【日本料理】神秘的納豆

納豆是日本自古以來就有的食品，把納豆菌加到煮好的大豆中使之發酵製作而成。納豆具有獨特的風味，能夠扯出黏黏的絲也是其特點。納豆分為「鹹納豆」和「拉絲納豆」，但我們平常說的納豆指「拉絲納豆」。納豆的營養價值很高，作為大豆發酵健康食品為世界所認可。

FOUNT 多味烤麵包

食材：納豆 木魚花 海苔醬 烤麵包

推薦理由：鬆軟香脆的麵包，上面放置了大廚精心調製的美味納豆，特別值得一提的是這個放於麵包上的深色進口海苔醬，將美味的層次感又提升一個臺階！一口咬下去，滿滿的滿足感啊！

納豆 神秘的食物

可以說以獨特的風味、黏黏的絲為特徵的納豆是日本食品中喜歡厭惡最為分明的食品。但是，其營養價值很高，甚至有「納豆季節一臉怒氣的醫生」的格言。這是因為，以前從秋入冬時有吃納豆的習慣。那段時期每天飯桌上都會擺上納豆，所以人體力充實，抵抗力也變強，找醫生看病的人也變少了。納豆中所含成分可以預防・抑制胃癌、O-157等雜菌，起著各種各樣的作用。另外，納豆所獨含的「納豆激酶」能夠溶解血栓，對腦中風、動脈硬化有著很好的作用。此外納豆是種還有很多沒被弄清楚的食品，因此，也被稱為神秘的食物。

FOUNT 納豆天婦羅

食材：納豆 紫菜

推薦理由：鬆脆的外皮包裹著美味的納豆，配上大廚特調天婦羅醬汁（內含蘿蔔泥，可去油膩）。

納豆 是偶然的產物?!

大豆栽培於繩文時代末到彌生時代被傳入日本，據說納豆在那時產生。當時，把稻草紮成捆作為保存食物的容器。稻草上附有很多納豆菌，大豆在裡面自然發酵，納豆就產生了。另外像「聖德太子餵馬吃煮過的大豆，用稻草把煮過的豆子包起來就成了納豆」等，納豆的起源說各種各樣，但哪個都不是流傳下來的史實，都只不過是推測。進入江戶時代之後納豆作為食物為平民所喜愛，日本早飯套餐「米飯、味增、醬菜、納豆」產生。之後，專家推進了發酵技術研究的現在，納豆在全國流行開來，並且作為為世界注目的健康食品而存在。

自己家也能做的納豆

1.把大豆在水中泡一晚上。充分發脹之後煮到變軟。

2.煮好後控掉水分，趁熱撒上市場出售的納豆菌。放入市場上出售的納豆也可以。

3.保持40左右的溫度至少使其發酵8個小時。納豆菌需要空氣，所以將其放入空氣充足的容器中發酵。

4.大豆表面積了薄薄一層白色的膜時納豆就做好了。

加入佐料平衡營養攝取

納豆雖營養價值很高，卻不包含維他命A・C。為彌補這點，可以加入維他命群含量豐富的佐料來吃，能夠更好的平衡和攝取營養。

代表性佐料…大蔥、雞蛋、姜、紫蘇、海苔、芝麻.

之外還有很多各種各樣的納豆料理。

壽司店等經常出的納豆壽司卷、在家也可以做的納豆炒飯等，做法各種各樣。

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