哈嘍，大家好，這裡是美食YU。最近網上流傳這麼一句話：吃肉不吃蒜，香味少一半。足以說明大蒜不僅可以解膩，還可以提味。但這也是一個兩極分化賊大的食物，喜歡大蒜的人是頓頓都不能少，但不喜歡大蒜的則是一分一秒都不想見到，對它那刺鼻的味道更是厭惡至極。
不過，在北方大蒜絕對是被寵愛的角兒，甚至很多人喜歡生吃，還被堂而皇之的上到了飯店的餐桌上，美其名譽：豐收菜。不過，說到大蒜，很多人都會有點迷茫，因為大蒜分白皮和紫皮，買的時候因為不知道，哪種好而糾結。那麼兩種又有何區別呢？哪種有比較好呢？今天小編就把這個告訴你，看完就別買錯了，分享給家人。
外形不同
紫皮蒜的蒜瓣一般是中等大小，而且蒜瓣比較均勻，辣味濃鬱，品質非常好，喜歡吃辣的人可以嘗嘗。白皮大蒜外表是白色，蒜瓣比較大，而且大小不等，皮薄潔白，辣味相對於紫皮蒜要柔和一點，營養豐富，如果是第一次嘗試吃蒜的，小編建議可以從白皮蒜開始嘗試。
口感不同
紫皮大蒜的活性成分要比白皮大蒜要高，所以紫皮大蒜的抑菌效果要明顯強於白皮大蒜，味道辛辣，口感更脆，新手嘗試這個可能會被嗆出眼淚。而白皮大蒜味道細膩，口感也沒那麼辛辣，所以生吃一般用白皮大蒜，而紫皮大蒜可以用來醃了吃。
營養不同
就像紫皮的洋蔥和紫色的火龍果一樣，紫皮的大蒜也含有豐富的花青素，有一定的抗氧化性，多吃可以增強免疫力。而白皮大蒜含有豐富的硒元素和鍺元素，能增強人體的機能。這也是為什麼說多吃大蒜對身體好的原因。
食用方法
兩種食用方法都差不多。不過注意，剛從地裡拔出的大蒜，不能直接吃，一定要放在空氣中放置一段時間，或者切片，剁成末，搗蒜泥都行，儘量使其接觸空氣面積增大，這樣可以更好的氧化。這也是為什麼可以看到好多人都喜歡將大蒜串成一串，放在牆角。靜置一段時間後，就可以生吃了。
紫皮大蒜和白皮大蒜的相同點和區別，小編已經分析得明明白白的了，各有各的優點，一定不要買錯哦！這裡是美食YU，我們下期見