酸辣開胃的10道下酒菜,簡單快捷,好吃到爆,做法零難度!

2020-12-26 七七美食記

酸辣開胃的10道下酒菜，簡單快捷，好吃到爆，做法零難度！

夏天因為天氣熱，所以很多人會選擇飯前喝上幾口小酒，尤其是冰鎮啤酒，更是很多人夏天常喝的。而說到喝酒，必須要提到的就是下酒菜了。下酒菜一般多數都是一些做法簡單，吃起來開胃的小菜。不僅適合用來下酒，也適合用來開胃，所以要是喝酒，那麼下酒菜肯定是不能少的。今天要給大家說到的這10道下酒菜，每一道都是酸辣開胃，並且好吃到爆的菜。而且做起來也簡單快捷，是夏季必備的下酒菜，那下面小吃就給大家說說這10道下酒菜的做法，大家可以跟著一起做。

下酒菜-蒜香炒花甲

食材：花甲一盤、蠔油兩大勺、蒜蓉辣椒醬一大勺、蒜蓉若干、蔥若干。

【做法】

1、鍋裡放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝乾水分待用。2、鍋裡熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟。

下酒菜-蒜泥白肉

食材：大蒜5瓣、五花肉400克、蔥1根、姜1片、紅油2勺、醬油3勺、鹽10克、香油1勺、醋2勺、糖5克、綠豆芽300克。

【做法】

1、二刀豬肉洗淨，加香料煮。2、清洗綠豆芽，大蒜切顆粒做蒜泥，加香油、辣椒、糖、鹽、醋、生抽，調味。3、綠豆芽下鍋，水開後過一會就起鍋。豬肉起鍋涼起。4、豬肉切片擺盤，倒入調好的蒜泥，加蔥花，鍋裡燒熱油淋在盤子上即可。

下酒菜-涼拌皮蛋

食材：皮蛋4個、醋4勺、生抽3勺、蒜蓉3瓣、蠔油1勺、幹辣椒4個、麻油1勺、食用油適量。

【做法】

1、皮蛋切瓣擺盤。2、生抽，蠔油，醋，麻油，蒜蓉混合淋在皮蛋上，再將幹辣椒鋪上去。3、鍋中熱油，油燒的冒煙，趁熱淋上去，放冰箱冷藏。

下酒菜-涼拌滷豬耳朵

食材：豬耳朵一個、黃瓜半根、熟花生米適量、香菜適量、小米椒幾個、蒜瓣幾個、生薑一小片、油少許、生抽一湯勺、白糖一小勺、白胡椒粉一小勺、啤酒小半碗、老抽少許、鹽少許、芝麻油少許、熟白芝麻少許、雞精少許。

【做法】

1、煮熟了的豬耳朵切絲，黃瓜去皮切薄片，香菜洗淨切碎，小米椒、大蒜瓣生薑切碎。2、鍋裡放少許油，放入小米椒、大蒜、生薑碎拌勻後放入生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、鹽、啤酒加熱出香味。微微收幹了一些汁後關火。3、放芝麻油、雞精、一勺辣椒油，放涼之後把豬耳朵、黃瓜、花生米放入充分攪拌均勻裝盤開吃。

下酒菜-檸檬雞爪

食材：雞爪500克、料酒20克、姜4片、鹽少許、花椒8粒、生抽100克、陳醋150克、糖50克、小米椒2個、蒜6瓣、檸檬切片1個、香菜少許裝飾。

【做法】

1、雞爪清洗乾淨，去指甲，放入網鍋，加水持平，設置5分鐘50度速度5，清洗乾淨。2、清洗過的雞爪一切二，放入主鍋，加入薑片，料酒，鹽，花椒和450克清水，基本沒過雞爪，設置15分鐘100度反轉小勺煮熟後取出，放入冰水中涼透瀝乾備用。3、大蒜和小米椒放入主鍋，設置3秒速度5切碎。4、加入生抽，陳醋，冰糖粉，切片的檸檬，花椒，設置5秒，速度反轉，混合均勻後倒入瀝乾的雞爪中翻拌均勻，冷藏上3小時即可。

