同樣是洋蔥,「紫皮」和「白皮」有啥區別?知道後別再亂買了

2020-11-23 網易新聞

2020-11-05 19:09:48　來源: 周肉沫日記

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　　提到洋蔥，被它辣哭的不計其熟，而且這種哭比主動哭可怕多了，為啥呢？那簡直就是生生被虐哭的啊！

　　
切一塊洋蔥，先是眼睛感覺到刺痛，而後鼻子反酸，接著眼淚就止不住的流了下來。

　　洋蔥是我們日常生活中最常見的蔬菜之一，冬天一到，洋蔥就派上了大用場，禦寒還能緩解感冒，另外還可以預防骨質疏鬆，非常適合老年人。

　　

　　洋蔥營養豐富，無論是生吃還是炒了吃，都有不同的好處。
生吃可以更多的保留洋蔥多種維生素及環蒜氨酸等微量元素，不會因為烹飪加入調味品而破壞了洋蔥裡面原有的成分。
熟吃可以去掉辛辣味，雖然有少部分營養流失，但是通過搭配其他的食材，做出色香味俱全的美味佳餚。

　　
現在正是洋蔥上市的季節，不知大家有沒有發現，不管超市還是菜市場，出現在人們眼前的總有兩種洋蔥任人挑選，一種是紫皮洋蔥，另一種是白皮洋蔥，一般我們是哪個便宜買哪個，其實這兩種除了顏色不同，還有更多的區別，甚至影響入菜的口感。

　　

　　

　　1、紫皮洋蔥比白皮洋蔥味道更辛辣，在西餐中經常會用到紅洋蔥，醃製燒烤或是做義大利麵醬汁，會把紅洋蔥攪碎拌進去。在中餐中，清炒或是搭配其他的食材烹飪，這樣可以緩解紫皮洋蔥的辛辣味。
2、剝開白皮洋蔥，對比之下，就會發現一層層的洋蔥皮比紫皮洋蔥更薄一些，口感偏清淡為主，不同的品種還會帶點甜味。日常生活中涼拌皮蛋、老醋花生等一些涼拌菜都非常適合用白洋蔥。

　　

　　3、在保存時間上，紫皮洋蔥比白皮洋蔥更長，尤其是在冬天，白皮洋蔥皮薄不耐儲藏，所以北方城市冬天更喜歡囤一些紫皮洋蔥在家裡。
4、從營養成分上講，白皮洋蔥富含多種維生素和胡蘿蔔素，紫皮洋蔥的花青素較多，洋蔥主要食用的部位在根莖上，由於其營養價值高，素有「蔬菜皇后」的美譽。

　　

　　因此無論如何挑選，大可根據自身需求來定。比如北方需要儲存時間長，可以買些紫皮洋蔥，南方講究一頓飯吃完，白皮洋蔥也是不錯的選擇。

　　即使是在寒冷的冬天，南方不少城市依舊溫暖，這就導致了洋蔥容易發芽變黑腐爛甚至爛掉，那麼冬天洋蔥在南方如何保存更長久呢？其實你可以試試這樣做。

　　

　　
把洋蔥裝入漏空的袋子裡，懸掛著，保持通風，儘量不與地面接觸，這樣不會容易腐爛啦。家裡沒有漏空的袋子也可以用乾淨的絲襪代替，千萬別放冰箱裡，這樣只會加速洋蔥的腐爛進度。

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