炒臘腸前,到底要不要先焯水?很多人做錯,難怪又幹又柴沒腊味

臘腸這個美食想來很多人都吃過吧，像小編我就特別喜歡吃廣東這個的腊味煲仔飯，一般裡面都會加入臘腸，而這廣東香腸味道也更加鮮美，所以煲仔飯吃起來也特別好吃，聞起來還有一股肉的清香，很是不錯。

不過煲仔飯估計大家在家不怎麼常做，所以今天要和大家的分享的這一道菜雖然和臘腸有關係，可是卻可以在家輕易的實現，它就是炒臘腸。說到這道菜可能大家之前在家已經做過了，不過不知道大家的做法是怎麼樣的呢？炒臘腸前，到底要不要先焯水？很多人做錯，難怪又幹又柴沒腊味。

臘腸雖然好吃，可是對於一些來說口味還是有些偏鹹的，因此很多人在炒它的時候就習慣性的得煮一下。雖然這樣弄了以後這食物的味道確實會變得淡一些，不過處理以後的這臘腸的風味也會大打折扣，而且吃起來這肉也變得有些老柴了，整體的口感也就下降了很多。

之前小編也和很多人一樣這樣去處理臘腸，可是後來發現這最後的結果往往是菜做得不是很好吃。因此小編就嘗試直接炒，不再煮了。沒想到後面炒出來的味道好很多，特別是臘腸的味道很是濃鬱，口感也特別好。

像我炒臘腸的時候就喜歡將它和辣椒一起做，這也是因為本人喜歡吃辣的原因，如果大家不喜歡也可以不放辣椒，或者可以放一些青椒，這樣菜品的顏值也比較高，而且有了蔬菜的加入這道菜餚也可以變得更加有營養。

除了青椒以外大家還可以備上一些蔥姜，油，雞精，黃酒。咱們先將這蔥姜放到鍋裡去和油進行爆香，然後將把臘腸下鍋炒，差不多的時候就可以加入一些黃酒，這樣一方面是進一步激發臘肉的味道。

另一方面也是為了降低鹹味。差不多快要好的時候就將青椒放進去，然後再用雞精調味。雞精的味道更加的鮮美，所以搭配下去也就更加好吃，不過記得在炒制臘腸的時候可以選擇不放鹽，因為無論是臘腸本身還是這雞精本身就已經有鹹味了，所以就不建議大家再放鹽，畢竟吃太鹹對身體也不是一件好事，於健康也無益。

這樣炒出來的臘腸味道就更加美味了，之前很多人喜歡將臘腸先過水煮一遍，可其實大可不必如此，我們直接炒省事也更好吃。