波爾多2015期酒品鑑,帶你領略拉菲風採

2020-11-21 紅酒世界網

The 2015 Bordeaux Barrels Diary: Lafite's New Guy

摘要：

《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）雜誌資深編輯詹姆斯·莫爾斯沃斯（James Molesworth）目前正在參加法國波爾多（Bordeaux）2015年期酒桶邊試飲（Barrel Tasting）。莫爾斯沃斯的行程既包括波爾多地區的一些頂級酒莊，也包括一些頗具潛力的新興酒莊。

ABSTRACT： Wine Spectator senior editor James Molesworth is in France for his 2015 vintage Bordeaux barrel tastings. While there, he's visiting the chateaus of some of the region's top estates, as well as some up-and-coming new producers.

拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）技術總監艾瑞克·寇勒（Eric Kohler）把波爾多2015年期酒品鑑之旅的起點放在了拉菲古堡。據悉，2015年拉菲古堡趕在10月份的雨水落下前採收了葡萄，用這些葡萄釀造的葡萄酒取得了非凡的品質。

艾瑞克·寇勒是拉菲古堡的新任技術總監。此前，擔任此職位的是著名的夏爾·雪芙萊（Charles Chevalier），雪芙萊在拉菲古堡內監督了30個年份的葡萄酒的釀造。寇勒出生於阿爾勒（Arles，法國南部城市）。1990年時，寇勒曾在拉菲位于波爾多蘇玳產區（Sauternes）的萊斯古堡（Chateau Rieussec）實習。一小段時間之後，他返回學校，同時開始為酒商工作。不久，寇勒再次加入羅斯柴爾德集團（Domaines Barons de Rothschild，下文簡稱拉菲集團），擔任質量控制員，來往於拉菲集團旗下的所有酒莊。

　　在木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）（屬拉菲集團）的葡萄園內，拉菲集團大多數時候避開每年10月3-4號的最後一場主要降雨，在6號進行葡萄採摘。不過葡萄園有幾塊葡萄田的葡萄更為晚熟，這些田大約佔葡萄園面積的15%，採收自這些田的葡萄主要被運往杜哈米隆古堡（Chateau Duhart-Milon）（屬拉菲集團）。

　　寇勒這樣介紹2015年份道：「2015年8、9月份降雨量剛好滿足了葡萄的生長，葡萄園優秀的風土條件——礫石土非常適合葡萄樹的生長，同時又有利於雨水的排洩。10月份的最後一場雨有點多餘，不過並沒有稀釋葡萄果實裡的糖分。」

　　寇勒對葡萄酒所作的評價正符合了我（莫爾斯沃斯）拜訪並品鑑的結果——這些酒飽滿、生動、有活力。事實上，憑藉我近幾年的品酒記憶，杜哈米隆2015年的新酒（2015 Duhart-Milon Rothschild）是這個酒莊最近幾年內品質最好的新酒。這款酒呈現棗紅色，首先噴散出慣常的辛辣的胡椒味，隨之而來的是天鵝絨般柔和的黑加侖果乾的香氣，口感上表現活潑的自然酸味。另一款2015年份拉菲珍寶（2015 Carruades de Lafite）則強勁有力，餘味悠長。這款酒香氣活潑而野性十足，首先表現出幾乎刺鼻的香氣濃度，隨後中段香氣呈現花香和紅加侖果香，伴隨這些香氣的是明顯的鐵味。

　　拉菲古堡2015年份正牌葡萄酒——拉菲古堡紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, France）檔次更佳，表現出如同雷射束般具有穿透力的加侖、苦李子和烤刺柏的氣味，單寧緊實而細膩，酸味自然活潑。雖然我曾經總是覺得拉菲新酒過於瘦弱，但這次2015年拉菲新酒活力十足，伴隨礦物風味和令人饞涎的加侖果味。

　　對於2015年份拉菲紅葡萄酒的出眾品質，寇勒解釋道：「與過去的年份相比，如1993年很乾、2003年很熱，2015年天氣既熱又幹。同時，由於葡萄園的產量較往年又有所減少，因此，葡萄果實長得非常好，用這些葡萄釀製的葡萄酒品質自然非凡。」

這次行程，我還有幸第一次走訪了波爾多的右岸（Right Bank）和蘇玳地區。我首先拜訪了拉菲集團旗下的樂王吉酒莊（Chateau L'Evangile）。一般而言，這座酒莊的葡萄酒被公認為波美侯地區（Pomerol）酒體最強健的葡萄酒之一。2015年樂王吉酒莊紅葡萄酒（Chateau L'Evangile, Pomerol, France）主要採用是梅洛（Merlot）葡萄釀造，另外加入了的16%的品麗珠（Cabernet Franc），這是波美侯地區典型的釀酒手法。這款酒香氣濃鬱、層次複雜，表現出豐盈的黑李子、無花果和黑莓醬的風味，伴隨明顯的木炭和菸草的氣味，餘味豐腴而持久。我拜訪的第二座拉菲集團的酒莊是位於蘇玳產區的萊斯古堡（Chateau Rieussec）。萊斯古堡2015年份的新酒強勁有力，散發濃鬱的芒果、桃子和橘子的香氣，餘味悠長，伴隨柳橙酪的風味。

　　2015年對於拉菲集團的古堡們而言是非凡的一年，而這一年似乎也是寇勒在拉菲集團開始任職的幸運年。（編譯/Lawrence）

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