根水笑著說，一些大魚上鉤，在經過短時間的掙扎後，會使出「洪荒之力」拼死往更深的海底鑽，這也是能否釣獲此魚的關鍵時刻。如果釣竿和線組較小或操作不慎，就會斷竿、斷線，因此必須憑藉自身經驗和釣友們的幫忙，才會更有勝算。
每次遇到一兩百斤的大魚，就是一場一兩個小時的博弈。「至今遇到的最大的魚，應該是一條1噸左右重的大魚。」吳根水回憶道，今年有一次出海釣魚，他遇到了這條大魚，當時和這條魚搏鬥了一個多小時。最後由於這條魚實在太大太重，他還是將它放歸了大海。
去年，吳根水釣到一條近200斤的石斑魚，是他最好的戰績。
夫妻都是海釣達人
吳根水不但是海釣達人，也是一位老饕，數年前的學廚經歷讓他將「舌尖上的海鮮」做到極致。10年前，當吳根水第一次在釣友們面前露一手的時候，釣友們便希望他開一家餐廳，專門做深海海鮮，將深海的美味給更多的人品嘗到。
2016年，吳根水開了第一家海鮮主題餐廳。在為餐廳取名字的時候，吳根水想起自己第一次包船出海的經歷，便以那艘船的名字命名了餐廳。今年6月，吳根水開了第二家店，店內的牆上掛滿了他跟海釣戰利品的合照或海洋美景。他還有專門製作了一面海釣照片牆，上面滿滿的都是海洋的氣息。
吳根水很喜歡研究不同的海鮮菜品，用不同的烹飪方法，或蒸、或煮、或炒、或白灼、或生吃，將海鮮的味道發揮到極致。
難得的是，吳根水的妻子同樣也是一位海釣達人，夫妻共同的愛好使他們更加用心地對待這份事業。「為了海釣我可以不眠不休，我希望將來可以去更遠的地方、更深的海域，挑戰更多、更大，甚至更怪的海魚。」吳根水說。