雞蛋是我們日常生活最普遍的一種食材了，也是給孩子補鈣必不可缺的佳品。雞蛋的做法也多種多樣，早餐煮一煮，煎一煎，午餐和晚餐還可以跟不同的食材搭配，簡單方便，營養又美味。紅殼雞蛋和白殼雞蛋，哪種更營養？專家指出：這種智商可別再丟。有很多老年人總是認為紅殼雞蛋比白殼雞蛋更加有營養，而商家們也是抓住了這一消費心理，使得市面上的紅殼雞蛋比白殼雞蛋價格更高。有專家指出，其實這兩種雞蛋營養價值都是一樣的，之所以會出現不同的顏色，只是因為雞的品種不一樣罷了，所以以後可不要再陷入商家的騙局了。
蒜泥拌雞蛋
By 髏小彬
配料：
雞蛋 4個、蒜 2粒、醬油 1勺、蠔油 1匙、白糖 1匙、香醋 1匙
烹飪步驟：
1.雞蛋放入鍋中，中火煮8分鐘至熟
2.晾涼後剝去蛋殼
3.切成四份
4.蒜切碎，加入醬油，蠔油，白糖，香醋拌勻，淋在雞蛋上即可
烹飪小貼士：
1 可用日光透射 用左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態，蛋黃輪廓清晰；如果昏暗不透明或有汙斑，說明雞蛋已經變質。
2 可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，並有油膩。
3 可用手輕搖 無聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
4 可用冷水試如果蛋平躺在水裡，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經變質，建議不要購買。
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