2020-09-22 17:09圖文來源： 經濟日報
鮮肉月餅、冰激凌月餅、蘸著小料吃的月餅……儘管距離中秋節還有一段時間，月餅市場早已熱鬧了起來。9月19日晚，記者來到北京市豐臺區盒馬鮮生大成路店發現，入口處早已被各種月餅「霸佔」，現烤月餅檔口更是擠滿了消費者。
「這種現烤月餅每個大約60克，特別酥，買回家可直接當點心吃，經濟實惠。」正在購買現烤大閘蟹鮮肉月餅的張瀾告訴記者，以前總喜歡買禮盒裝月餅，雖然口味比較多，但買回去後真正都能吃完的很少，分量大是一個重要原因。
記者走訪發現，在「厲行節約、反對浪費」的大環境下，今年月餅「瘦身」和「輕裝」風格成為很多商家的營銷點。「為避免消費者一時吃不完造成浪費，讓消費者品嘗到更多口味，今年月餅規格變小了。往年，每塊分量在80克、100克，今年則以每塊60克為主。」江蘇南京小蘇州食品有限公司負責人胡錫良說。
在月餅規格變小的同時，禮盒包裝也越來越簡約環保。中國焙烤食品糖製品工業協會發布的《2020年月餅行業發展趨勢報告》顯示，大部分月餅禮盒的價格集中在80元至160元，中等價位的產品仍是市場主打產品。
記者在多家超市月餅售賣區看到，多數月餅包裝禮盒以中秋主題元素為主，除了月餅也不見其他奢華噱頭。其他月餅包裝也多以傳統文化繪畫為主，而且價格也比較親民，大多在100元至200多元，有的還有打折優惠。
在包裝材料上，月餅禮盒也呈現出了簡約、環保特色。比如，帶有草原風的西貝莜麵村月餅，不僅在原料中加入了雜糧和特色莜麵，緊跟時下的輕食潮流，其月餅包裝盒也是由甘蔗渣製成，非常環保。
值得關注的是，月餅早已不是月餅企業的「專利」，很多餐館都推出了極具特色的月餅。換句話說，月餅已經成為一些餐館標配的周邊產品。比如，海底撈推出的麻辣牛肉等4種創新口味月餅，搭配了麻辣、香辣、原味3種火鍋料月餅小料，網友直言「一盒月餅仿佛把海底撈打包帶回了家」。「京範兒」十足的北京華天飲食，推出了不少年輕化新品，月餅禮盒的配飾設計也頗為講究，精選了「吹糖人兒」「炸油餅兒」等老北京人生活場景和「攢房租」「擠地鐵」等新北京人生活經歷兩個系列的精緻冰箱貼，倍受消費者歡迎。
值得注意的是，今年消費者購買月餅的方式也發生了重要變化。受新冠肺炎疫情影響，月餅線上銷售異常火爆。蘇寧拼購大數據顯示，自8月20日月餅預售啟動以來，預售同比增長68%。蘇寧拼購相關負責人表示，今年中秋節與國慶假期相連，很多在外地上班的年輕人選擇回家過節，刺激了月餅預售增長。進入9月份，月餅正式開始銷售後，銷量同比增長156%，多個品牌月餅日銷破萬盒，最高達到6萬盒左右。
據統計，2019年我國月餅銷量達13.8億個，銷售額達196.7億元，同比增長7.9%。業內人士預計，今年我國月餅市場銷量還將保持穩步增長。月餅企業數量的增長也印證了這一點。截至9月17日，以工商登記為準，今年我國新增月餅相關企業數量接近1300家。
不過，在行業一片紅火的同時，月餅企業也面臨著消費者對品質的更高要求。有報告指出，今年月餅消費迎來了3.0時代，即健康營養成為新風尚，健康、綠色、低糖月餅銷售火熱。這也意味著，月餅越來越回歸「吃」的本質，月餅企業只有更注重產品口味本身，繼續加大產品創新，採用新原料、新工藝，才能在市場佔有一席之地。