哈嘍大家好，我是一名熱愛美食，熱愛生活，熱愛分享的棟棟談美食，堅持每天分享健康美味的美食，今天給大家分享的美食：
今天和大家分享一下發麵死面、半燙麵，燙麵都有哪些區別？發麵是指麵團內加入酵母，在一定溫度溼度條件下讓酵母繁殖產生氣體，促使麵團兒膨脹。方面也是營養價值最高的，一般可以用來蒸饅頭、蒸包子。它最大的特點就是有利於消化和吸收腸胃不好的人，兒童和老年人比較適合吃發麵。
紙面就是用冷水現貨現用的面，這種面比較耐煮，金性和延展性比較好。適合煮烙煎炸的食物，如麵條、水餃、餡餅、燒賣、鍋貼的。這種面不太容易消化，血糖指數低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可以選擇。燙麵是用70~100度的開水豁免，邊加水邊攪拌，等稍涼後再揉成麵團，燙麵不禁到，而且有粘牙粘手粘菜板等缺點。
燙麵麵團多使用中筋麵粉來製作，因為中斤以上的麵粉含有蛋白質的質和量都比較多，使麵粉軟中帶韌，不會黏膩稀爛。燙麵食品常見的有菜餃、糖糕、蝦餃等。半湯麵是用一半60度的熱水和面和一半涼水和面，混合在一起就是半湯麵。它的特點就是有涼水面的金性和燙麵的柔軟，但又不會過於精和軟，通常也會用於蒸或煎。蒸熟後的餃子皮是半透明的。
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