大家好，我是一位做了10多年面點的麵點師，已經10多天沒出門的我，在家實在太無聊，於是便想著把我這麼多年做面心得，和大家分享一下吧。讓大家也能了解到發麵、燙麵和死面這三種面的區別和用途，到底有什麼不一樣。
如果你也是一位喜歡在家做面點的人，那麼這些方法和技巧，你可要跟我好好學上一學，對你以後在做面點的時候，一定能夠有所幫助，這可是我長期以來的積累經驗，趕緊收藏起來，慢慢學習一下吧。
1、首先我們要準備三個大碗，每個大碗中加入200克的麵粉，我們將其分別將其做成發麵、燙麵和死面。
發麵：方面的主要製作是酵母粉和溫水，往麵粉中加入三克酵母粉和125克的溫水，將其攪拌均勻，並揉成麵團備用即可。
燙麵：燙麵需要往裡面加入的是5克食鹽和125克的開水，一定要記住加入開水哦，將其攪拌均勻後，做成麵團備用即可。
2、死面：死面是通過食鹽和冷水來進行製作的，往裡面加入5克食鹽和125克的冷水，將其攪拌成棉絮狀後，並揉成麵團備用即可。
三種麵團製作好以後，我們需要在其表面覆蓋上一層保鮮膜，然後對其進行靜置醒發兩個小時。等時間到了以後，我們會發現發麵所製作的麵團，是原來的兩倍大小，而燙麵和死面的大小均沒有變化。
3、發麵所醒發出來的麵團，具有很好的延展性，在其內部也有很多的蜂窩狀，這是由於酵母菌發酵，而產生的二氧化碳。這些蜂窩狀形狀有很好的作用，採用這種麵團來製作包子、花卷這類食材的話，能讓做出來的食材口感變得特別蓬鬆。
燙麵其柔軟度是非常低的，面差不多已經被開水燙死，這樣的面並沒有任何的柔韌性。用這樣的麵團來製作餅類美食的話，是最為合適的，它能讓做出來的餅口感變得特別脆，一咬一口酥香。
4、死面是非常具有筋性的一種麵團，這種麵團最適合將其用來製作麵條和包餃子，能讓做出來的這些食材，吃起來特別具有筋道性。
更有趣的是這三種麵團，我們可以將其混合在一起進行使用，燙麵和死面混合在一起的話，就是半燙麵，發麵和死面混合在一起的話，就是半發麵。只要你能把這三種麵團的性質給掌握好，那麼你在製作各種麵食的時候，就差不多成功了一半。
總結：好了，以上就是今天我要和大家分享的一些有關面的知識，面對這些知識，如果你覺得對你有用的話，就趕緊收藏起來吧。
在面對這些不同麵團的時候，每一種麵團都具有其獨特的作用，如果你能把這些麵團的性質都通通了解的話，再能夠合理地運用好每一種麵團的性質，那麼你做出來的麵食，一定會非常的好吃。