鱖魚也叫做桂花魚，是一種非常珍貴的淡水魚品種，它的肉質非常的細嫩，營養豐富，刺也比較的少，所以在消費市場中非常的受歡迎，也讓它的價格很高。在之前，鱖魚都是野生的，很難進行人工繁殖和養殖，如今技術提升之後，鱖魚也可以輕鬆的養殖了，而且養殖規模也在擴大，讓我們都可以吃得起它了。那麼鱖魚好不好養殖呢，有什麼樣的要求呢，如何養殖才有效益？
鱖魚是一種生活在水底層的魚類，野外的條件下，很喜歡生活在水流比較緩慢的河流和湖泊，不過也有一些生活在水庫之中。池塘中很少有，因為難以提供它的採食，它很喜歡水草比較多的水域，一般都是晚上才出來攝食的，而且白天基本上都是在水底休息。如果養殖它的話，就需要按照野生的環境來建設魚塘，要求塘口比較的大，而且水草比較的多，水需要是流動性的，才能讓鱖魚有更好的生長狀態。如果管理過程中，水質稍微的發生了一些變化，就會讓鱖魚出現大面積的死亡，帶來的損失也是巨大大。
對於鱖魚來說，水源條件是非常必要的一個基礎，也是水產養殖中的通行證。在養殖鱖魚的時候，要求水源必須是無汙染的，它對於水質的要求比較的高，不能有半點汙染，而且水源需要充分，方便換水，水質要比較的清澈，水溫也需要合適。在養殖的時候，如果水質變化，就會引起大量的死亡，就需要馬上換水。
鱖魚是食肉性的魚類，所以在平時的餵養中，主要餵食的飼料都是小雜魚小蝦米等等動物性餌料，有的時候也可以投餵一些昆蟲比如蚯蚓和蛆蟲等等。它對於高蛋白飼料的需求度很高，所以平時可以在周邊的塘口中養殖白鰱鱅魚來作為飼料，平時可以捕撈起來做成飼料來餵養鱖魚。如果單純的餵養顆粒料的話，不僅鱖魚生長速度慢，而且肉質也不好，鱖魚自己也不喜歡吃。
鱖魚養殖過程中，對於技術的要求比較的高，建設投資也很大，場地規模標準都很高，所以沒有把握的話，最好不要去接觸。比如溫度和水質的調控管理就是非常複雜的技術了，最好是有專業的技術員來幫助管理，才能讓養殖有更好的效益。