新疆，世界上距離海洋最遠的地方。中國面積最大的省級行政區，大概相當於101個北京城的大小。
有人說，不到新疆，就不知道中國有多大。
蛋四朋友，我們今天要說的是，不到新疆，你就不知道中國的肉有多好吃。
▲ 手扒羊肉、羊羔肉、烤全羊、烤肉串、缸子肉、面肺子，各種你沒有見過的聽過的換著花樣來！圖源微博@陸_ckd
這人間不值得，但新疆的牛肉羊肉架子肉饢坑肉烤肉他們可太值得了！
新疆就是一座酒池肉林啊
新疆是肉食者的天堂，據統計，每個新疆人一年要吃掉14公斤羊肉。
那句公式咋說的來著，沒有一隻鮮嫩多汁的小羊羔可以活著離開天山北麓。
▲ 新疆人沒有一頓不吃肉。圖為紅柳烤肉。
早上黃面烤肉、薄皮包子，中午過油肉拌麵、羊腿抓飯，晚上架子肉、清燉羊肉！
你以為這就完了？NONONO！要知道，大晚上我們還得就著烏蘇來一頓烤肉的！
▲ 新疆人的市場上全是肉。圖源微博@陸_ckd
新疆人打心眼那麼愛吃肉，但是朋友們，要注意，他們說的吃肉真就是實實在在痛痛快快的那麼甩開腮幫子吃羊肉。
像撒土豆絲炒肉，辣椒炒肉，蘑菇炒肉在新疆只能算個素菜！
▲ 新疆大盤雞
撒？你說大盤雞兒？用我哈薩克朋友艾琳娜的話說就是，那是吃羊肉吃多了，是用來解膩的！
大概是戈壁的風沙醞釀了豪爽的性情，新疆人對待朋友出了名的真誠，而招待朋友最熱情的方式就是請他吃肉。艾琳娜說，新疆人吃哈的羊肉都熱到心裡頭。
▲ 新疆人最喜歡吃肉的方式就是羊羔肉，也叫手抓羊羔肉，顧名思義就是啥餐具都不用，直接上手撕就是了。簡單直給的方式最能讓人感到滿足感。
新疆人是真把肉當主食吃啊！
▲ 把新鮮的羊肉放入鍋清燉，有的只放胡椒、薑片，不放食鹽，有的就乾脆什麼佐料也不放，肉燉到七八成熟撈出就可以直接開整！圖源微博@陸_ckd
我們吃肉論「兩」，人家吃肉論「斤」，最神奇的是，還tm是公斤！！！就連飯店老闆也一臉理所當然，吃肉這種事兒不按公斤來還吃個撒？
▲ 新疆羊肉有多好吃我就不多贅述了，相信但凡吃過羊肉串都知道新疆羊肉的至尊位置。
俗話說得好，「多吃肉多喝酒，可以活到九十九。」光吃肉當然不夠，新疆人喝起酒來才有那麼一股長生不老的意思呢！
新疆人喝酒的規矩相較於外地較少，喝白酒基本不用小杯，灑脫的新疆人嫌麻煩，一般都是直接玻璃杯上。
▲ 有個段子怎麼說：新疆人喝白酒舉杯就幹，沒有抿一口的說法。開始我沒信，直到前一陣子去新疆出差，回來同事問我咋樣，是不是跟傳說一樣，我說：我們點了16個菜，我特麼就記住第一個菜是啥了…圖源微博@陸_ckd
新疆最有名的酒當屬赫赫有名的烏蘇啤酒！
啤酒哪哪都有，而新疆的奪命大烏蘇，是傳說般的存在。
▲ wusu倒過來念，nsnm——沒錯，弄死你們！就是這麼霸氣！
如果說新疆人的命是手抓羊肉給的，那麼奪命大烏蘇的名字就順理成章了。一言不合就開整，不喝痛快不許停。
喝酒吃肉，肆意灑脫，新疆就是一座酒池肉林啊。
