除了綠茶,紅茶,白茶,黃茶,青茶,黑茶,還有什麼茶?

2020-12-19 小詹茶肆

我國茶葉種類豐富，幾千年下來已經誕生了上千種茶葉，各有特點。值得一提的是，目前我國茶類的劃分還尚無統一的方法，乃至世界上也還沒有規範的茶葉分類方法。而六大茶類劃分法只是根據加工工藝的不同和茶葉品質上的差異經過區分。

六大茶類劃分法是近代茶學家陳椽教授在1979年提出的，他撰寫了《茶葉分類理論與實踐》一文，非常系統的把茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶六大茶類。六大茶的分類是根據各類茶葉葉綠素破壞程度及黃烷醇類變化程度的順序。換句話說，就是看茶葉的工藝和茶多酚氧化程度。

陳椽教授

除了六大茶之外，還有很多茶葉，比如花茶、緊壓茶、速溶茶、袋泡茶等等，這些茶又被稱為再加工茶。

01花茶

花茶就是花與茶葉的組合，有一加一大於二的效果。人們喜歡花茶大多是因為花茶具有濃鬱香氣，而且滋味也不差。花茶就是讓茶葉吸收花的香氣，吸收的環節叫做窨制，窨制的次數有多有少，有的窨3次，有的窨5次等等。花茶的代表茶有茉莉花茶，發源地是福建福州。除了福建外，還有很多地方產生花茶，比如廣西、江蘇、安徽、四川等地。

02緊壓茶

目前市場上緊壓茶的身影到處可見，比如各類黑茶、白茶茶餅，它們都是緊壓茶。緊壓茶是再加工茶，將成品茶（散茶）通過再次蒸壓製成或餅狀或磚狀（很多形狀）。

03速溶茶

用成品茶、半成品茶、茶葉副產品或鮮葉為原料，通過提取、過濾、濃縮、乾燥等工藝過程，製成可以溶於水而無茶渣的顆粒狀或小片狀的新型飲料。市場上有速溶紅茶、速溶綠茶、速溶鐵觀音等茶。此茶優點就是攜帶方便，衝泡輕鬆。

04袋泡茶

說起袋泡茶，可能很多人會想到英國立頓紅茶。袋泡茶的製作方式與速溶茶不一樣，袋泡茶是把茶葉切碎了包起來，而速溶茶是把過濾茶葉的水製成茶粉。前者是茶渣，後者是茶粉。袋泡茶衝泡時，連裝茶葉的內包（白色袋子）扔到茶杯裡，而速溶茶要撕開包裝，倒出茶粉。

05花草茶

除了正經茶類之外，生活中還存在一些非茶之茶，名字帶有茶字卻不是茶類。比如像菊花茶、金銀花茶，學名叫花草茶，它們是鮮花而不是真正的茶葉，。人們採集菊花，再通過陰乾、晾曬、烘焙等方式製成，成品茶直接注入沸水，衝泡一兩分鐘就可以飲用。

06奶茶

還有就是街頭的奶茶

07果味茶

很多奶茶店的特色產品，在茶湯中加入各類果汁。

08保健茶

茶葉與某些中草藥進行組合調配。

09茶飲料

茶與飲料的結合。

文|小詹茶肆（專注優質原創文章，歡迎轉發分享）

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