砂鍋魚頭煲:張亮做了一份瞬間被俘獲了

2021-02-27 靈山街坊

         曾經作為廚子，張亮的廚藝肯定不錯，看到電視上他做的那碗熱騰香濃的砂鍋三文魚頭煲，美胖瞬間就被俘獲了。不過張亮又不會來家做……                        (╥╯^╰╥)So，只能自己變身張亮啦(๑•̀ㅂ，相信自己做出來的砂鍋魚頭煲肯定更能收買吃貨們的心(｡‿｡)。

砂鍋魚頭煲

圖文 | 薰衣草_eZyqNi

魚頭650洋蔥30g大蒜8個姜4片老乾媽豆豉5g老抽5g泡椒水5g蠔油5g澱粉5g鹽適量料酒5g糖2g香油少許雞精少許難度簡單時間廿分鐘口味微辣工藝砂鍋

超市買來已經切塊的三文魚頭，清洗乾淨改一下刀2. 魚頭用廚房用紙吸乾水分，加入醬汁料拌勻醃製20分鐘左右入味3. 洋蔥切塊，姜切片，大蒜去皮洗淨備用4. 沙煲燒熱入油燒熱下入洋蔥，姜和蒜煸香5. 放入醃好的魚頭倒入醬汁6. 加蓋大火燒開小火焗10分鐘左右即成，如果魚頭出水過多，最後可大火收汁7. 成品圖

