又到吃野菜季,專家說野生蕨菜會致癌,農村山上的蕨菜還能吃嗎?

2020-12-10 騰訊網

文/農夫也瘋狂

春天的時候，山上有很多的野菜也長出來了。對於農民朋友來說，這些都是大自然的饋贈，都是免費的充飢食物。近些年隨著生活水平的提高，大眾的養生保健意識也提升了，農村的很多野菜也成為了香餑餑，有些專家也提倡要多吃野菜，營養又有養生保健作用，所以有些野菜在城市裡的售價還不低。而在清明前後，最常見的一種野菜莫過於——蕨菜了。而有些專家卻說吃野生的蕨菜會致癌，那到底野生的蕨菜能不能吃呢？答案終於來了！

小時候就聽奶奶們說起過，在以前生活條件艱苦年代，遇到饑荒了，就會去山裡挖野菜吃。像蕨菜就是很常吃的一種，其既能吃新鮮的，也能曬乾了做菜吃，並且吃法多樣，煮著吃、涼拌著吃都可以。所以在過去每年都會特意抽出幾天的時間，去山裡採摘蕨菜。然後洗乾淨之後，用水煮一下，之後再把它們晾曬乾了，等到了冬天的時候也可以吃，非常的美味。而且以前的很多專家還說常吃蕨菜可以防癌。然而近些年卻有了另外一種聲音，就像老話說的那樣「三十年河東，三十年河西」，現在又有專家說蕨菜是致癌的，這到底是吃還是不要吃呢？

爺爺奶奶還說，以前的人常吃蕨菜，身體都是非常棒的。有些老人活到八九十歲了，身體依然還很健朗，甚至還能上山砍柴、挖野菜。雖然並不能確定這個就和吃蕨菜有沒有直接的關係，但是在中醫上對於蕨菜的評價也是很高的，不僅可以食用，而且還有一定的藥用價值。蕨菜食用的是其新未展開的幼嫩莖葉，具有豐富的營養，並富含了多種維生素。另外中醫上認為蕨菜有清熱、降氣、化痰、舒筋活絡等功效，在古代就有食用野菜的習慣了，所以可以肯定的是蕨菜是可以食用的。

而有些專家說蕨菜食用會致癌，這個也是有科學依據的，因為蕨菜中含有一種叫做原蕨苷的成分，其是在1984年被證明具有致癌性，並且還被國際癌症研究機構評級為3類致癌物。不過大家也不用擔心，其在蕨菜中的含量是非常低的，幾乎可以忽略不計的。只要不是天天吃蕨菜，都是不會致癌的。所以專家說蕨菜致癌，是指長期經常吃蕨菜的基礎之上，偶爾吃一點蕨菜是不會有任何方面風險的，並且對身體健康還是有好處的。其實，再好吃的東西，天天吃也未必是好事，就像人參、燕窩這些營養品，吃多了也一樣身體會出問題的，物極必反就是這個道理。

溫馨提示：如果要想降低蕨菜中致癌物的風險，最好是在食用前先用沸水把蕨菜燙煮一會，然後再浸入涼水中除去異味，這樣處理後的蕨菜口感清香滑潤，非常的爽口，是不可多得的綠色食品哦。你們愛吃野生的蕨菜嗎？農夫最愛蕨菜炒臘肉了，不過就算是喜歡吃，也不可多吃哦！（圖片來源網絡）

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    蕨菜真的能致癌嗎？ 蕨菜到底能吃不能吃？時間：2017-08-09 12:27   來源：花百科網   責任編輯：沫朵 川北在線核心提示：原標題：蕨菜真的能致癌嗎？ 蕨菜到底能吃不能吃？ 說到蕨菜，我們可能都吃過，這種菜分布比較廣泛，我國很多地區都有這種菜。
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  • 春天鮮野菜吃法有講究 專家說蕨菜含致癌物質原蕨苷
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