下酒菜-麻辣香酒鬼花生

食材：花生200g、花生油2g、椒鹽2g、鮮辣粉2g、花椒少許、幹辣椒少許、白芝麻少許。

【做法】

1、花生洗淨，坐鍋燒水，水開後下花生煮2分鐘。2、過水的花生在冰水中浸泡1小時，去除花生的紅衣，碾成兩半。3、花生瀝水，入冰箱冷藏24小時。4、坐鍋起大油，冷鍋冷油下花生，六成熱油溫浸炸至花生表面呈金黃色，撈出瀝油待用。5、連枝爆洗淨，幹辣椒切絲待用。6、坐鍋起油，下幹辣椒絲、連枝爆、白芝麻炒香。7、下花生，加鮮辣粉、椒鹽、味素翻炒均勻，炒2分鐘起鍋即可。

下酒菜-香辣海帶絲

食材：海帶絲200g、紅椒1個、小紅辣椒1個、幹辣椒3個、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、糖適量、鹽適量、辣椒醬1袋、香油適量。

【做法】

1、海帶絲洗淨、切段，紅椒去籽、去蒂、切細絲，小紅辣椒和幹辣椒切碎，麻辣花生切碎。2、鍋中燒水，水開後放入紅椒絲，焯燙幾秒後撈出。3、迅速放入冷水中浸泡，待冷卻後撈出瀝乾。4、再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘。5、浸入冷水中，待冷卻後撈出瀝乾。6、將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽，醋，糖，鹽。7、另起鍋，倒入少許油，油熱後放入辣椒醬和辣椒碎爆香，香味溢出後放入花生碎，充分炒勻，即可關火。8、趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中，再加入少許香油，充分拌勻即可。

下酒菜-口水雞

食材：雞腿1個、蔥3根、姜4片、桂皮2塊、香葉2片、八角2個、生抽3勺、陳醋3勺、鹽半勺、白糖1勺、小米辣6個、花生碎5g、芝麻1勺、辣椒粉1勺、花椒粉1勺、辣椒麵1勺、食用油適量。

【做法】

1、冷水放雞腿，加入蔥姜，桂皮，香葉，八角，開大火煮開，悶燉30分鐘。2、撈出來放入冰水中或者多用涼水衝洗幾遍，切成段。3、盤中放入辣椒粉一勺，花椒粉半勺，白芝麻一勺，辣椒麵一勺，蒜泥適量，小米辣適量，澆上熱油，攪拌均勻。4、加入3勺生抽，3勺陳醋，半勺鹽，1勺白糖，攪拌均勻做成料汁。5、均勻的撒在切好的雞腿上面，撒上花生碎香蔥開吃。

下酒菜-皮蛋豆腐

食材：皮蛋1個、內脂豆腐1盒、油5ml、幹辣椒1個、蔥花適量、蒜粒適量、薑末適量、蒸魚豉油5ml、生抽5ml、醋5ml、糖2.5ml。

【做法】

1、豆腐可以切大一點，皮蛋切丁。2、5ml熱油炒香辣椒圈、蒜、姜粒。3、油倒在皮蛋上，淋上醬汁、撒上蔥花即可。

下酒菜-涼拌手撕杏鮑菇

食材：杏鮑菇2個、白醋2勺、蒜5瓣、鹽適量、小米椒2個、蔥少許、糖半勺、香菜1把、洋蔥末少許、白芝麻一把、油潑辣子/紅油2勺、生抽4勺、雞精1勺、孜然粉半勺。

【做法】

1、杏鮑菇用水煮熟，放涼備用。2、準備蒜末洋蔥末小米辣香菜芝麻放在碗裡。3、加入生抽醋糖辣油雞精孜然，放兩勺水，淡了的話適當加鹽，攪拌均勻。4、杏鮑菇撕成條，把水分擠幹，加入調好的料，拌勻即可。