小竅門：魚頭煲不可燒制時間過長，以免魚肉過老，如果湯汁過多，最後大火收一下汁即可。 醃料可根據食材量增減 鹽量沒給，可根據自己口味添加。

歡 迎 在 本 文 底 部 留 言 

來源：美食天下

知靈山事，看【靈山吃喝玩樂】，每天影響50%靈山人！拼車+交友/婚戀+搶購都可以搞定！點擊下方閱讀原文吧~

相關焦點

  • 中餐廳張亮砂鍋魚頭怎麼做 張亮砂鍋魚頭煲的做法
    看中餐廳，感覺張亮做菜好像特別簡單，從第一期開始就備受好評的砂鍋魚頭煲怎麼做呢？中餐廳張亮砂鍋魚頭怎麼做？張亮砂鍋魚頭煲的做法。　　中餐廳菜譜之砂鍋焗魚頭　　《中餐廳》還真是一檔弘揚中國美食的節目，每個菜的步驟都寫的一清二楚，大廚張亮也說了，主要是為了讓大家看到節目可以很快的學會做菜。
  • 《中餐廳》裡未做夠,張亮天貓直播再戰魚頭煲
    說起張亮這位國際名模，自從轉型為合格的公認奶爸之後，畫風可是越來越偏向於主廚了，最近在《中餐廳》裡展露的各種手藝圈粉，尤其是一道道做魚的料理，比如三文魚頭煲、紅燒魚，讓一眾迷妹再次深深沉醉，看著口水直流。
  • 這麼做《中餐廳》裡的砂鍋魚頭煲,超簡單!
    今天來分享一個食譜，是我在看完節目後自己嘗試著做出的砂鍋三文魚頭煲，做法很簡單，用的調料也都很家常，如果喜歡可以試著做一下，期待你萌的po圖（這是我最開心的事兒hhhh）明天會分享一篇來自我的朋友@擼大包 的文章，詳細介紹了減脂這件事兒，如果你感興趣，記得來看哦！連著追了幾期《中餐廳》，徹底被Chef亮圈粉了！不僅顏值在線情商爆表，還是後廚擔當，做得一手好菜。
  • 中餐廳張亮的砂鍋魚頭怎麼做 詳細做法配料介紹
    ­　　《中餐廳》節目近期熱播中，不少網友在看完節目後紛紛表示想嫁給張亮，畢竟長著超模的外形，卻又能燒得一手好飯，誰不喜歡呢？下面給大家分享《中餐廳》中張亮做的砂鍋魚頭的詳細做法。­　　中餐廳張亮的砂鍋魚頭做法­　　製作原料­　　主料：魚頭 配料：洋蔥、香菜、檸檬­　　調料：鹽、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油、花雕酒、食用油­　　製作方法­　　1、魚頭斬塊，鹽、姜、蔥、檸檬、雞精、糖、蠔油、花雕酒醃製半小時;­　　2、坐鍋點火，砂鍋內放入蒜、洋蔥、姜均炒香;­
  • 砂鍋魚頭跟砂鍋魚頭煲,原來是兩回事~
    一直以為，砂鍋魚頭，就是砂鍋魚頭煲
  • 砂鍋兩連炸!這個錯誤娛樂圈的大廚張亮也連犯兩次!
    本節目中的廚師就是娛樂圈做模特專業、帶娃專業、做菜同樣專業的張亮。先上一大波動圖帶你感受大廚風範！芹菜雞蛋 ↓水煮牛肉 ↓紅燒魚 ↓香辣蝦 ↓西紅柿炒雞蛋 ↓仿佛隔著屏幕都能聞見香味 ↓可萬萬沒想到的是，專業廚師出身的張亮卻在節目中接連炸掉了兩個砂鍋！
  • 張亮《中餐廳》連炸兩砂鍋 確定原來當過廚師嗎?
    《中餐廳》張亮異國做菜遇難題「中國好爸爸」張亮[微博]更是將「廚神」的魅力發揮到淋漓盡致，瞬間便俘獲了合伙人的味蕾。然而，「星廚也難為無廚具之炊」，到了泰國，張亮居然跟廚具槓上了，一連炸裂了兩個砂鍋，導致拿手好菜遲遲不能上桌。
  • 砂鍋魚頭煲
    大頭魚個大而肥美，肉質雪白細嫩，是砂鍋魚頭煲的首選材料傳統的砂鍋魚頭煲，必須經過「先煎、後煮、再焗」這三重工序方能完成。但如今餐飲店為了縮短時間，通常會將食材炸熟再焗；如此做出來的大魚頭，不僅令魚頭失去原本的鮮美滑嫩，而且還被裹上一層厚厚的粉漿，大大破壞了口感。今天，愛樂廚房學校的老師用傳統「先煎、後酒煮、再焗」這三部曲來重現傳統大頭魚的美味。想學的就趕緊認真看哦！
  • 張亮砂鍋燉魚頭炸了兩個鍋?來道香辣的剁椒魚頭吧
    昨晚湖南衛視新檔綜藝節目——「中餐廳」第一季開播，除了黃曉明，趙薇等人外，也許只有一個人跟這檔綜藝節目所需技能——廚藝，有所關聯，這個人就是因爸爸去哪兒爆紅的張亮，在沒有進入娛樂圈的時候，張亮本人做了很長時間的廚師後來才去做了模特，而在「中餐廳」這個節目中，因為廚藝，張亮也被定位於主廚的角色
  • 【好似大廚】張亮版《中餐廳》砂鍋三文魚頭,so easy!
