一般家庭烘焙，也就做三種蛋糕：戚風，海綿，磅蛋糕。
我個人喜好排名依次為：磅蛋糕，海綿，戚風。
前兩樣做了，通常送人，只有磅蛋糕，我保鮮膜包了起來放進冰箱，自己吃。好吃程度可見一般。綿密，細膩，完全不幹，濃鬱風味裡面還有堅果的咀嚼層次，是為最愛。
一般來說，手打磅蛋糕比較耗費時間，長時間手持需要臂力和耐心。如果你換了對的工具，製作難度相應降低很多。這個方便的製作方法做了直播，可以點下面的二維碼直接掃碼進」一直播「點擊回放。或者到文末點擊「閱讀原文」可以自動跳轉。
下面是文字圖文版本：
黃油170克
細砂糖110克
黑巧克力110克
雞蛋3個
低筋麵粉80克
可可粉10克
泡打粉1克
核桃90克
準備工作：
黃油提前室溫軟化，雞蛋室溫恢復常溫
黑巧隔水融化
所有粉類過篩
核桃提前烤香
烤箱預熱180度
步驟：
1. 黃油和細砂糖放入主鍋，30秒速度3，刮刀刮一下周圍，再次30秒速度3
- 黃油切小塊，必須事前軟化到手指能輕鬆按壓的狀態
- 必須是細砂糖，糖粉也可以。不能是粗砂糖。
2. 加入隔水融化的巧克力，30秒速度3.5， 刮刀整理
- 水溫不要太高。
3. 時間設定1分鐘，速度3.5，從頂部分4-5次倒入全蛋液。時間到了後，刮刀整理一下後，再次30秒速度3.5
- 恢復室溫的雞蛋提前打散
4. 倒入全部粉類，30秒速度4，刮刀整理。
- 粉類需要提前過篩
5. 加入核桃碎，10秒反轉速度3.
- 核桃提前烤香
-可以換其它堅果，太大的可以提前切小塊
6. 裝入模具。（我用兩個三能模具，SN2129) 烤箱180度全程38-40分鐘。中間15-18分鐘左右，看結皮狀態，拿出來，小刀劃一刀，開裂會均勻好看。不劃也可以，自由開裂。
7. 烤好後，倒出來，趁熱刷上一層酒糖液，會更加溼潤好吃且添加風味。
酒糖液：朗姆酒或者白蘭地兩勺，涼水三勺，糖一勺化開。（沒有酒就糖水也行）
切一片，配咖啡，配茶。
磅蛋糕用保鮮膜包起來放冰箱。兩天後回油風味最佳。
吃的時候可以微波爐熱個5秒，最是好味。
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