烤箱版低油爆漿芝士雞排，外皮酥脆肉質軟嫩，咬一口滿滿幸福感
提到爆漿芝士雞排，相信大家首先想到的都是那一塊金黃酥脆，焦香四溢，咬一口外皮脆爽，肉質滑嫩，滿口都是濃鬱悠長的芝士美食。今天要跟大家一起分享的就是一款家庭自製爆漿芝士雞排的烤箱版，通過烤箱高溫烘烤，不僅使雞排表面酥脆異常，還能省去過油炸的麻煩，而且口感少了油膩感，清爽可口，低脂健康。
【菜名】：爆漿芝士烤雞排
【所需食材】：雞胸脯肉兩片、孜然粉適量、黑胡椒粉適量、芝士片兩片、麵包糠適量、雞蛋三枚、玉米澱粉適量、料酒少許、食鹽少許、各式蘸料任意。
【烹飪過程】：
1、將買回來的雞胸脯肉用刀剔出掉肉表面的筋膜，再用刀由每塊雞胸脯肉的中間片開適量的距離，不要切斷，將每一塊雞胸脯肉片成可以夾心的口袋狀。
2、用刀背或者牛排肉錘在雞胸脯肉上慢慢的拍打，均勻的拍打到整塊雞胸脯肉的表面，使肉質變得鬆軟，容易入味。
3、將拍打好的雞胸脯肉放在一個大盤子中，加入適量的食鹽、黑胡椒粉和料酒，並且用手將所有調味料慢慢揉搓使其均勻的融入在雞胸脯肉上。
4、將雞胸脯肉用保鮮膜封蓋住，放在一旁醃製，大約一個小時左右，將醃至入味的雞胸脯肉取出，放在廚房紙上吸出多餘的汁水，使雞胸脯肉表面保持乾燥。
5、在每一片雞胸脯肉上先薄薄的撒上一層玉米澱粉，並用手輕輕拍至均勻，這樣能夠將雞胸脯肉內的滋味和水分充分鎖住，即使經過高溫，肉質也能保持順滑柔嫩。
6、把準備好的芝士片切成寬度約兩釐米左右的芝士條，再將芝士條依次夾在每一塊雞胸脯肉的中間，再將雞胸脯肉的四周用手稍微捏緊一些，防止芝士融化後淌出。
7、準備兩個容器，一個盛裝起足量的麵包糠，另一個中打入三枚雞蛋並攪拌成均勻的蛋液，將裹好芝士的雞胸脯肉放在蛋液中浸泡一下，再放入麵包糠中正反兩面裹滿麵包糠。
8、先在烤盤上鋪一張錫紙，並用油刷薄薄的刷上一層食用油防止粘連，再將準備充分的芝士雞排鋪在烤盤上，並且在雞排上再均勻的刷上一層食用油。
9、將烤箱溫度調製180度先烘烤預熱十五分鐘，再將烤盤放入，上下火繼續烤制二十五至三十分鐘，中間要進行一次翻面，使雞排兩面均勻受熱和上色。
10、到達烘烤時間之後，將芝士雞排取出，再上面撒上適量的孜然粉，也可以淋上自己喜歡的各種口味的醬料，在溫熱的時候食用。
【烹飪竅門】：
1、想要做出外酥裡嫩的炸雞排或者烤雞排最主要的步驟就是給雞排裹麵包糠，喜歡吃口感軟嫩的，一層麵包糠即可；如果想要口感更加酥脆的，可以先後裹兩次麵包糠。在裹好麵包糠之後，最好用手輕輕壓一下肉排的表面，這樣能使麵包糠貼的更加緊實，不易脫落。
2、如果沒有烤箱的家庭，也可以使用油炸，在鍋中加入足量的食用油，先將油溫燒至六七成熱，將裹好麵包糠的雞排放入鍋中，炸制表面輕微變色，肉質定型後撈出之後在一邊控油，再將鍋中食用油燒開，再次將雞排放入鍋中進行復炸，炸制顏色金黃即可。
3、剛剛做好的爆漿芝士雞排，內部的芝士被高溫融化成液態，並且被包裹在雞肉內，溫度始終比較高，食用的時候，要多加注意，以防被高溫的芝士燙傷。
【圖片來源】：印象時光1
【文案編輯】：我心向月