健康烘焙:巧克力抹茶磅蛋糕

2021-02-17 百科精品

食譜及圖片 | 阿喵愛吃素


巧克力抹茶磅蛋糕

- 食材 -

     麵粉. 80g  

                                                                                                                           

可可粉. 7g

                                                                         

無鋁泡打粉. 5g

                                                                         

海鹽 .1g

                                                                               

有機白糖. 30g

葡萄籽油.30g

龍舌蘭糖漿. 20g

濃豆漿.. 30-50g （最好自製)

嫩豆腐. 50g 
朗姆酒.. 5ml

1.麵糊分為巧克力麵糊和抹茶麵糊，抹茶麵糊原料將可可粉替換為3g抹茶粉，其餘原料一樣。

2.有機全麥麵粉的麥麩不能是粗的

- 做法 -

1.準備模具，10x18cm磅蛋糕模具，墊油紙防粘。烤箱預熱180度。

2.製作巧克力麵糊，將粉類原料過篩，液體類原料混合用打蛋器攪拌均勻，看不到豆腐顆粒為止。把粉類放入液體類原料中，切拌均勻至看

3.用同樣方法製作抹茶麵糊。

4.按照下面的順序把麵糊放入模具：下層"巧克力-抹茶-巧克力」，上層「抹茶-巧克力-抹茶」，拿竹籤或筷子垂直插麵糊旋轉多次，可以形成好看的大理石花紋。

5.放入烤箱中層，40-50分鐘。途中聞到香味時拿錫紙蓋住蛋糕頂部，避免烤糊哦。

- Tips -

1.切拌麵糊不能打圓圈攪拌，避免麵粉出筋口感變硬

2.攪拌花紋可以次數多一些，這樣花紋更清晰

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