    隨著《中餐廳》的熱播，全國人民都在學習真人秀裡面的熱門菜，砂鍋三文魚頭是張亮的頭牌菜之一(砂鍋三文魚頭、宮保雞丁……等等)。
  • 張亮做菜連炸兩個砂鍋 媽媽們可千萬要注意了!
    起因是這樣的，張亮在《中餐廳》中想做一道自己最拿手的，也是黃曉明最愛吃的「砂鍋魚頭煲」犒勞一下在一起忙了一整天的趙薇、黃曉明、周冬雨和靳夢佳。然後黃曉明就拿出了他和張亮買的砂鍋出來煲魚頭，但是誰也沒想到，第一個鍋上到爐灶不到三秒居然就炸了~第二個鍋稍微堅持得久點，最起碼魚頭是放進去了的。
  • 砂鍋魚頭煲經典做法
    美食特搜，為您尋找天下美食砂鍋魚頭煲屬於一道色香味俱全的閩菜
  • 砂鍋魚頭煲的做法
    魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。魚頭有多種做法，其中砂鍋魚頭煲是最具特色的秋冬季人氣菜。 砂鍋魚頭煲的材料: 胖魚頭、洋蔥半個
  • 傳統三部曲炮製砂鍋魚頭煲
    原標題：傳統三部曲炮製砂鍋魚頭煲 ，以前常見的煲仔飯、啫啫雞煲、大馬站煲、砂鍋魚頭煲等，開始淡出酒店菜單。如今做煲仔菜的人少了,也連帶一些傳統烹飪技巧也不被重視了。現今廚師最重要是出菜快，什麼「先煎、後煮、再焗」這三部曲，都已經改為先炸後炆了。 　　今期介紹的砂鍋魚頭煲，正是要教大家用傳統三部曲來完成。有對比，才知道「先煎、後煮、再焗」這種傳統工序的重要性，更加突出食材的鮮香，口感令人更加滿足。一般來講，同魚頭有關的菜式，都是會選用大頭魚也就是鱅魚頭。大頭魚是中國四大家魚之一。
  • 砂鍋魚頭煲,美味第一煲
    前幾天，在池塘裡捉了好幾條大鰱魚養在家裡，魚肉已經燉了吃，魚頭今天就用來做一個砂鍋魚頭煲。準備材料：魚頭、姜、蔥頭， 調味料：花生油，沙姜，醬油，蠔油，白糖，鹽 製作步驟： 1、魚頭洗淨瀝乾水備用，沙姜切碎備用2、已經瀝乾水的魚頭，加入適量的調味料。3、將魚頭和調味料充分攪拌均勻，醃製30分鐘。
  • 媲美張亮砂鍋魚頭,這麼做三文魚頭,沒有一點腥味,兩天沒吃就饞
    很多人喜歡三文魚肉，而我更喜好它的魚頭。作為一個營養師兼吃貨，許多美食節目我都很喜歡，《中餐廳》裡，張亮的砂鍋魚頭，也是我最愛的，廣東有很多砂鍋菜，包括砂鍋魚頭。前兩天，粉絲跟我說家裡沒有砂鍋，想做其他魚頭的做法，於是，分享這個，老媽最愛的香菇煎燜三文魚頭。
  • 愛吃魚頭的一定要收藏,教你做美味可口的砂鍋魚頭煲,好吃極了
    說到大頭魚，相信不少的小夥伴已經想到那巨大的魚頭，鮮美可口的肉質了。那麼大頭魚的魚頭可謂是集眾人之所愛啦，當然了魚頭的做法也有很多，煎煮燜炸樣樣俱全！這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享一道美味可口，好吃又下飯的砂鍋魚頭煲，保證你們吃了還想吃！
  • 【手機菜譜】砂鍋魚頭煲,秋冬季的進補大菜,原來做魚如此簡單!
    砂鍋魚頭也就是廣東的啫啫（jue jue）魚頭煲，因在烹煮時發「啫啫」聲而得名。此魚頭煲的魚頭肉，又滑又厚，生啫醬則醬味十足，鹹鮮回甜，一定要趁熱食用。大魚頭的魚頭肉質細嫩、營養豐富,選用它做魚頭煲是主好的。
  • 砂鍋魚頭煲,簡單的燉上一鍋,鮮美好吃營養高
    砂鍋魚頭煲By 雪峰兒在北方的冬天，寒冷是很正常的，所以在冬天牛羊肉吃得很多，以抵禦嚴寒的侵襲。做法步驟：第1步、魚頭是很大的，我只用了半個來做這個砂鍋煲，先用料酒把魚頭抓一下，去掉土腥氣味。第2步、鍋裡放入花生油，把蔥，姜，花椒，大蒜全部放入鍋裡。第3步、把魚頭也一起放入，調料往邊上推一下，把魚頭稍煎，烹入一勺料酒。
  • #廚此之外,錦享美味#砂鍋魚頭
    中餐廳裡張亮大廚做的一道菜，因為在泰國買到了假砂鍋，菜做到一半就裂了，我買的砂鍋正宗所以完全不用擔心這個問題，哈哈哈！By sunny自在的風 【豆果美食官方認證達人】用料鰱魚頭 一個蒜 3個生抽 2勺耗油 2勺料酒 1勺蒸魚鼓油 1勺白砂糖 1勺洋蔥 1/4個蔥 1根生粉 一勺幹辣椒 3個做法步驟1、生抽1