端午圖鑑：除了粽子，我們還能吃什麼？

2020-09-15 宣武營養科李纓醫生

說到端午節吃什麼，很多人的第一反應就是粽子，的確，端午節吃粽子賽龍舟是很多地方的習俗。可是你知道嗎，在端午節，很多的地方還有其它的特色小吃，比如一些特色糕點，接下來我們一起來看一下各地有哪些端午美食吧。


  • 端午節各地美食圖鑑

吃粽子

粽子，由粽葉包裹糯米蒸製而成，是中華民族傳統節慶食物之一。也是大多數地區過端午節的經典美味。

吃黃鱔

我國江漢平原每逢端午節時，還必食黃鱔。

端午時節的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營養豐富。因此，民間有「端午黃鱔賽人參」之說。

吃茶蛋

江西南昌地區，端午節要煮茶蛋和鹽水蛋吃。

蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼塗上紅色，用五顏六色的網袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子逢兇化吉，平安無事。

吃麵扇子

面扇子是漢族端午節食品，流行於甘肅、寧夏一帶。

把發麵做成扇子狀，有數層，每層間撒有熟胡麻粉，表面捏有各式花紋，蒸製而成，並塗上五彩。有時候也作為饋贈的禮品。

吃打糕

端午節是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。

打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置於獨木鑿成的大木槽裡，用長柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節日的氣氛。

吃煎堆

福建晉江地區，端午節家家戶戶還要吃「煎堆」，就是用麵粉、米粉或番薯粉和其他配料調成濃糊狀煎成。

（煎堆：又叫麻團、珍袋，麻球，傳統小吃，流行於全國各地大部分地區。在廣東是指拳頭大小、油炸糯粉團，表面滿是芝麻的食品。）

吃艾饃饃

不少地方端午節會製作艾饃饃來度過節日。

做法：掐下艾葉最嫩的尖尖，焯水剁碎，加酵母，加水和面，發酵後蒸饃饃吃。


  • 端午節飲食微倡議

● 牢記食品安全五原則：選擇新鮮乾淨的食物；加工器具保持清潔；生熟分開；食物徹底煮熟；食物烹飪好後2小時內吃完。


文 | 李纓

排版 | 超耶

圖 | 網絡

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