肉能長期冷凍在冰箱裡嗎?多久會變成殭屍肉?吃了對健康不利

現在大家生活條件好了，一些人喜歡買比較多的肉，一時吃不完就會放在冰箱裡冷凍，以此來延長保質期。尤其是過年殺豬的時候，一些人不想醃製，想吃新鮮的豬肉，於是會將不少肉放在冰箱裡冷凍存放，吃的時候再一點點拿出來。

這是不少家庭所採用的方式，但是肉長期放在冰箱裡冷凍好嗎？其實任何食物長期放在冰箱裡冷凍是不好的，即便是冷凍也會滋生細菌的，只是比較緩慢而已，只要時間足夠，還是能夠帶有大量的細菌的，最終導致肉變質。

還有就是，如果肉放在冰冷裡冷凍時間過長，超過半年以上的話，可能就變成所謂的殭屍肉了，口感和營養會大打折扣，還有可能吃了之後傷害身體健康，這是我們需要注意的。

如何知曉冰箱裡的肉變質了？

有些人長期把肉放在冰箱裡冷凍，時間一長可能都忘記是什麼時候購買的肉，是什麼時候把肉放進去的，這樣一來就不能夠清楚了解冰箱裡的肉是否還能吃，是否出現變質了。

想要了解冰箱裡的肉是否變質，通過聞味道可能不好辨別，因為冷凍狀態下氣味是不明顯的。那麼該怎麼辦呢？其實可以通過觀察肉的顏色來辨別。

就拿豬肉來說，如果肉的顏色還是比較紅豔的，那麼說明肉質還不錯。但如果肉質顏色出現了發黃，或者出現了褐色，那麼就說明豬肉可能是變質了，這種情況就最好別吃了，免得吃了對身體健康不利。

肉類不宜反覆解凍，會帶來3個壞處

放在冰箱裡冷凍，要吃的時候難免要拿出一部分出來進行解凍。但解凍之後又一時吃不完，可能會再凍上，這樣的情況可能會出現一些人身上。而我們要知道，反覆解凍3~4次之後，細菌可能會增加15倍，也就是說解凍一次細菌會增加很多，然後細菌會分泌一些毒素和不好的物質，吃了可能會對身體健康造成傷害。

那麼反覆解凍具體會帶來什麼壞處呢？

1、流失營養

反覆解凍會滋生大量的細菌，而細菌會對肉類造成汙染和分解，再加上反覆解凍會使得肉類蛋白質分子的水化層減弱，這樣下來就會使得肉的口感越來越差，肉吃起來味道減弱，也會比較的柴。

不僅如此，反覆的解凍會使得肉當中的營養流失嚴重，會降低肉的營養價值，這樣是不值得的，也是我們需要注意的。

2、吃了加速老化

反覆解凍的肉類會使得營養流失嚴重，肉的組織在反覆結冰的過程中會使得細胞破裂，從而使得營養流失，肉質變差。

而人過多吃這種反覆解凍的肉，很容易在體內產生加速人體衰老的脂肪氧化產物，這是值得我們注意的。

3、傷害腸胃健康

反覆解凍的肉會滋生大量的細菌，雖然在冰箱的低溫環境裡細菌的繁殖速度會減緩，但還是在繁殖。

還有就是反覆解凍，容易使得肉組織細胞被破壞，使得大量的蛋白質和水洩漏出去，加速細菌的繁殖，從而產生胺和酮等有害分解物，人吃了之後容易導致食物中毒，可能導致出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適症狀，這對我們的腸胃健康是不利的，是有傷害的，因此在平時要少吃這種肉。

肉放在冰箱冷凍多久為宜？

肉類是不宜放在冰箱裡長期冰凍的，一般最好不要超過一個月，因為存放超過半年的話，則有可能變成殭屍肉，不僅細菌多，口感不好，而且吃了會傷害身體健康。

一般情況下，新鮮的豬肉、羊肉、牛肉放在冰箱冷凍的保質期為10~12個月；雞肉、鴨肉、鵝肉等禽肉類保質期比紅肉類稍微短一點，為8~10個月左右；蝦、蟹等海鮮類，保鮮時間則更短，在4個月左右。

這樣看上去保質期時間還比較長，不過這是屬於極限存放了，一般是不宜放那麼久的，即便沒變質，但吃了對身體健康是沒有好處的。因此，最好肉類冰凍在1個月之內就要吃掉，不要存放時間過久了，最好不要超過半年以上。