導讀：買洋蔥時，選紫皮的還是白皮的？菜農：區別很大，下次別再買錯了
英國作家羅伯特曾經說過，「一旦洋蔥在廚房裡消失，人們的飲食將不再是一種樂趣」！
洋蔥，很多地方叫它圓蔥，皮牙子，是生活中最常見的蔬菜之一。因其有辛辣的氣味和豐富的營養，深受老百姓的喜愛。
洋蔥是不受季節影響的，一年四季均能吃到！在海外洋蔥又一直被稱為「菜中皇后」。含有大量的維生素，胡蘿蔔素，以及人體所需的多種微量元素。
想必大家已經發現，市面上的洋蔥又有「紫皮」和「白皮」之分。那麼，同樣是洋蔥，這兩種又有什麼區別呢？為此我特意請教了一位老菜農，他說，兩種區別很大，知道後別再買錯了……
從營養角度上比較而言，紫皮洋蔥含有的蛋白質和膳食纖維以及其它微量元素，會比白皮的洋蔥更豐富一些。而白皮洋蔥含有的維生素和葫蘆卜素要比紫洋蔥高一些。兩者各種千秋，差別不是很大。
那麼紫皮的洋蔥為什麼會帶顏色呢？這是因為它含有一種叫做「植物花青素」的特殊營養物質。
兩種洋蔥的口感也是大不相同的……
紫皮洋蔥，水分比白皮洋蔥要少，口感比較脆嫩，辛辣味比較明顯，適合做一些口味比較重的配菜。
白皮洋蔥，吃起來比較軟，汁水較多，口感偏甜，辛辣味比較小。適合吃不了太辣的朋友食用。
兩種洋蔥存放時間的不同！
因為白皮洋蔥含有的水分比較多，所以它的存放時間會比較長。相反，紫皮洋蔥水分較少，存放的時間會比較短。
那麼，這兩種洋蔥我們應該怎樣選擇呢？
小簡推薦您紫皮洋蔥，因為它的味道更濃鬱，無論是用其入菜還是生吃，都是非常不錯的。
大家都知道，切洋蔥的時候會辣眼睛；小簡教您幾招，無論怎麼切都不會辣眼睛。
1：切之前先把洋蔥放進冷凍室20分鐘，這樣低溫會壓制辣味的揮發，再切的時候就不會辣眼睛了。
2：將洋蔥用水泡著，切的時候把洋蔥丟進水裡，再在刀上面灑一些水，這樣再切的時候，就不會辣眼睛了。
小簡教您幾種洋蔥最好吃的做法，無論下酒還是下飯，都是很搭的！
所需食材：紫皮洋蔥，香菜，雞蛋，五花肉，粉條，生抽，蠔油，老抽。
做法，1：洋蔥去皮切成細條，洗淨切段，五花肉切絲，粉條提前泡軟。
2：炒鍋燒熱加入食用油，先把雞蛋下鍋，炒至凝固，盛出待用。
3：另起鍋加入少許的食用油，燒熱後先下入五花肉絲炒香，然後烹入生抽，加蠔油炒出醬香味。
4：隨後倒入洋蔥翻炒均勻，加鹽，白糖調味，倒入粉條，沿鍋邊淋入少許的清水，略燒。
5：撒上香菜段，淋點香油，倒入雞蛋，翻勻即可出鍋。
還有一種是洋蔥餡的包子。
所需食材：紫皮洋蔥，五花肉，生薑，生抽，老抽，香菜，鹽，十三香，蔥油，蠔油。
做法，1：洋蔥去皮切末，五花肉剁成餡，生薑切末，香菜切末。
2：五花肉加薑末，鹽，十三香，蠔油，生抽，老抽，蔥油攪勻，醃製2小時。
3：然後放入切好的洋蔥末，香菜末，攪勻就可以了。
白皮的洋蔥，一般用來生吃蘸醬比較多，或者做一些涼拌菜，如洋蔥拌木耳，苦瓜拌洋蔥，都挺不錯的。有時間您也試試吧！
好了，今天的推送就到這！詳細做法，詳細您也get了，如對您有幫助，歡迎點讚，轉發，關注，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討……