吃了20多年餃子，才知道「鍋貼」和「煎餃」的區別，看完漲知識

昨天和閨蜜一起逛街，中午時候在飯館吃飯，閨蜜指著鍋貼說「這不就是煎餃嗎？為什麼非得叫鍋貼呢？」我反覆給她解釋了幾遍，她還是似懂非懂的狀態。很多人都認為鍋貼就是煎餃，其實是不對的，鍋貼和煎餃有著本質的區別。今天小編就跟您聊聊這倆「孿生兄弟」，還贈送給您4種經典鍋貼的做法，保證您會喜歡。

鍋貼，屬於煎烙餡類的美食，其製作精良，味道可口，深受大家的喜愛。可以根據不同季節的蔬菜，來搭配最合理的吃法。其形狀各地不同，一般是兩頭開口，非常考驗調餡人的手法。我大概算了一下，一大鍋豬肉餡的鍋貼不到3塊錢，看著挺複雜的，其實做起來非常簡單，隨便捏就能吃，可以一次多包一些放入冰箱冷凍，想吃的時候拿出來製作就可以。

【豬肉三鮮鍋貼】餃子皮的和面方法在文章末端，喜歡的童鞋別錯過。

原料：餃子皮40張，蝦仁200克，豬肉餡200克，胡椒粉適量，鹽適量，韭菜100克，蠔油20克，味極鮮30克，香油少許，蔥姜個20克。

製作，1：漿肉餡，將攪好的肉餡放在盆中，然後加入蔥薑末，味極鮮，蠔油，料酒，胡椒粉醃製30分鐘。

2：蝦仁剔除蝦線，清洗乾淨，韭菜切末，水發木耳切末，一同放在肉餡中拌勻。

3：餃子皮擀成橢圓形，放入適量餡料，包的時候每個裡邊放一個蝦仁，中間捏緊兩遍不要封口。

4：鍋內加入少許底油，依次放入包好的鍋貼中小火煎制，見底步微微發黃定型，倒入清水，迅速蓋上蓋子。

5：燜至水分收幹，打開蓋子再稍微煎一會讓底邊形成脆底即可出鍋。

【大蔥羊肉鍋貼】原料：羊肉，大蔥，餃子皮，味極鮮，料酒，胡椒粉，蔥姜，蔥油。做法：新鮮羊肉剁成肉泥，加入蔥姜，胡椒粉，料酒，鹽，味極鮮攪拌均勻，花椒粉分兩次加入。然後放入切好的大蔥末，蔥油拌勻即可，包起來就可以。出鍋前撒上一小把黑芝麻，就ok了。

【西葫蘆鍋貼】原料：西葫蘆，雞蛋，木耳，鹽，胡椒粉，蔥油。做法：西葫蘆擦成細絲加鹽醃製，然後攥幹水分。雞蛋提前炒熟涼透，木耳切絲。將上述原料拌勻，加鹽，胡椒粉，蔥油甜味，包起來煎制就可了。

【韭菜鍋貼】原料：五花肉餡，韭菜，蔥薑末，花椒粉，雞汁，味極鮮，香油，鹽，白糖，蔥油。做法。五花肉攪成肉餡，加入上述調料醃製30分鐘，韭菜切末，拌勻即可，出鍋前撒上白芝麻就可以了。

小廚有話說：

1：餡料的調製不是一成不變的，大家可以隨季節選用新鮮的蔬菜。

2：煎的時候，一定要煎制底部微黃再倒水，水量大約是鍋貼的三分之一。

3：最好是用醋水，就是醋+水攪勻即可，放醋水吃起來更脆，麵皮也會更鬆軟。

4：待水分消失聽到滋滋聲後關火，肉餡大約需要10分鐘，素餡大約需要7分鐘。

5：做鍋貼必須要蓋鍋蓋，既能提高縮短時間，又能讓麵皮更柔軟，口感更好。

煎餃的做法與鍋貼完全相同，餃子是全封閉的沒有留口的，而鍋貼則是兩邊都要開口的，這就是從形狀上的區別。更有網友打趣道：吃了20多年餃子，才知道「鍋貼」和「煎餃」的區別，沒想到做這麼簡單。今天的文章就分享到這裡，如對您有幫助歡迎點讚轉發關注，感恩閱讀，感謝有您……

做鍋貼麵皮的技巧：

1：鍋貼或者水餃，多以冷水和面，最好是在和面的時候加入一個雞蛋和少許鹽，會使口感更勁道。

2：麵粉與水的比例為，2：1，500克麵粉最少要加入250克左右的清水。

3：鍋貼最好是擀成橢圓的形狀，也可以直接買現成的餃子皮製作。