南北疆美食圖鑑
高中的地理課我們就學到，新疆，三山夾兩盆。
▲ 天山，橫亙在新疆廣袤的土地中間，將新疆一分為二，天山以南為南疆，天山以北為北疆，這就是平時我們所說的南北疆的劃分了。
南疆
似乎每一本武俠小說裡都有一座崑崙山，南疆在人們的印象裡似乎天然就帶著一股神秘的味道。
▲ 南疆包括阿克蘇地區，喀什地區，和田地區，巴音郭楞蒙古自治州，克孜勒蘇柯爾克孜自治州等。
這裡的美食也一樣讓人心醉。
▲ 南疆的人文風情以維吾爾族為主，在這裡，你可以看到高臺民居奔跑的小孩子，大巴扎玲琅滿目的中亞各國商品，街上的老人，烤羊肉串的小夥子等等。圖源lofter
Bazaar「巴扎」一詞是波斯語，正是集市的意思。新疆的巴扎處處都有，這裡是南疆肉最多的地方。
在南疆的大巴扎，最吸引人目光的莫過於饢坑肉了。
▲ 南疆地區特有的烤肉方式，將肉串掛於饢坑中烤制而成。
肥嫩的羊肉伴著燻烤出的淡淡孜然，悶燒過的鮮麻胡椒一起逼得你使勁咽下口水。
饢坑裡烤出來的不僅僅是肉，還有包子。
▲ 在新疆，烤包子的江湖地位僅次於饢。有的饢坑烤饢，有的烤包子，薄薄的一層麵皮裹著滿滿的牛羊肉，剛出爐的烤包子咬一口還會「爆汁」。圖源微博@陸_ckd
南疆的烤包子像麵包一樣，大概有手掌那麼大，表皮焦香酥脆、內餡油潤飽滿。
如果你在南疆大巴扎遊蕩，不小心瞥見這一堆正放置在爐灶上加熱的瓷缸子，可千萬別以為那是茶，而是喀什特色美食——缸子肉。
▲ 缸子肉的製作並不複雜，將帶骨的羊肉與一兩片新疆黃蘿蔔放於茶缸中，加上些鹽慢慢燉煮即可。
沒有複雜的調味與烹製過程，這種簡單的組合卻讓人盡足口舌之快。
北疆
如果你沒看過秋天的北疆，就不能說你看過中國最美的秋色。
▲ 北疆包括烏魯木齊，阿勒泰地區，塔城地區，昌吉地區，伊犁，博爾塔拉等地區。
▲ 人們說北疆是中國唯一一個不需要修圖就可以做屏保的地方，這裡的景色吸引著無數的的中外遊客。圖為北疆公路。圖源微博。
在北疆的夏天，沒有人能拒絕椒麻雞。
▲ 一盤好的椒麻雞應該使用當天現殺的活雞，在上料前用雙手沿著雞肉的紋理撕成一條一條，在撕好的雞肉與辣子、皮牙子（羊蔥）、大蔥等輔料中加入鹽、香油、花椒油等調料充分和勻後即成。圖源微博@陸_ckd
這道菜看起來很像四川人的口水雞，但味道卻別有風味！一邊吃著沾滿麻油飄香味的鮮嫩雞肉，一邊痛飲烏蘇，攢勁！
與椒麻雞畫風統一的北疆名菜離不開皮辣紅，
▲ 最能夠體現北疆特色的一道涼菜，非皮辣紅莫屬。是用三種新疆極為常見和普遍使用的蔬菜，即皮牙子（洋蔥）、辣椒、西紅柿切絲涼拌而成。
皮辣紅並不需要複雜的調味，簡單的鹽就足夠激發味道，口感鮮甜麻辣，簡直是最佳的吃羊肉伴侶！
冬日裡最能溫暖新疆人腸胃的莫過於一碗丸子湯。
▲ 丸子湯是新疆回民的傳統小吃，其湯底乃牛骨熬製，鮮香味濃，而丸子則是牛肉丸子，肉質緊實，外焦裡嫩。再加入牛肉片、豆腐、蘑菇、粉塊等即是一碗食材豐富的丸子湯。
