醃臘肉別只會用煙燻，教你這樣做，簡單4步就能搞定，鮮香又入味
對於南方人來說，冬天最大的樂趣就是醃製臘肉，現在這段時間差不多全國各地都開始冷了，南方的絕大部分地區氣溫開始逐漸降低，又到了人們開始製作臘肉的時候。反正距離過年也不算遠了，現在多製作一些臘肉，留著過年吃剛剛好。
在不同地區，醃臘肉自然有著不同的做法，有的地區喜歡用煙燻制，燻制出來有一股濃濃的煙燻香味，口感確實不錯。但是這一種我其實並不推薦，因為燻製品吃多了對身體還是有一定負擔的。也有地區是直接用調料醃製，這種就方便多了。
而且做法簡單，比煙燻的做法更好掌握，適合大多數人。今天我來教大家醃製臘肉，簡單4步就搞定，鮮香又入味。天冷適合醃臘肉，大家不妨趁著有空的時候，在家醃製一些臘肉，過年的年夜飯上也不能少了它的身影。
【醃製臘肉的方法】
所需食材：五花肉10斤、鹽150g（3兩）、冰糖、生抽、老抽、白酒、花椒、八角
1、去菜市場上挑選一塊上等的帶皮五花肉，儘量還是不要清洗。如果非得清洗的話，洗完一定要晾乾才行。
2、我其實不習慣清洗，都是準備吃的時候一次性清洗乾淨。接下來我們準備一個比較大的盆，往裡面加上鹽、冰糖、生抽、老抽和白酒，將其充分攪拌均勻，讓冰糖融化在其中。再把花椒和八角，放到裡面去，攪拌均勻。
3、接下來把五花肉放到攪拌好的料汁裡，戴上手套開始不停揉搓，好讓五花肉更入味。揉搓一會之後，我們開始醃製就行了。臘肉一般需要醃製幾天，我大概會醃製3、4天的時間，然後每天都會給五花肉換換位置、翻一下面，讓每一塊五花肉都能醃製好。
4、等五花肉醃製好了以後，下面就可以開始晾曬了。先在豬肉上面穿一個孔，然後系上一根繩子，把它懸掛到陽臺上，晾曬一周左右。1周之後，如果感覺臘肉完全變幹了的話，就可以拿下來，放到保鮮袋中保存了。
臘肉不要再用煙燻了，這種方法更簡單更環保，而且口感一點也不差，更適合自己在家做。不管是南方還是北方的朋友們，如果喜歡吃臘肉，就試試這種做法吧。做好的臘肉囤起來，留著過年吃，口感更鮮美。