合肥執法人員對「鄭文琪」馬鞍山路店抽樣檢測
近日，上海一家鄭文琪龍蝦蓋澆飯門店，因多名食客疑似食物中毒被查封。昨日，安徽商報記者對合肥5家鄭文琪龍蝦蓋澆飯門店進行走訪，發現受上海疑似食物中毒事件影響，合肥5家門店銷量狂跌6至8成。而讓人意外的是，合肥市食品藥品監督管理局突擊檢查發現，合肥5家門店竟均未辦理營業執照、餐飲服務許可證和從業人員健康證，執法人員對5家店下達整改通知書，要求即刻停業整頓，同時對其使用的原料小蝦仁和醬料進行抽樣送檢。
5店均無資質被勒令停業
鄭文琪龍蝦蓋澆飯上海五角場店疑似「7人食物中毒」事件發生後，合肥市食品藥品監督管理局昨日即協同安徽省產品質量監督檢驗研究院，著手對合肥市場上5家加盟店進行全面檢查。當日下午，檢查組首先來到鄭文琪龍蝦蓋澆飯合肥總代理——鄭文琪龍蝦蓋澆飯馬鞍山路店進行突查。結果發現，該店作為區域總代，無營業執照、餐飲服務許可證和從業人員健康證。
現場調查中，該店廚師稱，烹飪工藝是先將醬料加熱，然後將解凍的蝦仁放入，爆炒15秒後起鍋。然而，如今食品的蝦仁包裝袋上明確寫著，「放入蝦仁後燒開保持100度，80秒以上方可起鍋食用。」檢查組發現該店烹飪工藝存在風險。
隨後在對另4家新開業的加盟店檢查時，發現也都沒有工商營業執照、餐飲服務許可證、從業人員健康證等，所有加盟門店的營業資質都是空白。檢查組對上述5家鄭文琪龍蝦蓋澆飯店下達書面檢查通知書，要求即刻停業整頓，待辦齊證照完成整改後才可開業。
對蝦仁和醬料抽樣檢測
此外，省產品質量監督檢驗研究院工作人員還在馬鞍山路店現場抽取了3包蝦仁製品、2包醬料樣本回去檢測。據工作人員介紹，他們將根據食藥監局指定的項目，進行有針對性的檢驗。
據負責現場檢查的市食藥監局食品稽查科謝科長介紹，檢查組查看了六安市產品質量監督檢驗所對如今食品「帶黃龍蝦仁」產品的檢驗報告，報告中幾項檢驗項目均為合格。「該單位的檢測項目，有揮發性鹽基氮、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數、大腸菌群等，沒有檢測組胺項目。」謝科長告訴記者，龍蝦體內含有豐富的組胺酸，但龍蝦一旦死亡，體內的組胺酸就被細菌分解成為對人體有害的組胺物質，組胺是檢驗產品新鮮度的重要指標。工作人員會增加對此項目的檢驗。同時，該局工作人員提醒廣大消費者，如果遇到不適，請撥打合肥市食品藥品監督管理局舉報受理中心電話12331。
合肥5家加盟店銷量驟減
上海疑似食物中毒事件發生前，各家門店生意十分火爆，分布在合肥多處商圈的5家鄭文琪龍蝦蓋澆飯加盟店顧客都排到了門外。但昨日安徽商報記者走訪各家門店時，卻看到截然不同的場景。
12：40許，記者來到天鵝湖店，本該是用餐尖峰時段，該加盟店內卻沒有一名食客。店長王先生稱，該店剛開一周，之前4天生意非常火爆，每天能賣200多份龍蝦蓋澆飯，但從17日開始，銷量急轉直下，狂跌8成多，「17日一天，我們店裡只賣出去了30多份。」王先生坦言，生意無疑是受到了上海疑似中毒事件的影響。隨後記者又走訪了鄭文琪龍蝦蓋澆飯淮河路店、皖河支路店、馬鞍山路店和三裡庵店等4家加盟店，四家門店的生意均大受影響，食客寥寥，銷量狂跌6成至8成。