這10道酸辣開胃的下酒菜的做法就說完了，這10道下酒菜，都是做起來簡單快捷，並且做法零難度的，所以大家平常可以做上幾道下酒菜吃吃看。肯定是好吃，開胃下酒的，很適合夏天吃。

相關焦點

  • 分享幾道好吃又開胃的下酒菜，簡單易學~
    大家好，我是小食坊~今天給大家分享幾道下酒菜，平時家裡來客或聚會，都少不了來幾道下酒菜，而這幾道下酒菜的做法也是超級簡單，好吃又開胃，大家也趕快學起來吧~一、麻辣藕丁5.再加入生抽，蠔油，翻炒幾下。6.最後撒上少許芝麻和鹽即可盛出。
  • 酸辣土豆絲的簡單做法，零難度還超下飯，抓緊學起來
    導語：酸辣土豆絲的簡單做法，零難度還超下飯，抓緊學起來！酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，製作原料有土豆、辣椒、白醋等，價格便宜，酸辣可口，廣受大家喜愛。無論是家庭餐桌、還是飯館酒店幾乎都能見到它的身影，雖然酸辣土豆絲是一道普通的菜餚，但是能夠做好也是很不容易得，如何才能保持土豆絲熟且脆爽，這是這道菜好吃不好吃的關鍵點。廚師長在這裡悄悄告訴怒，這個和土豆的選擇、土豆絲的處理、炒制時的時間火候的把握有著密切的關係。
  • 蓮藕最過癮的吃法,麻辣開胃超下飯,方便快捷零難度
    素菜也可以很美味，麻辣藕丁的家常做法，5分鐘出鍋，好吃又好做。炎熱的天氣裡面，比起大魚大肉的葷腥菜餚來，素菜更加受歡迎。今天這道麻辣藕丁是一道全素的菜餚，做法簡單，幾分鐘就能上桌，麻辣爽口，開胃下飯。蓮藕最過癮的吃法，麻辣開胃超下飯，方便快捷零難度。【麻辣藕丁】【所需食材】：蓮藕 1節，青椒 1個，紅椒 1個，食用油 1勺，鹽 1小勺，雞精 1小勺，白醋 1小勺，大蔥 1小段，大蒜 2瓣，乾花椒 10餘粒，幹紅辣椒 2個。
  • 教您做酸辣開胃的泡椒花生,煮一煮,泡一泡就成,零難度,超好吃
    前幾天買回來的泡椒花生把我給噁心到了，不知道是不是因為沒包裝好漏氣了，打開之後就聞到一股子超級難聞的臭味，連續開了三包都是如此，從此再也不敢買這類食品回來吃了。嘴饞了還是自己動手做吧，吃起來更加放心一些。花生米是下酒菜中最受歡迎的一種，花生米的做法有很多，可以油炸，可以醋泡，還可以鹽烤，無論是當下酒菜，還是直接拿來當小零食吃，都是不錯的。
  • 教你好吃的涼拌麵做法,做法簡單,10分鐘就學會,酸辣可口又開胃
    教你好吃的涼拌麵做法，做法簡單，10分鐘就學會，酸辣可口又開胃！麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛，它可以做成各種形狀，也可以通過煮、炒、燴、炸加工成我們想要的樣子，花樣繁多，品種多樣。
  • 懶人必備的10道菜,簡單易學零難度,10分鐘搞定晚餐!開胃爽口
    懶人必備的10道菜，簡單易學零難度，10分鐘搞定晚餐！開胃爽口在勞累一天回到家之後，面對著做飯，經常總是會有不想做飯的時候，但是不吃也是不行的，所以今天就給大家推薦10道懶人必備的懶人菜，都是一些簡單易學，零難度的，很適合在夏天吃，因為多數都是開胃爽口的菜。而且這些菜多數都是只要10分鐘就能搞定一頓晚餐。
