香菇是餐桌上非常常見的一種蔬菜，這個香菇是屬於菌菇類，營養價值非常的高，裡面含有維生素還有礦物質，人體吸收之後，可以促進人體的新陳代謝，提高機體的免疫力，對於消化不良店面都是具有著很好的功效，正是因為有這麼多的好處，所以這種蔬菜一直以來都是比較受歡迎的。
香菇的吃法有很多種，可以炒著吃，也可以做香菇肉餡餃子，同時還可以做香菇瘦肉粥等等不同的吃法，其實都是挺美味的，好香菇在我們的餐桌上也是非常常見的一種家常菜，味道非常獨特，口感吃起來也是比較的好吃，但是許多人在炒香菇的時候，不知道到底該不該焯水？
其實焯不焯水這一步非常重要，之前和好朋友一塊去外面飯店裡面吃飯的時候點了一盤炒香菇，發現炒出來的味道特別的入味好吃，但是自己在家裡面炒出來的，總是不夠入味，於是就問了這個飯店裡面的大廚，他給我分享了正確的做法，聽過之後才發現，原來自己一直做錯，難怪不好吃呢。
他說給我們分享的這個正確做法是，無論是幹香菇還是新鮮的香菇，我們在炒之前都是需要進行焯水的，因為焯過水之後的香菇口感會更加的鮮美，營養價值也能更大的發揮出來，一起來看一下正確炒香菇的做法，我們首先準備一些新鮮的香菇，清洗乾淨之後，然後切成薄片。
接下來準備一些蒜，切成片蔥切成蔥花備用，在鍋中加入一些水，然後在這個水裡面放入一勺食用鹽，然後再加入幾滴食用油，把切好的香菇放入裡面焯水30秒，撈出來放入在盤子中，青菜也需要焯水一分鐘，接著鍋中加入一些食用油，油溫5成熱的時候倒入蒜末蔥花，炒香之後加入適量的蠔油，生抽攪拌均勻，接下來把香菇倒入裡面，添加食用鹽，再加入一些水澱粉勾芡，炒到很濃稠的狀態關火，這樣炒出來的香菇非常的好吃。
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