大家好，這裡是荷媽美食，每天為大家分享接地氣又美味的家庭美食，今天給大家分享如何在家自製餃子，喜歡就點個關注吧，一起聊聊美食，一起交流學習！
餃子作為我們日常生活主食之一，在北方比較常見，而南方僅僅是將它將當早餐，偶爾吃吃。雖說我家時不時也會包餃子，但是我重來沒有自己在家做過餃子皮，主要是不會擀麵皮，一直不敢嘗試。
正好清明放假有時間，買了小麥高筋粉，諮詢了群裡的麵食高手，自己在家也學著做。雖然過程耗時比較長，但最後收穫的美味真的非常值得，而且還帶動了孩子一起參與，讓這個假期更加充實富有樂趣。第一次做餃子，餃皮勁道，餡料鮮香，上桌後全家都說好吃！
以前，一直都買現成的機制子皮餃，總覺得味道不對，口感也不好，還易破皮，久而久之也包的比較少。不過通過這次實戰操作後，才發現原來自己動手做的真的不一樣，太好吃了。做好餃子皮其實不難，注意幾點，你也能在家做出筋道好吃的餃子呢！
如何做出柔軟勁道的餃子皮呢？我總結了這幾點，大家請仔細閱讀。
首先麵粉的選用是關鍵。我這裡用的是專用餃子粉，也可以用高筋麵粉。這兩種麵粉做出的皮筋道有嚼勁。
第二，不要直接加水和面，先在麵粉中加點鹽拌勻，通常一斤麵粉放3g鹽，這樣皮筋道不易破。
第三，冷水和面，冷水和面的餃子皮具有很好的彈性，勁道而且還比較耐煮，煮餃子不易破皮。和面時水要慢慢加入，拌成雪花狀就可以揉面了。一般200g麵粉加100g左右的清水，根據麵粉吸水性不同酌情增減。
最後最關鍵的一點醒面並多揉面，醒好的面變得柔軟有彈性，再反覆揉搓做的餃子皮更有筋道好吃。
看到我總結的這幾點後，是不是發現自製手工水餃並不難吧，像我一樣，勇敢地邁出第一步，發現看似複雜的東西其實沒想像中那麼難。第一次自製手工餃，做得不夠完美，還望大家多指正。
自製韭菜豬肉餡水餃
準備好500g麵粉，我用的專用小麥粉，加2g食用鹽拌勻，再準備250g左右的冷水，慢慢加入麵粉中，用筷子拌成紊狀
再用手揉成光滑的麵團，蓋上溫布放置一旁醒面30分鐘。
醒面的時間來調個肉餡，準300g豬肉餡，放入5g薑末，1g胡椒粉，3g鹽，5g料酒，10g生抽
用筷子順一個方向攪拌上勁，筷子拌起來太費勁，用手攪打弟摔打，一會兒就拌好了，如圖示這樣。
雞蛋3個打入碗中，加1勺清水打散，倒入油鍋裡炒熟盛出放涼備用。
韭菜切細末，同雞蛋一起放入肉餡中拌勻。
再放入2勺香油拌勻，放入冰箱冷藏一會兒。
醒好的麵團揉一揉，搓條切大小均勻的小劑子，並用擀麵杖擀成厚薄適中的麵皮。第一次動手擀，厚薄不均，不圓，請見諒。
取出餡料，取一張麵皮，放一團肉餡，對摺收口，
把放好餡兒的餃子，放在左手或者右手的拇指和食指之間， 把另一隻手也放在餃子上，這時候餃子在兩手的拇指和食指之間。兩隻手一起使勁，捏下去，同時，兩隻拇指都往下，往裡扣。就是同時往裡用力捏，這樣餃子肚就被擠出來了。如圖示，包餃子我最先學會的就這種，又快又好，一捏一個。
全部包好後，吃不完的就冷凍保存。不過個人覺得還是現包現煮的餃子好吃。
自製在家擀麵皮，還可以叫上兩寶起學著包，看，這些不太好看的就是大寶包的。
最後就是煮餃子了，煮餃子的水要多點，加1小勺鹽，增加餃子皮的耐煮力。水開後放餃子，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
等鍋裡水煮開後，加一碗清水，如此反覆三次，當水餃肚子鼓鼓的，就煮好了。
盛出，配上一碟醬汁，完美。第一次吃自己擀餃皮包的餃子，皮筋道，餡鮮美，真是太美味了，兒子一口氣連吃一盤，還一直誇我做的好，比買的皮包的好吃，還讓經常包這樣的手工餃。
圖文均為本人原創，抄襲必究。我是荷媽，一個愛美食、愛分享、愛生活的兩寶媽媽。感謝您的閱讀和支持，更多家常美味做法，請關注「荷媽美食」！如果你喜歡我的分享，歡迎點讚、收藏、轉發給更多的小夥伴。如果你有更好的做法想要分享，歡迎評論留言，一起相互學習，交流下廚心得！