全國都同樣過端午吃粽子，但我們安順的粽子，與其他地方不一樣

後天就是傳統節日端午節了。每到端午這一天，中華神州大地，處處粽子飄香。

因為我國幅員遼闊、民族眾多，所以各地方的節日習俗各有不同。但是有一個節日，全國大部分地方和民族卻都保持同一種習俗，那就是每年的端午節吃粽子了。

不但端午節全國大多數地方和民族都要吃粽子，而且各地方的粽子都大同小異――都是用竹葉包上糯米、配上紅棗果脯、臘肉或鮮肉等餡料經過蒸煮而成。

然而在有「瀑布之鄉」美譽的貴州安順，這裡的布依族同胞所吃的粽子卻與其他地方不一樣。貴州安順布依族同胞所製作的粽子，與其他地方的不同之處，主要體現在選材和做法上。

首先是選材。貴州安順的布依族同胞在做粽子時，用來包糯米餡料的不是竹葉，而是一種我們地方上叫「粽粑葉」的粽子葉，這是一種具有清熱解毒、涼血止血等功效的特殊葉子（如圖）。

除了選用的葉子不同，布依族同胞在製作粽子時，選用的原料也不同。其他地方所用的原料基本上就是糯米、紅棗果脯和肉類等餡料。而布依族同胞除了以上原料外，還增加草果、板慄、花生、核桃及稻草灰等等多種原料，特別是稻草灰，絕對是安順布依族獨一無二選材了。

其次，就是製作工藝不同。其他地方做粽子時，基本上都是用竹葉將糯米和餡料一起包起來，然後用清水浸泡一定時間後再進行蒸煮就成了，而安順布依族同胞在製作粽子時不是這麼簡單。

布依族同胞在製作布依灰粽時，首先是將糯米用少量豬油炒成金黃，然後趁熱將篩好的稻草灰（現場煅燒）和草果粉與炒好的糯米拌勻備用。然後將臘肉設成條狀或片狀，與拌勻的糯米、板慄、核桃等（按口味選擇）一起用粽粑葉包成枕頭狀存放起來。

安順布依灰粽，如果要食用，不用事先用清水浸泡，直接將包好的粽子放到鍋裡用水煮熟即可。

安順布依灰粽不但選料和做法與其他地方不同，口味更是比其他地方的鮮香很多，最關鍵的還能不用放入冰箱也能長時間存放（過去農村布依族同胞包一次基本存放三個月左右），而且還有清熱解毒、涼血止血等保健功效哦！

各位朋友們，老了這篇文字後，是不是感覺安順的布依灰粽真是別具一格？你們那裡的粽子都有什麼特點？趕緊歡迎評論區留言告訴大家吧！