說到煎餅果子，大家都很熟悉。要說煎餅果子的靈魂，那肯定是中間夾的那張薄脆啊，又薄又香又脆的，香酥可口。其實這薄脆單吃也是很好吃的，我們這逢年過節的時候都會炸上很多，一邊吃，一邊看電視，好吃到停不下來呢。，再放點芝麻，變點花樣，就成了炸麻葉。
其實這薄脆的做法非常的簡單，用麵粉就能做。現在不能出去買煎餅果子吃，我們可以自己在家做啊，而要想做煎餅果子，我們今天先把裡面的薄脆的做法先學會。之後再把煎餅果子的做法分享給大家，足不出戶就能吃到好吃的煎餅果子。
那今天先把薄脆的配方和做法分享給大家，用來做煎餅果子，或者單獨吃，都是非常不錯的，喜歡的朋友們一起來看一下吧。煎餅果子裡的薄脆做法，單吃也好吃，又香又脆，做法很簡單。
【薄脆】
食材：250g麵粉、2個雞蛋、4g食鹽、15ml食用油。做法步驟：
第一步：麵粉中加入食鹽，打入2個雞蛋，加入15ml食用油，用筷子攪拌成面絮，然後下手和成光滑的麵團，這個麵團一次揉不光滑，我們可以先蓋上蓋子醒5分鐘，之後再揉，就很容易揉光滑了，麵團揉好之後蓋上蓋子醒5分鐘。
第二步：麵團醒好拿出來按扁，用擀麵杖擀成一張大薄餅，越薄越好，然後把面片像摺扇子一樣折起來，切成幾份，然後展開，摞起來，切成小的長方形面片，然後對著，在中間切上兩刀，這樣薄脆生胚就做好了。
第三步：起鍋燒油，油溫六七成熱下鍋炸，全程中小火，面片下鍋之後放平，會立刻起泡，定型之後儘快翻面，避免炸糊了，因為面片非常薄，翻兩次面，炸半分鐘就熟了，炸至金黃酥脆就可以出鍋了。
小貼士：
1、面片擀的越薄越好，這樣做出來的薄脆口感更加酥脆。
2、因為薄脆很薄，所以油溫一定要控制好，不能過高，全程中小火，而且炸的時間不宜過長，不然很容易炸糊，翻兩次面，炸半分鐘就可以出鍋了。
這樣做好的薄脆不管是直接吃，還是夾在煎餅果子裡都非常好吃，又香又脆，喜歡的朋友們趕緊試試吧。
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