碳水作為身體的主要能量來源之一，它在健身飲食中被提過無數次，尤其是在減脂期，關於碳水的攝入，很多人會很糾結，該攝入什麼樣的碳水？難道我碳水的選擇就僅限於那些粗糧穀物嗎？
你可能聽過減脂期要選擇那些好碳水，複合型碳水作為攝入來源（粗糧穀物）壞碳水，簡單型碳水儘量不要去觸碰（米飯，饅頭，麵條）對於一些人來說讓他吃粗糧穀物的確很難堅持，面對一些甜食米麵的誘惑，也很難控制好自己。
你或許考慮得太過於複雜了，碳水始終是碳水，不管來源如何，1克碳水的熱量還是4千卡，其實吃什麼碳水不重要，最終還是取決於攝入的多少。
本篇文章就來詳細地講一講碳水，讓你清晰地去認知碳水，本文要點如下：
了解碳水消化吸收的過程
碳水與升糖指數的高低關係
粗中有細的去看待碳水
1.碳水消化吸收的過程
首先你要明確一點，不論是什麼碳水到最後它都會變成簡單的糖分被身體吸收，並不會有什麼區別。
當你咀嚼碳水食物的那一刻，碳水就開始消化了，咀嚼食物唾液澱粉酶會幫助你消化，吞咽食物進入胃裡胃液幫你消化，然後進入小腸胰澱粉酶幫助你消化吸收。
再通過身體內的麥芽糖酶，蔗糖酶，乳糖酶的作用下把這些碳水最終消化分解成單糖。
這些單糖呢，一部分被身體直接吸收用於供能，另一部分通過血液循環，傳送到各個組織被氧化利用，還有一部分則是變成糖原，被存儲在肌肉和肝臟中，這也是我們熟知的肌糖原與肝糖原。
如果最終還剩下一部分的話，那就會變成脂肪被儲存在體內，也就是說剩下多餘的會被轉化為脂肪儲存在體內。
以上就是碳水進入體內消化吸收的過程，你要明白一個概念：任何碳水到最終都會變成單糖被身體吸收利用，不管是粗糧穀物複合碳水，還是米飯麵條的簡單碳水。
至於你變胖的問題，最終原因還是因為攝入了過多的熱量，身體消化吸收利用不了那麼多，多餘的它就會變成脂肪儲存在體內。
明白了這個道理，那你應該知道了不論你是吃粗糧複合型碳水還是吃甜食米麵的簡單型碳水，吃多了身體消化吸收利用不了，就會變成脂肪，讓你發胖。
變胖和你吃什麼碳水關係並不大，還是攝入量熱量的問題！是不是吃多了的問題！
另外你可能會說粗糧和米麵在消化速度上有區別，選擇粗糧消化吸收的慢，在一定意義上也是抑制脂肪存儲的方法。
這貌似並沒有錯，但是你知道的是，脂肪合成也是隨時隨地進行的，當你吃進去食物的那一刻消化吸收就已經開始，消化速度的快慢並不會影響到你脂肪的存儲，最終還是那個「量」的問題。
俗話說：「一口氣吃不成一個胖子」，變胖從來就是一個長期的過程，如果你糾結於食物的消化速度，那還是沒有找到點子上。
2.碳水與升糖指數的高低關係
還有一個讓人很關心的問題，那就是升糖指數（GI），選擇不同的食物對於身體的升糖指數的高低也是不同的。
高GI（升糖指數）食物，也就是高升糖指數的食物，進入人體對於人體血糖升高是很快的，血糖高了，胰島素就會來調節身體的血糖，加速脂肪囤積，同時血糖低了，你會感到飢餓，那就會促使你吃更多食物，所以這個高升糖的食物，你會不自覺地攝入很多！
低GI（升糖指數）的食物，吃後對身體的血糖的波動很小，同時它飽腹感強，所以可以有效地控制血糖，防止脂肪的囤積。
通常米飯麵條各類甜食的簡單碳水是屬於高GI的食物；粗糧穀物的複合碳水屬於低GI的食物。
了解到升糖指數的高低，貌似減脂期選擇複合型碳水會更好一些！
這一點並沒有什麼錯誤，但是你忽略了一個問題，平時進食的狀態你不可能單純的光吃米飯麵條，或者光吃粗糧什麼，通常你會配合一些食物共同進食，那這個時候升糖指數就會有變化了。
當你米飯配上一些蔬菜一起食用，那主食中的GI值就會有所降低，蔬菜中富含膳食纖維，這就會對你食物消化吸收有延緩作用。
而且你的烹飪方式也會對這個食物中GI的高低有影響，粗糧小麥在你本身水煮的時候，GI值並不高，但是把它做成精緻的麵包，加入很多糖的時候，那它GI值就會變得很高。
升糖指數確實可以作為碳水食品選擇的參考指標，但絕對不是那麼標準，即使是粗糧也是如此，它的作用或許並沒有你想像的那麼有用。
3.粗中有細地看待碳水
說了這麼多你或許認為選擇什麼樣碳水作為減脂期的主食都無所謂，並不是這樣，你還要思考的就是各類碳水中除了碳水以外的東西。
像複合型碳水中含有更多的膳食纖維，維生素，礦物質營養價值上是優於簡單型碳水的，考慮到這一點複合型碳水的優先級還是挺高的。
不過你平常在攝入簡單型碳水的時候，同時你喜歡吃一些蔬菜水果的話，那膳食纖維，維生素這些的攝入並不是什麼問題。
從理論的角度來講，不論什麼碳水它最終都會變成單糖被身體吸收，碳水並沒有什麼好壞之分，但是在實際應用上，減脂期還是多選擇複合型碳水比較好，飽腹感強的同時，營養也豐富。
如果你覺得吃粗糧穀物很難堅持，那也不必為難自己，選擇簡單型碳水也可以，控制好量即可。
減脂就是以熱量的控制為基礎，在這個基礎上豐富營養的同時儘量不要讓自己餓著。
粗糧的選擇應對了「粗中有細」這個詞，細指著它的營養，同時你也可以把兩種碳水搭配著食用，粗細搭配主食絕對是適合大多數人的，並不要僅局限於一種食物。
總結
通過這篇文章你應該對減脂期碳水的選擇有一個更清晰的概念了，食物的選擇從來不是絕對的，粗中有細搭配食用，對減脂的你會更好。
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