現如今大家都提倡葷素搭配，所以每頓的菜桌上必定有一個炒青菜，可是注重營養的家長總是忽略了孩子們的想法，以為孩子們不吃青菜就是挑食，不過其實不是這樣的。
不知道大家還記不記得在《家有兒女》裡面就有一個片段，夏雨的姥爺要給孩子們憶苦思甜，所以特地跑到老遠的去挖野菜，可是孩子們都不願意吃，她們的姥姥就想了一個辦法，結果大家吃了以後還想吃。
從這裡可以看出，其實小孩子們也不一定不吃青菜，只要合胃口大家都會吃的。作為大人的我們也知道，自己也會有些不吃的東西，但是大多數原因就是因為它「不好吃」。所以炒青菜，到底要不要焯水？大廚教你正確方法，原來你一直都做錯了！
其實呢青菜的種類很多，大家通常都會買當季的時蔬，即使是飯店的蔬菜也是根據季節來變化的，娜美炒青菜到底要不要抄稅呢？
我們先拿紅薯葉來說，自己做過紅薯葉的人，大多知道，直接炒的紅薯葉，味道和口感是特別的不好，自己都不愛吃，跟何況是孩子呢？而紅薯葉普遍鞣酸，所以紅薯葉在煮之前必須要用開水燙過，在煮的時候最好是加上些許的芝麻油或者香油，孩子們更愛吃。
不過真的是所有的青菜都需要焯水麼？不是的，像我們平常吃的生菜、油麥菜、還有小白菜、娃娃菜之類的，並不用焯水，所以說，並不是是所有的青菜都需要焯水。每個青菜都有自己不一樣的製作方式。
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