法棍,你要幾分熟?

看完標題默默在心底吐槽

「法棍又不是牛排，要什麼熟度」的朋友

當買法棍時法國麵包師傅問

「bien cuite ou pas trop cuite」

（充分烤透還是不烤透）

你想好怎麼回答了嗎？

這確實是個讓很多初來法國的外國人都困惑不已的問題。面對買法棍時法國麵包師傅的這句靈魂發問，好多外國人都很迷惑 —— 甚至跑到網絡論壇上發帖求助：

「今天買法棍時候麵包師傅問我 bien cuite ou pas trop cuite，請問這是像烤牛排一樣well-done（全熟）和under-done（3分熟）的區別嗎？我想要個烤得剛剛好的怎麼說？法語是不是moyennement cuite（中等熟）？」

「說moyennement cuite沒用，我今天說完之後麵包師傅一臉迷惑地看著我。好尷尬！下次再被這麼問，我能不能直接說une normale（來個正常的）？？？我就想要個既不是沒烤熟也不是烤過頭的法棍麵包啊！」

........

其實呢，法國的麵包師傅之所以要這樣問，是因為在法棍的問題上，法國人旗幟鮮明地分成兩大陣營，一方覺得法棍天經地義就是應該要「充分烤制」（bien cuite）的，另外一方則更喜歡「別烤太透」（pas trop cuite）。或許，這就跟我們的豆腐腦鹹甜黨的爭執一樣。

法棍麵包在法國人心中的地位不言而喻，它特有的形狀和金黃色的酥脆外皮，一個多世紀以來都被視為法國生活的代表。為了守護法棍的地位，法國政府專門立法規定製作法棍的原料，還限制麵包店裡「法棍」名稱的使用 —— 但是，法律沒有嚴格規定法棍的烘焙時間，這也就帶來了法棍的軟硬黨之爭。

「硬法棍黨」嚴守傳統，痛心疾首地表示傳統法棍的烘焙時間起碼要20到25分鐘，但是現在，就因為很多顧客喜歡顏色軟、外皮白的法棍，越來越多的麵包店為了迎合顧客口味，在達到烘焙時間之前就已經把麵包拿了出來 ——「我們的法棍正在慢慢演變成另外一種東西了，這是法國文化遺產的逐漸消逝！」

「軟法棍黨」的擁護者則表示，傳統的硬皮法棍對牙齦和上顎不好，而且比未烤熟的法棍更容易變質，對於傳統的麵包來點變革改善沒有什麼不好的。

你怎麼看這個問題呢？

不如，親自到法國來嘗嘗看

哪種法棍更好吃吧！

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