燉雞湯什麼時候放鹽?很多人弄錯這1步,肉柴湯不濃,營養還流失

2020-12-10 家精緻

燉雞湯什麼時候放鹽？很多人弄錯這一步，肉柴湯不濃，營養還流失

入秋後天氣漸冷，人的食慾也變得好起來，吃東西的時候就需要吃些滋補類的食物，能把人體所需的營養都補充到。

這個時候喝點滋補的湯類是不錯的選擇，它能改善我們的食慾也讓營養得到補充。雞湯是最讓人喜歡的一種燉湯，它能提供營養元素，還能增強我們的食慾，飯前喝碗雞湯能讓人感覺到滿足感。

雞湯想要燉的好吃，首先不能有太油膩的口感，而且燉湯時細節不掌握好，這樣的雞湯不僅沒有營養，而且味道也是相當難吃，都難以下口怎麼能補充營養。

雞湯都是燉好後才放入食鹽調味，這個看似正常的步驟卻會影響到雞湯的口感，雞湯燉出來的湯也不濃鬱。

雞肉燉好後放入鹽調味，會讓雞肉發柴吃起來也是那種硬硬的口感，雞肉在放入水中燉前就要把鹽倒入水中，這種方法又會讓雞肉出來的顏色發黑，到底該怎麼樣燉雞肉才不會讓營養流失，雞湯也有更鮮美的味道呢？

【菜名】花膠營養雞湯

【所需食材】雞、花膠、適量的扇貝幹、海螺幹、蔥姜、鹽還有南瓜

【烹飪步驟】

1. 把準備好的雞先給洗乾淨，做花膠雞湯不光有營養，對女生來說也有美容養顏的好處，花膠如果沒有泡發好，沒關係燉好雞湯後的花膠跟泡好的一樣。

2. 如果想要泡花膠，要提前一晚用冷水浸泡上，然後放入沸水中煮20分鐘的時間，關火不要直接撈出，蓋上蓋子悶幾分鐘。準備個無油無水的盒子把花膠放進去，然後加水沒過花膠，最後放入薑片密封放入冰箱。每天都要給它換水，這樣兩個晚上就能讓花膠變得胖乎乎，吃起來也是膠感十足。

3. 雞肉需要冷水下鍋，水開後雞肉撈出，主要是為了把血腥味去掉。

4. 準備個砂鍋把水燒開，然後把焯完水的雞肉倒入鍋中，同時放入薑片去味。

5. 把準備好的各種配料倒入鍋中，等到水開順勢轉小火燉1個半小時，花膠沒泡直接倒入鍋中燉，泡好的話等燉1個小時後再加入花膠。

6. 小南瓜先給它洗乾淨，然後切成大小均等的塊，放入鍋中蒸15分鐘就好。

7. 蒸好的南瓜放入破壁機中打成南瓜泥，南瓜自身就有美容養顏健脾等好處，用它來做雞湯味道會更好哦！

8. 把打好的南瓜泥倒入雞湯中，繼續大火燒個3-5分鐘即可停火。

9. 最好放點鹽和蔥花進去，就可以出鍋，加點鹽可以調南瓜的味道。

10. 美味的花膠營養雞湯就做好了，入秋天剛剛變涼很多人不適應，回家喝碗雞湯不光暖胃還美顏，是愛美妹妹的最愛哦！

11. 雞湯一次性沒有喝完，可以把它倒入米飯中攪拌均勻，這好吃的撈飯就做出來了。

【烹飪技巧】

1. 花膠雞湯裡面可以加入自己想要的各種配菜，因為我們家愛吃海鮮放的都是海鮮乾貨。

2. 雞湯一定要小火慢慢的燉，大火燉雞湯熟得快也容易讓雞肉變老，影響到食用口感。

【文案編輯】目海食璇

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