  • 老酒鬼公認的6道下酒菜,簡單又好吃,酒友:要全有,能喝一天
    下酒菜有這些特點，要麼是小顆粒的，要麼是薄片的，口感是酸辣爽口的，多以涼菜為主，只要保證了這些特點，老酒鬼們見了它們肯定都歡喜，因為喝酒的時候，喝了一口，覺得辣口，馬上吃一口小顆粒的，或者薄片的食物，既方便快捷，又能解決嘴巴的辣感，效果極好，萬一食物的塊過大，放進嘴巴半天沒有咽下去，這樣有些麻煩了。
  • 6道百吃不厭的下酒菜,酸辣爽口又開胃,一上桌就被搶光了
    你說說，他請朋友來家裡吃飯還要我做飯，真的是我也累了一天了，都不能讓 帶客人下館子嗎？無奈老公說就喜歡我做的菜，每次都吃不夠，我被老公的花言巧語給打敗了，為他們做了6道豐富的下酒菜，他們也真給面子，一上桌就給我吃光了。下面我就給大家推薦6道百吃不厭的下酒菜，酸辣爽口又開胃，一上桌就被搶光了。
  • 冬天,不要錯過這4道泰國菜,酸辣開胃,3分鐘學會,簡單零失敗
    冬天，不要錯過這4道泰國菜，酸辣開胃，3分鐘學會，簡單零失敗說到南洋料理，以泰國菜在臺接受度最高，酸、辣、鹹、甜、苦5味是多數人第一印象。從夜市擺攤起家的小編對酸辣風味的泰菜情有獨鍾，曾親赴當地取經學習，改良後的泰菜做法簡單，在家輕鬆料理也能美味不打折。
  • 老輩人特愛的下酒菜，不是花生米，而是蒜苗炒肉，香濃味美零難度
    其實在我們當地，還有一種食材，比花生米更受歡迎，它能自成一個菜，也能和其它肉搭配，做點綴之用，尤其是到了成熟季，拿它炒肉，比花生米下酒多了。這個老一輩人愛吃的下酒菜就是青蒜苗，如果說北方人愛吃大蔥，那麼南方人就愛吃蒜苗，它香濃味美，製作起來也是零難度，雖然不能和大蔥一樣生吃，但是烹飪的極易程度，也相差無幾。老輩人喜歡用青蒜苗來下酒，其實還是有一定原因的。
  • 酸辣爽口開胃下飯的涼拌海帶絲，好吃到爆，開胃解饞，非常下飯
    酸辣爽口開胃下飯的涼拌海帶絲，好吃到爆，開胃解饞，非常下飯！今天給大家推薦一道簡單快手酸辣爽口開胃下飯的涼拌海帶絲，好吃到爆，做法非常簡單，喜歡的趕緊收藏起來吧～尤其是吃飯沒胃口做上一道涼拌海帶絲，清脆爽口，天天吃都不膩，做法也是非常的簡單
  • 爸爸最喜歡的9道下酒菜,有葷有素還有小吃,做法簡單又美味
    接下就分享這些下酒又下飯的美味做法：【第1道：酒鬼花生】酒鬼花生從記憶起，爸爸就最喜歡吃的一種下酒菜，一小碟花生一杯子，幸福的笑容。酒鬼花生其實不用買，自己做更好吃，花生仁倒入鍋裡炒熟，放涼之後去花生衣，花生衣要去的很乾淨。熱鍋，倒油，把辣椒、花椒、煸炒香，倒入去衣的花生米，五香粉、鹽、爆炒香，油亮出鍋。
  • 酸辣藕片的家常做法,開胃下飯,藕片又脆又嫩,簡單又好吃
    酸辣藕片的家常做法酸辣藕片，開胃下飯，但是做法也有很多種，今天說的是我自己的一種家常做法，藕片又脆又嫩，簡單又好吃。製作食材：新鮮嫩藕3節，小米辣3顆，蒜瓣2顆，小蔥，鹽，雞精，香醋，生薑製作過程：1，先將食材準備好，將蓮藕皮用果皮刀刨掉2，將蓮藕洗乾淨，切成均勻的薄片3，鍋裡燒熱水，將藕片下沸水過一下，撈起來裝盤
  • 這菜是男人們的下酒菜,女人的小零食,酸辣開胃,連骨頭都不放過
