大蒜是我們生活中離不開的一種食材，不管是在炒菜，還是在吃麵、吃餃子、拌涼菜，大蒜都處在一個非常重要的位置，它不僅增加口感，而且其營養價值也是非常豐富。大蒜還具有殺菌的功效，在很多的戰役中，比如第一次世界大戰，都把它作為一種藥品來治療槍傷，可以防止細菌的感染。
大蒜的原產地並不是我國，而是在西亞和中亞，當時張騫出使西域的時候，才把大蒜傳到了我國，距今也有兩千對年的歷史了。
我國吃大蒜的方式有很多種，自從傳入我國之後，還發明了臘八蒜、糖醋蒜等，可以作為生活中的小鹹菜，可以促進食慾，幫助消化。
還有一種非常特別的大蒜，那就是黑蒜，不知道大家吃過沒有，它是通過特殊的工藝發酵而形成的，沒有辛辣的味道，口感綿甜，如果不喜歡大蒜的辛辣感，大家可以吃這一種。
我們平時在市場上，見到最多的大蒜還是白皮和紫皮的，這兩者之間有什麼區別呢？兩者的差別很大，知道了以後就不要亂買了，告訴你身邊的朋友和家人吧。
首次，從顏色上來說差別是非常明顯的，兩者非常容易辨別，大蒜引進我國的時候，大都是紫色皮的，隨著後來對大蒜品種的培育，白色皮的大蒜是後來培育出來的，所以白色的大蒜可以說是國產的。紫皮大蒜中的蒜瓣大小是比較均勻的，而白色大蒜中的蒜瓣有大有小，並不均勻。
其次，從營養價值來看，紫皮的要比白皮的營養價值要高一些。紫皮大蒜中含有一種叫「花青素」的物質，這一種物質是在白皮大蒜中是沒有的，它具有抗氧化的作用，所以有助於美白養顏。紫皮大蒜中的大蒜素含量高，這一種物質是起到抑菌作用的，所以紫皮大蒜的抑菌效果更好。再就是，紫皮大蒜的水分含量也比白皮大蒜的高，所以綜上，從營養價值的角度，就要選擇紫皮大蒜。
但是紫皮大蒜從口感上會讓很多人接受不了。
從口感上講，紫皮大蒜更加辛辣，不能吃辣的人會有一種「辣心」的感覺，這個時候就不能生吃了，而可以在炒菜的時候放進去，而白皮大蒜的辛辣程度就較低，基本上所有的人都能夠接受，這也是為什麼大家買白蒜多的原因了。
雖然紫皮的營養價值高，但是其辛辣程度是很多人接受不了的，所以在生吃、拌涼菜、吃麵條或者是餃子的時候，可以就著白蒜，而在炒菜，燉魚的時候，就可以用紫色大蒜。想吃紫皮大蒜的話，還可以將其同糖醋研製以下，這樣也可以很大程度上減少辛辣感，讓你既可以滿足營養價值的要求，也滿足口感要求。
以上就是白皮大蒜和紫皮大蒜之間的差異，現在知道了吧，下次不要買錯了，選擇合適的食用方式，趕快告訴親朋好友吧。如果你還有關於大蒜的知識，歡迎你在評論區留言分享。