最近的豬肉比較貴，雞肉相比較而言，應該是肉類裡面較便宜的了。雞胸肉賣9塊多一斤，用來爆炒，或者做成肉丸子、雞胸沙拉都是非常棒的。 雞肉含脂肪含量卻很低，容易被人體吸收。對於兒童的生長發育很不錯。
好吃不胖的西芹炒雞丁，雞丁嫩滑，西芹脆爽，完美組合！朋友都說雞胸本身的肉質偏柴，一般做雞丁都喜歡用雞腿肉。飯館裡吃到的雞胸肉做雞丁吃起來嫩嫩的，認為是放了嫩肉粉。今天要給大家分享幾個小妙招，讓你用雞胸肉也能同樣嫩滑，保準能做出不含任何添加劑。
芹菜富含粗纖維和維生素，我家常吃，經常的做法就是和豆乾炒，老吃也就煩了，今天試試用雞丁和黃西芹炒得，別有一番風味，還不錯的味道，配白米飯吃很香的。剛上市的比較嫩的西芹還好，稍粗大老一些的西芹，纖維組織就會長得很粗很硬，吃起來感覺很老，影響口感，記得抽掉表皮的這一層纖維，也就是俗話說得，去老筋。
食材
西芹200克、雞胸肉400克、火腿30克
做法
1、雞胸肉撕去表麵筋膜，用刀背適度敲打雞肉，切成1CM見方的肉丁，加入料酒生抽各一勺，澱粉1勺，用手不斷抓揉雞肉丁，至水分完全被雞丁吸收後加入生粉上漿
2.火腿腸切丁備用
3.西芹去根葉洗淨，撕去老筋後切塊
4.炒鍋燒熱加油，油熱後將雞丁倒進去煸炒到變色
5.雞丁變色後放入倒入芹菜丁，翻炒一分鐘
6.加入3克鹽、2克雞精調味。最後翻入火腿腸丁翻炒均勻即可
芹菜炒雞丁簡直是絕配，美味極了
十分簡單易學，做出來後香氣撲鼻，讓人食慾大增，回味無窮
這樣一盤色彩繽紛，嫩滑開胃的西芹雞丁，是不是超級有食慾
小貼士
1.加入少量的澱粉，這樣能在雞肉的表面形成一層保護膜，在炒的時候，水澱粉加熱會變得黏稠，把肉包裹住，這樣水分營養流失得比較少， 炒出來的肉就會比較嫩滑也入味。
2.雞胸肉記得撕去表麵筋膜，用刀背適度敲打雞肉，再切成1CM見方的肉丁
3.西芹記得撕掉根部老筋再切丁
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