    說起泡椒鳳爪大家應該都不會陌生，酸辣開胃，雞爪勁道又韌性，吃了完全停不下來，連骨頭都不放過。 男人們當它是下酒菜，啃著鳳爪配著小酒，享受至極，女人們把它當做小零食，酸辣開胃，解饞又美容，一大盤都吃不夠。
  • 夏天到了，大廚教你4道下酒菜，做法簡單，10分鐘就出鍋，收藏了
    但是夏天炎熱，很多人都不願意下廚房。今天大廚教你4道下酒菜，做法很簡單，10分鐘就出鍋，收藏了。下酒菜的種類很多，但油炸花生米一定是佔據頭牌的地位。傳統的做法是直接油炸，那樣費油，而且口感很油膩。下次做的時候，先把花生米泡水2分鐘左右（防止炒糊和脫皮），撈出控水。鍋裡倒油，不要太多，就像平時炒菜那樣就行。
  • 中秋家宴下酒菜不用愁!推薦6道下酒菜,做法簡單,又香又美味
    導語：中秋家宴下酒菜不用愁！推薦6道下酒菜，做法簡單，又香又美味！轉眼間，2020年已經過去一大半了，再過一天就是中秋國節了，大家免不了聚在一塊兒吃一吃團圓飯，吃吃月餅聊聊天，所以這個時候，我們肯定是少不了一些下酒菜的。親戚朋友聚會難免是少不了喝酒的嗎？
  • 中秋家宴下酒菜不用愁！推薦6道下酒菜，做法簡單，又香又美味
    導語：中秋家宴下酒菜不用愁！推薦6道下酒菜，做法簡單，又香又美味！所以我們這個時候必須得準備一些下酒菜，可供大家一起暢聊，那麼今天小編就來跟大家分享一個分享六道在中秋節適合用來當做下酒菜的食物，感興趣的朋友，可以在中秋的時候做上這六道菜，非常的適合咱們下酒。
  • 天熱了,做道開胃家常菜,簡單一炒端上桌,酸辣鮮香,下酒下飯
    文章導讀：小暑一過，天氣格外炎熱，做飯時適合做一些開胃小菜，做法不難，酸辣鮮香，下酒下飯都是一絕。「小暑大暑，上蒸下煮」，這句俗諺真是不假，小暑一過，天氣就變得格外炎熱，再加上今年雨水比較多，「桑拿天」常常使人感到疲憊，吃飯時也沒有什麼胃口。吃晚飯的時候老公說想喝上兩口，讓我看看能不能給他做個下酒菜，簡簡單單的就行。
  • 大廚教你特色醃蘿蔔,酸辣爽口開胃解膩,做法簡單零失敗!
    推薦語：別再抱怨夏天吃飯不香了，快來試試這道開胃小菜吧，下飯、佐粥超級好吃，酸辣爽口，開胃解膩！大家好，我是荷媽，今天給給大家享一道酸辣爽口，開胃解膩的酸辣蘿蔔。很多飯店小館都有這麼一道開胃菜，一盤也要8~10元不等，如果自己在家做，成本特別低。市場上買上一根蘿蔔，3塊錢都不到，做一次能吃2~3天，下飯，佐粥特別合適。多做一些冰箱冷藏，隨吃隨取，也特別方便，喜歡的朋友可以試試哦！大廚教你特色醃蘿蔔，酸辣爽口開胃解膩，做法簡單零失敗！
  • 涼拌茄子最好吃做法,酸辣開胃,好吃到爆,最適合夏天食用
    涼拌茄子最好吃做法，酸辣開胃，好吃到爆，最適合夏天食用。現在已經進入夏季，天氣一天比一天熱。可能是天氣原因，今天早上去買菜的時候，經過一個早餐店，剛好他們放在店門口炸油條，我聞到那個味居然特別想吐。我想大家應該都有這樣的問題，因為天氣熱的原因，導致胃口特別不好，一看到油膩的東西就沒胃口，所以今天特意來給大家分享一道涼拌菜，酸辣開胃，好吃到爆，最適合夏天食用，我想大家一定會喜歡的。