點擊關注，每天精彩不斷！
導語：都是和面，發麵、燙麵、死面有何區別？多數人不懂，現在知道不晚
麵食是我們日常生活中常吃的主食之一，除了大米飯之外吃得最多的就是麵食。我國麵食的種類非常多，常見的有包子、饅頭、水餃、煎餅之類的主食，還能做成餅乾、麵包、蛋糕之類的點心，總之麵粉的應用非常豐富，但是不管做成什麼麵食，最重要的一點都是和面發麵，只有這兩個做好了，做出來的麵食才會鬆軟香甜。當然，不同的麵食和面的流程和方法也不同，就比如我們常見的有發麵、燙麵和死面這3種，大家應該都聽說過，但是具體怎麼操作，有何區別？這幾種和面的方式又適合做什麼麵食？相信大多數人都不懂，今天跟著小編一起來漲知識吧，現在知道還不晚哦！
發麵
發麵應該是我們最常用的一種和面的方式，具體的操作方式就是先往麵粉裡面加入適量的涼水，攪拌成面絮之後加入一些酵母粉，接著上手抓揉成軟硬適中的麵團。發麵其實也是一門技術活，抓揉成麵團之後需要把麵團放在比較溫暖的環境下面等待它發酵，發酵完畢之後就能看到這個麵團的體積比之前膨脹了1-2倍。主要原理就是酵母粉裡面有一種酵母菌，這種活性菌在溫暖的環境下活性會大大增加，可以把澱粉轉換為糖分，再把麵團裡面多餘的氣體都排出去，發好的麵團整個有蜂窩狀，延展性很好。發麵比較適合拿來做包子、饅頭、麵包之類口感比較蓬鬆的麵食，而且發麵做的麵食比較容易消化，所以也很適合和老人和小孩吃。
燙麵
燙麵，顧名思義就是用熱水燙的面，實際上也確實是這麼操作的。把熱水（80度左右為宜）直接倒在麵粉裡，邊倒邊攪拌，把麵粉攪拌成面絮之後，等到溫度不燙手的時候直接上手揉面，把面絮揉捏成一個麵團，接著就可以來做我們需要的麵食了。因為水溫比較高的原因，揉麵團的時候很容易粘手，我們可以在手上塗抹一些食用油來防粘。燙麵比較適合做烙餅、蒸餃之類的，燙麵做出來的老闆吃起來外酥裡嫩，香軟彈牙，放涼了也不會變硬，口感非常筋道。
死面
死面是這幾種和面的方法裡面最簡單的，麵粉放在盆裡之後直接加入涼水，攪拌成面絮後揉捏成麵團，接著就可以切塊做成我們想要的麵食了。但是因為死面既沒有溫水調和，又沒有發酵，所以死面和出來的麵團是比較硬的，在擀麵的時候也是比較費勁的。死面做出來的麵食幹硬，所以死面不適合口感蓬鬆的食物，更適合去做麵條、餃子、燒麥之類口感比較筋道彈牙的食物，口感其實很不錯，但是死面做出來的麵食不太好消化，所以在吃的時候最好控制量哦。
另外還有一種叫做半燙麵的，其實就是死面和燙麵的結合體。在和面的時候一半的麵粉加涼水，一半的麵粉加熱水，分別攪拌成面絮之後再混合到一起，揉捏合成一個麵團，吃起來口感既有燙麵的柔軟香嫩，又有死面的筋道彈牙，口感層次比較豐富，但是這種和面的方式我們平時基本上很少會用到。以上就是今天小編要跟大家分享的關於死面、燙麵、發麵的區別，同樣都是和面，它們的區別竟然這麼大，看完本文相信大家都漲知識了，喜歡的朋友記得給小編點個讚喲！