嘗一口略有點鹹酸微辣，滾燙地吃下後譁譁冒汗，盆友，這就是新疆的麻辣燙啊！
如果你沒來過新疆，我推薦你去這些城市吃
烏魯木齊
天大的事也沒吃肉重要
烏魯木齊，新疆維吾爾族自治區的首府，也被人們親切的稱為「鳥市」，這裡離海最遠，但離心最近。
▲ 二道橋是烏市的一個地名，這裡不但集中了國際大巴扎和新疆民街、山西巷子，還有飲河巷、坤且巷、馬市巷這樣的古老小巷，更重要的是，這裡還坐落著有著「西北第一」之稱的五一星光夜市。圖源微博@陸_ckd
在五一星光夜市，就有著震撼全疆的最猛燒烤。
▲ 「海陸空燒烤」主要有三部分構成：魚、羊肉、雞肉。魚代表海洋；羊代表陸地；雞代表天空。因而構成「海、陸、空」。新疆土話「海裡遊滴，地上跑滴，天上飛滴，都讓你娃吃上哩」！
這才叫痛痛快快的燒烤，再加上幾個烏蘇才叫攢勁！你們平時吃的那一串一串的也好意思叫燒烤？
昌吉
這裡有新疆最好的椒麻雞
但是提起美食，它可是實實在在貢獻了新疆飲食圖譜上絕對夠分量的一部分。這裡是椒麻雞的發源地。
▲ 新疆大盤雞算是名聲在外了，相比之下椒麻雞就顯得比較低調，口裡人很少見到。圖為昌吉集市。
在新疆，最好的椒麻雞在昌吉，這是公認的事實。
▲ 椒麻雞是新疆昌吉回族的一道傳統的小吃，真真正正的新疆風味，地地道道的昌吉味道。一盤勾人的椒麻雞，一定是色香味俱全的，一勺紅湯，嫩綠的蔥段，清脆的皮牙子，賦予雞肉全新的打開方式。
吃到嘴裡麻的就象颳大風，辣的頭上冒大汗。
喀什
南疆政治中心也是美食中心
在新疆有一說法，北吃抓飯，南吃拌麵，拌麵是喀什當地最為特色的文化之一。
▲ 羊肉、西紅柿、皮芽子等放入鍋中爆炒；一大把細長均勻的麵條就拉成下鍋、過冷水，然後放入早就炒好的拌料盤子中，熱乎乎地端上來。圖源微博@陸_ckd
新疆人怎麼說的來著，什麼美食都不如一碗拉條子實在！
在驕陽似火的盛夏，沒有比在巴中喝上一杯冰涼滑爽、香甜可口的冰酸奶更讓喀什人開心的事了。
▲ 你可別小瞧不起眼的酸奶，這種酸奶的原材料可是冬天阿克蘇河上的天然冰塊。
這種夏季最受歡迎的飲料經濟實惠，既消暑又解渴，涼中微酸，酸中香甜。
喀什人最熱愛的就是那種天然的味道。
塔城
最真實的牧區味道，這裡最大的特色莫過於牧區的美食了。
▲ 來過塔城市的朋友，只要提起塔城風乾肉，都會豎起大拇指稱讚，如今，塔城風乾肉已走上了全國各地的美食餐桌，成為了新疆一道特色美食。
塔城的風乾肉，其實最大的特點在於，經過果木微醺，在風乾的過程中會形成一種特有的香氣。
而這種香氣，只有在大西北的塔城草原才能孕育出來，換個地方就沒有這種味道。
▲ 「瑪洛什」是俄語，冰激淋的意思，與國內其他地方冰激淋不同的是，製作工藝是由俄羅斯族人從歐洲帶到塔城市的，而塔城市又盛產優質牛奶。
▲ 新疆人的美食盛宴。
請別再問，去新疆有沒有危險了。
當然有！新疆美食那麼多，去了還捨得回來嗎！