導語：西安美食攻略，骨灰級吃貨推薦西安的8大美食，你吃過哪些美食呢？
西安古城長安，是座歷史悠久的古城。從公元十一世紀起周、秦、隋、唐各朝均建都於此，我國燦爛的古代文明為這裡留下了許多文物古蹟，也以它烹飪歷史悠久，烹飪技術精湛，美味佳餚小吃豐富而獨具一格，吸引著來自世界各地的眾多遊客。
8、肉夾饃
西安肉夾饃形如其名，「肉夾饃」就是一個圓白餅裡夾著剁碎的臘汁肉，無他。這種起名方式倒與老陝的性格頗相似，有點兒「直愣愣」的味道。
7、涼皮
西安涼皮柔潤，服服帖帖地趴在不鏽鋼託盤裡，堆疊如雪，晶瑩如冰，光是看一眼都覺得神清氣爽。眼前宛如秀麗娘子的涼皮是唯一能讓老陝放下面碗的食物，甘願與之痴纏一整個燥熱的夏天。
6、羊肉泡饃
將羊肉湯混著粉絲和切成片的熟羊肉一起，用鹽、胡椒粉調好味，倒入大碗中撒上香菜和蔥花青蒜末即可，糖蒜和辣椒醬、辣椒油裝入小碟中配著羊肉泡饃吃，一場最難忘的羊肉泡饃成為秋冬季節進補的最佳美味體驗。
5、biangbiang面
Biangbiang面是陝西名特小吃，這段彎彎曲曲巧妙幽默的「biang」字組合，概括biang biang面的產地特性，食者感受、製作工藝要領，原料、調料、做面人辛勤操作，秦人性格氣質，心底寬長，有稜有角，大苦大樂的爽快精神，引出陝西人為之自豪的飲食文化
4、岐山臊子麵
臊子麵在陝西地區身價頗高，除在生日做壽時必食外，每遇婚喪喜事或逢年過節，都要以它來款待客人。岐山臊子麵口味酸辣，以寶雞岐山最為正宗，一碗上好的岐山臊子麵可用九字總結：「酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。」
3、肉丸胡辣湯
肉丸胡辣湯本是西安回族人的清真食品，現在則被當地人廣泛接受作為早餐。肉丸多為牛肉丸子，輔料加白菜、土豆塊、菜花、胡蘿蔔塊、木耳、腐竹等，每種菜的軟硬得當，色香味俱全。一口下去，包子裡溢出的湯汁不是會燙著舌頭。
2、灌湯包子
西安灌湯包子用料考究，製作精細。它以精粉燙麵制面坯，選用肋條肉為餡，用鮮骨髓湯大餡，配以十多種上等調味作料。包子鮮香肉嫩、皮薄筋軟，外形玲瓏剔透，湯汁純正濃鬱，入口油而不膩。
1、油潑麵
油潑扯麵的做法很特色，首先，麵條不要擀太薄，切的稍寬點，麵條在開水中煮熟後撈到碗裡，將蒜末、蔥花、辣椒麵，放到麵條的最上面，再用燒的滾燙的菜籽油澆在調料上，「嗞啦——」一聲，頓時香氣撲鼻，讓人慾罷不能，隨後調入適量醬油和香醋，一碗香噴噴的油潑麵便出爐了。