醃臘肉別只會用煙燻！牢記這「3步」，腊味更濃、存放更久
導語：元旦過了就是年！春節的腳步也是越來越近了，那過年的時候臘魚臘肉是必不可少的，而讓很多人難以忘懷的，肯定是臘肉了，臘肉不僅味道香，而且存放時間也很長，配合別的菜一起炒，基本上是炒什麼菜都好吃。
很多地區製作臘肉都需要經過煙燻這一步，因為很多人都覺得沒有經過煙燻的臘肉是沒有靈魂的。但是這煙燻的臘肉雖然味道十分不錯，但是卻容易產生致癌物，那小編今天就教大家一招，不用煙燻也能做出臘肉，而且腊味更濃，存放更久！那話說了這麼多，到底怎麼醃製臘肉才最香呢？小編對於醃製臘肉也是不在行，只記得小時候看到媽媽醃製臘肉的時候，就是把鹽往上面一抹，然後曬個十來天就好了！
但是真正到自己開始動手做的時候，卻發現根本就不是這麼回事。沒辦法只好又去問媽媽！媽媽告訴我，醃製臘肉的時候牢記這3個步驟，就能做出臘肉，而且不用煙燻，大家在城裡面也可以製作，這種臘肉在我們老家叫做—風吹臘肉！下面一起來看看吧。
風吹臘肉
【食材】
五花肉2條、生薑2大塊、花椒10克、辣椒粉少許、白酒少許、鹽各適量
【步驟】
第一步：買回來的五花肉不要清洗，因為臘肉要是清洗了容易滋生細菌，容易壞，存放不了幾天就變臭了，這樣是很多人醃製臘肉失敗的最大原因。臘肉買回來之後，用乾淨的抹布擦拭乾即可。
第二步：抹鹽也是有講究的，預熱鍋底，倒入適量的鹽，中小火炒熱，這個時候把鹽均勻的抹在五花肉上面即可！然後把肉的一端扎一個洞，用線穿上，掛在通風處晾曬3個小時。
第三步：取下晾曬了的肉，放入盆中，加入30克白酒，把生薑和花椒搗碎成末放入盆中，再加入適量的辣椒粉，用手抓抹均勻，醃製12個小時左右，然後繼續掛在通風的地方，就不用管了，直到風乾了之後，就可以食用了，風乾的時間大約需要15天左右。
這3步做好了，風吹臘肉也就做好了！是不是覺得很簡單呢？不用煙燻的臘肉吃起來更健康，味道也是十分的鮮美，這樣做出來的臘肉腊味更濃、存放時間也會更久，夏天來之前，都不用放到冰箱。