合肥5家店均由總部供貨
調查中，鄭文琪龍蝦蓋澆飯合肥淮河路店、皖河支路店稱蝦仁是從徐州總部統一配送。三裡庵店、天鵝湖店則稱是從合肥區域總代拿貨。所謂合肥區域總代，指的就是8月8日開業的鄭文琪龍蝦蓋澆飯馬鞍山路店。調查發現，這兩種進貨渠道，其實最終都是由總部出貨。
馬鞍山路店老闆王某稱，他是今年7月13日在徐州總部與鄭文琪龍蝦蓋澆飯籤約成為合肥區域總代的，「我們總代和其他普通加盟店，都要交加盟費。」王某稱，他交更多錢成為區域總代，有個好處便是合肥區域所有加盟店的貨都要從他手上過，他可在總部發給自己每斤45元基礎上稍高些賣給下面加盟店。
-事件背景：鄭文琪龍蝦蓋澆飯上海疑似中毒事件
據上海媒體報導，近日，鄭文琪龍蝦蓋澆飯在上海灘忽然火了起來，一碗有30~40隻小龍蝦的蓋澆飯居然只賣36元。 8月16日，網上突現鄭文琪龍蝦蓋澆飯五角場店被查封的消息。當地楊浦區政府官方微博通報：8月16日上午，先後有7人食用了上海德鮮園餐飲有限公司(店招鄭文琪龍蝦蓋澆飯)的蓋澆飯後，出現腹痛、腹瀉、嘔吐等不適症狀，接報後楊浦市場監管局立即派員開展調查。涉事門店開業僅4天就因食物中毒事件被查封。
-延伸調查
一份蓋澆飯40個蝦仁只賣二三十元到底賺頭在哪？
聽聽供貨商壽縣如今食品有限公司怎麼說
「一斤蝦仁大概有200多個」
據了解，鄭文琪龍蝦蓋澆飯蝦仁的供貨商之一為壽縣如今食品有限公司。昨日，該公司一位不願透露姓名的工作人員告訴安徽商報記者，他們的供貨合同是最近才定的，「也就是今年8月份才開始給他們供貨。」
鄭文琪龍蝦蓋澆飯上海五角場店疑似中毒事件發生後，不少人擔心現在龍蝦價格如此昂貴，一般每斤都在40多元，鄭文琪龍蝦蓋澆飯每碗蓋澆飯裡蝦仁的數量都在40個左右，價格才36元/碗，團購更是低至25元/碗(合肥5家加盟店團購價為29.9元/碗)，怎麼會如此便宜？甚至引發網友對於鄭文琪龍蝦蓋澆飯使用死蝦的猜測。
對此，鄭文琪龍蝦蓋澆飯的創始人鄭文琪曾回應，他們使用的龍蝦都是個頭很小的小青蝦，由於進貨量大，能按6元/斤的低價拿貨。而如今食品工作人員則透露，6元/斤實為如今食品從安徽當地養殖場、農戶手上進原蝦的收購價，「大概在六七元一斤，都是很小的龍蝦。」
據該工作人員介紹，工廠將龍蝦加工成冷凍蝦仁後，賣給鄭文琪龍蝦蓋澆飯的價格是每斤45元，「一斤蝦仁大概有200多個。」他給記者算了一筆帳，一般鄭文琪龍蝦蓋澆飯每碗飯裡，有蝦仁40個左右，也就是2兩左右，「蝦仁這塊的成本是9元。」該工作人員稱，加上醬料、米飯等其他成本，鄭文琪龍蝦蓋澆飯一份飯賣30多，還有賺頭。
一般都是當天收購當天加工
採訪中，該工作人員強調自家公司的蝦仁產品質量都是合格的。「我們將小蝦從農戶手上收購來後，第一步都是先用水煮一下，煮完之後就立即加工。」該工作人員還稱，為了保證龍蝦肉質，所有的加工過程，一般都需要在幾個小時內完成。
該工作人員告訴記者，正常情況下，公司的龍蝦都是當天收購當天加工，「如果有加工不好的，或來不及當天加工的，也有隔夜的。隔夜的話也要在冰裡低溫儲藏。」（記者齊美義 吳洋 實習生董源 李妍 /文喻學超/攝）